一种野坝子块蜜的制备方法
【专利摘要】本发明的目的在于提供一种工艺简单，保存时间长，杂质少，含水量低的野坝子块蜜的制备方法，包括以下步骤：a、选取云南姚安县菖河地区野坝子蜂蜜作为原料，搅拌均匀；b、将搅拌好的蜂蜜进行预热；c、将预热后的蜂蜜进行水浴加热；d、真空抽滤去除杂质，3级过滤；e、真空干燥制得成品；本发明制得的块蜜成品可以在40℃上下保持固态，保存时间达到2～3年，本发明的工艺简单，制作过程中不添加任何辅料，最大程度保持了蜂蜜的原始风味和口感。
【专利说明】一种野坝子块蜜的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食用蜂蜜加工【技术领域】，具体涉及一种利用云南姚安县菖河地区野坝子蜂蜜制作块蜜的方法。
【背景技术】
[0002]野坝子，别名野拔子、野巴子、药坝子，唇形科香薷属植物，分布在我国西南部，其中云南的东北部和四川的西南部最多，主要生长在海拔1300?2800米的草坡地上。在《云南中草药选》中记载:野坝子性味苦、辛，凉，具有清热解毒，消食化积等多种药用价值。野坝子花具有抗紫外线、抗辐射等很强的调理功能并含有人体所需的多种氨基酸。经专家验证其营养价值较高、功效独特:对动脉硬化、降低血脂和血压、促进新陈代谢；对于老年痴呆以及延缓机体衰老有较好的效果。治疗咳嗽、祛痰和平喘具有较好的作用。可用于降血月旨，特别是对冠心病患者有很好的保健治疗效果，长期服用可有效地预防动脉硬化，脑中风和心机梗塞。有清热解毒、祛风明目、补中润澡、消肿利尿特殊功效，对风痰咳嗽、喉痛痔疮有一定辅助疗效，是虚火旺盛人士的保健佳品。对健脑、止咳化痰、润肺明目、补血养肝、解酒及老年性疾病效果显著。是美容养颜之极品。被称之为上天赏赐人类的最佳营养食品。
[0003]野坝子蜂蜜就是蜜蜂从野坝子花中采蜜酿成的蜂蜜，野坝子蜂蜜属于蜂蜜中的上乘蜜，液体蜜为白绿色，结晶后为乳白色，结晶颗粒细腻、质地坚硬，呈油脂状，又称“块蜜”、“硬蜜”。味道清香，营养丰富，具有润肺止咳，补中益气，美容保健的药用价值。野坝子蜂蜜主要盛产于云南省的滇西地区，但传统的野坝子蜂蜜产品为液体或固液混合体，25°C左右就会融化分层，并容易出现发酵现象，影响产品的色香味并使营养价值降低。同时给产品的运输、销售及消费者携带、存放带来极大的不便。
[0004]专利号为98121848.2的中国发明专利公开了一种野坝子蜂蜜的硬蜜生产方法，包括以下步骤:在野坝子的生长地区，控制蜂群于当年十月中旬至次年一月上旬采蜜，待蜜巢有三分之二以上封盖后，人工从峰巢中取出流汁稠状的野坝子蜂蜜，放入成型模具中，在相对温度为25?55%、温度为5?18°C的条件下放置不少于3天后，脱模，密封包装后即得成品，但是此种方法制得的蜂蜜只能在32°C以下保持块状，并且保存时间仅为半年左右，产品质量不易控制，杂质多，含水量较高。
【发明内容】
[0005]针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于提供一种工艺简单，保存时间长，杂质少，含水量低的野坝子块蜜的制备方法。
[0006]本发明的技术方案:一种野坝子块蜜的制备方法，包括以下步骤:
[0007]a、选取云南姚安县菖河地区野坝子蜂蜜作为原料，搅拌均匀；
[0008]b、将搅拌好的蜂蜜进行预热；
[0009]C、将预热后的蜂蜜进行水浴加热；
[0010]d、真空抽滤去除杂质，3级过滤；[0011]e、真空干燥制得成品。
[0012]进一步的，所述步骤b中预热温度为25?30°C。
[0013]进一步的，所述步骤c中水浴加热时，需不间断搅拌蜂蜜，使温度达到35?40°C。
