木糖醇口香糖咀嚼力判定用色标的制作方法
【专利摘要】本发明提供制作可作为用于分析伴随有牙颌者进行咀嚼而产生的口香糖变色特性并采用变色口香糖评价咀嚼力的更客观的判定基准使用的色标的方法。通过让多名有牙颌者咀嚼变色口香糖，求出咀嚼后的口香糖呈现的颜色与咀嚼前后的口香糖的色差的回归方程，再求出咀嚼次数与咀嚼前后的口香糖的色差的回归方程，从而求得有牙颌者进行的咀嚼次数和咀嚼后的口香糖呈现的颜色的色差，制作色标的方法。
【专利说明】木糖醇口香糖咀嚼力判定用色标
【技术领域】
[0001]本发明涉及木糖醇口香糖咀嚼力判定用色标的制作方法。
【背景技术】
[0002]目前，开发并报道了用于直接判定咀嚼力的各种方法。用于直接判定咀嚼力的方法大体分为对受试者进行提问来评价可摄取的食品的主观性方法和对实际被咀嚼的试样的状态进行客观性评价的方法。其中，不需要受试者的主观判断的后者的情况下，可更定量地对咀嚼力进行评价，但操作繁复，且需要特殊的设备等，不是可在齿科诊断时或日常情况下简便地进行的方法。
[0003]为了解决这些问题，本 申请人:开发了颜色伴随咀嚼的进行而改变的变色口香糖，作为木糖醇口香糖咀嚼力判定用(商品名)口香糖实际进行了销售。该变色口香糖是口香糖颜色随着咀嚼的进行而从绿色变为粉色的口香糖，可通过评价咀嚼后的颜色来简便地判定咀嚼力。口香糖在材质方面也显示稳定的性质，且可大量生产均匀的制品。另外，作为测定用试样具有大量优点，如日常经口摄取、且是具有均匀质地的食物等。
[0004]此外，本 申请人:也进行了通过该变色口香糖测定咀嚼力的尝试。例如，非专利文献4和非专利文献2中报道了采用变色口香糖的咀嚼力评价法与以往的筛分法之间在结果上存在关联性，还报道 了该变色口香糖的变色程度随着咀嚼的进行而变化。另外，为了更简便地进行咀嚼力的评价，非专利文献I中揭示了制成实验用色标并将变色口香糖的变色与色标进行比色来比较咀嚼力的方法的检验者间可靠性。即，观察咀嚼后的口香糖，多人使用按照非专利文献I制成的色标打分时，不论打分的人是谁，结果都为同样的分数。这表示可通过该色标高再现性地评价口香糖的颜色。另外，非专利文献3中对变色口香糖的临床评价进行了研究。
[0005]但是，非专利文献I中使用的色标根据咀嚼后的口香糖的色调从视觉上制成，并非定量地对颜色变化进行研究而制成。此外，以由随机抽选的齿科医师得到的咀嚼结构为基础制成。因此，为了支持可更客观且定量地进行判定的色标，要求对具有平均的咀嚼力的人咀嚼时的自刚开始咀嚼后开始的咀嚼进行中的口香糖的颜色变化进行详细的研究。
[0006]另外，本 申请人:在专利文献I报道了以可更客观且定量地进行判定的色标为目标的制作方法。然而，制作更接近口香糖颜色变化的实际状态的色标的必要性依然存在。
[0007]现有技术文献
[0008]专利文献
[0009]专利文献1:日本专利特开2011 - 72559号公报
[0010]非专利文献
[0011]非专利文献1:藤波等，《采用色标的基于变色口香糖的咀嚼能力评价法的可靠性》，日本咀嚼学会杂志18卷2号，173-174页，2008年。
[0012]非专利文献2:平野等，《关于基于采用新显色法的变色口香糖的咀嚼能力的测定的研究》，日本修补齿科学会杂志，46卷，103-109页，2002年[0013]非专利文献3:咀嚼能力的临床评价-更要求客观性-《变色口香糖的应用》，日本咀嚼学会杂志12卷2号，92-93页，2003年
[0014]非专利文献4:Haykawa等，《采用变色口香糖的用于评价咀嚼表现的简单方法(ASimple Method for Evaluating Masticatory Performance Using a Color-ChangeableChewing Gum)》，The International Journal of Prosthodonticsll(2):ppl73-176， 1998
【发明内容】
[0015]发明所要解决的技术问题
[0016]本研究的目的在于制作在采用变色口香糖评价咀嚼力时，可用作更接近口香糖颜色变化的实际状态的客观且定量的判定基准的色标。
[0017]解决技术问题所采用的技术方案
[0018]鉴于上述课题，本发明涉及使用木糖醇口香糖咀嚼力判定用(日语:々'> U卜一^力^咀嚼力判定用)口香糖，用于根据咀嚼后的口香糖呈现的颜色判定受试者的咀嚼次数的色标的制作方法，其特征在于，包括:让多名受试者以一定次数咀嚼木糖醇口香糖咀嚼力判定用(商品名)口香糖的第一工序；求出表不咀嚼后的口香糖呈现的颜色在特定的色空间中显示的坐标值与咀嚼前后口香糖呈现的颜色的该色空间中的色差的关系的回归方程的第二工序；求出表示该色差与咀嚼次数的关系的回归方程的第三工序；根据第二工序和第三工序中求得的回归方程，确定与咀嚼后的口香糖呈现的颜色对应的平均咀嚼次数的第四工序。