[0014]进一步的，所述步骤d中3级过滤分别为60目、120目、150目。
[0015]进一步的，所述步骤e中真空度为-0.2?-0.6MPa，温度为35?40°C，时间40?60分钟。
[0016]本发明的技术效果:
[0017](I)、本发明制得的块蜜成品可以在40°C上下保持固态，保存时间达到2?3年。
[0018](2)、本发明通过真空抽滤杂质步骤有效降低了块蜜中的杂质，通过真空干燥步骤将块蜜含水量控制在2?5%范围内，真空干燥过程在低温状态下进行，有效保持了蜂蜜中的营养成分。
[0019](3)、本发明的工艺简单，制作过程中不添加任何辅料，最大程度保持了蜂蜜的原始风味和口感。
【具体实施方式】
[0020]实施例1
[0021]一种野坝子块蜜的制备方法，包括以下步骤:
[0022]a、选取云南姚安县菖河地区野坝子蜂蜜作为原料，搅拌均匀；
[0023]b、将搅拌好的蜂蜜预热至25°C，保证蜂蜜可以流动抽取；
[0024]C、将预热后的蜂蜜放入水浴锅进行水浴加热，不断搅拌，使蜂蜜温度达到35°C ；
[0025]d、真空抽滤去除杂质，进行60目、120目、150目3级过滤；
[0026]e、将蜂蜜放入干燥设备，真空度-0.2MPa，温度35°C，时间40分钟，制得成品。
[0027]实施例2
[0028]一种野坝子块蜜的制备方法，包括以下步骤:
[0029]a、选取云南姚安县菖河地区野坝子蜂蜜作为原料，搅拌均匀；
[0030]b、将搅拌好的蜂蜜预热至30°C，保证蜂蜜可以流动抽取；
[0031]C、将预热后的蜂蜜放入水浴锅进行水浴加热，不断搅拌，使蜂蜜温度达到40°C ；
[0032]d、真空抽滤去除杂质，进行60目、120目、150目3级过滤；
[0033]e、将蜂蜜放入干燥设备，真空度-0.6MPa，温度40°C，时间60分钟，制得成品。
[0034]实施例3
[0035]一种野坝子块蜜的制备方法，包括以下步骤:
[0036]a、选取云南姚安县菖河地区野坝子蜂蜜作为原料，搅拌均匀；
[0037]b、将搅拌好的蜂蜜预热至28°C，保证蜂蜜可以流动抽取；
[0038]C、将预热后的蜂蜜放入水浴锅进行水浴加热，不断搅拌，使蜂蜜温度达到37°C ；
[0039]d、真空抽滤去除杂质，进行60目、120目、150目3级过滤；
[0040]e、将蜂蜜放入干燥设备，真空度-0.4MPa，温度37 °C，时间50分钟，制得成品。
【权利要求】
1.一种野坝子块蜜的制备方法，其特征在于包括以下步骤: a、选取云南姚安县菖河地区野坝子蜂蜜作为原料，搅拌均匀； b、将搅拌好的蜂蜜进行预热； C、将预热后的蜂蜜进行水浴加热； d、真空抽滤去除杂质，3级过滤； e、真空干燥制得成品。
2.根据权利要求1所述的一种野坝子块蜜的制备方法，其特征在于:所述步骤b中预热温度为25~30°C。
3.根据权利要求1所述的一种野坝子块蜜的制备方法，其特征在于:所述步骤c中水浴加热时，需不间断搅拌蜂蜜，使温度达到35~40°C。
4.根据权利要求1所述的一种野坝子块蜜的制备方法，其特征在于:所述步骤d中3级过滤分别为60目、120目、150目。
5.根据权利要求1所述的一种野坝子块蜜的制备方法，其特征在于:所述步骤e中真空度为-0.2~-0.6MPa，温度为35~40°C，时间40~60分钟。
【文档编号】A23L1/08GK103892157SQ201210590269
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月29日 优先权日:2012年12月29日
【发明者】周绍伦 申请人:姚安县菖河生态蜜蜂园科技有限公司