[0019]具体来说，通过使用以四参数逻辑斯蒂(Logistic)曲线为模型的表示色差与咀嚼次数的关系的回归方程，可求出更符合基于木糖醇口香糖咀嚼力判定用(商品名)口香糖的咀嚼的颜色变化的实际状态的回归方程。另外，通过制作采用本回归方程的色标，可实现更符合口香糖颜色的实际状态的更准确的咀嚼能力的判定。
[0020]发明的效果
[0021]通过本发明的方法，可制作用于比以往的方法更客观且定量地判定咀嚼力的色标。特别是通过使用新的回归方程制作色标，能够更准确地测定咀嚼能力，在临床现场可简易地进行米用木糖醇口香糖咀嚼力判定用(商品名)口香糖的咀嚼能力的判定。
[0022]附图的简单说明
[0023]图1是表示本发明的一个实施例中的咀嚼次数与L*a*b*的关系的图表。
[0024]图2是表示本发明的一个实施例中的咀嚼次数与L*a*b*的关系的图表。
[0025]图3是表示本发明的一个实施例中的咀嚼次数与L*a*b*的关系的图表。
[0026]图4是表示本发明的一个实施例中的咀嚼次数与L*a*b*的关系的图表。
[0027]图5是表示本发明的一个实施例中的ΛΕ与咀嚼次数的关系的图表。
[0028]图6是表示本发明的一个实施例中的ΛΕ与咀嚼次数的关系的图表。
[0029]图7是表示本发明的一个实施例中的口香糖变色的受试者间可靠性的图表。
[0030]图8是表示本发明的一个实施例中的通过色标中采用的与颜色(ΛΕ)对应的咀嚼次数的回归方程求 得的关系的图表。
[0031]实施发明的方式
[0032]专利文献I的色标的制作方法存在以下几点:1)回归方程的模型为二次函数，与口香糖变色的实际状态不同；2) 口香糖变色的受试者间可靠性(再现性)未进行研究；以及3) 口香糖变色倾向的受试者间的同一性未进行研究。
[0033]于是，本发明为了补足专利文献I的缺点而进行了以下的研究。
[0034]即，作为本发明的色标的优点，对上述3点进行详细说明。
[0035]I’ )关于回归方程的模型
[0036]新回归方程的模型采用四参数逻辑斯蒂曲线。专利文献I的回归方程为二次函数，咀嚼次数趋近于00时ΔΕ趋近于ΔΕ=°°明显矛盾。如果真的严密地进行考虑，则ΔΕ并不会终止于上限值，但较好是在使用口香糖的范围内，视作ΛΕ终止于某上限值。实际上，多人咀嚼口香糖500次、600次后，Λ E的值基本上接近一定值。采用其中的最大值AEmax=73.2作为ΛE的最大值，在以四参数逻辑斯蒂曲线为模型的新回归方程中以ΛΕ的上侧渐进线为73.2的条件设定。其结果是，获得更符合口香糖变色的实际状态的回归方程。
[0037]用于本发明的色标的回归方程
[0038][数I]
【权利要求】
1.色标的制作方法，使用颜色随咀嚼相应变化的口香糖，用于根据咀嚼后的口香糖呈现的颜色判定受试者的咀嚼次数其特征在于，包括: 第一工序，让多名受试者以一定次数咀嚼颜色随咀嚼相应变化的口香糖； 第二工序，求出表示在表色系中咀嚼后的口香糖呈现的颜色显示的坐标值与咀嚼前后口香糖呈现的色差的关系的回归方程； 第三工序，求出表示该色差与咀嚼次数的关系的回归方程； 第四工序，根据第二工序和第三工序中求得的回归方程，确定与咀嚼后的口香糖呈现的颜色对应的平均咀嚼次数。
2.如权利要求1所述的色标的制作方法，其特征在于，所述表示色差与咀嚼次数的关系的回归方程的模型为四参数逻辑斯蒂曲线。
3.如权利要求1或2所述的色标的制作方法，其特征在于，颜色随咀嚼相应变化的口香糖为木糖醇口香糖咀嚼力判定用(商品名)口香糖。
4.如权利要求1~3中任一项所述的色标的制作方法，其特征在于，所用的表色系为CIEL*a*b* 表色系。
5.色标，其特征在于，使用权利要求1~4中任一项所述的方法制成。
6.咀嚼能力判定用色标，其特征在于，以表示色差与咀嚼次数的关系的回归方程的模型为四参数逻辑斯蒂曲线的条件制成。
7.咀嚼能力判定方法，其特征在于，使用采用四参数逻辑斯蒂曲线作为表示色差与咀嚼次数的关系的回归方程的模型而制成的色标。
【文档编号】A23G4/00GK103906481SQ201280052410
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年10月24日 优先权日:2011年10月26日
【发明者】佐藤诚, 德本匠, 平冈康隆, 佐佐木良太, 杉田大悟, 水口俊介, 内田达郎, 金泽学, 滨洋平 申请人:罗蒂株式会社