专利名称：一种制作滋补叫花鸡的外包泥的制作方法
技术领域：
本发明属于食品制作领域，具体涉及一种制作滋补叫花鸡的外包泥。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，人们对各种美味佳肴的选择也越来越多。叫花鸡食用方便，风味独特，已成为人们日常生活中不可缺少的食品。传统的叫花鸡做法各不相同，口味也都不同。
发明内容
本发明的目的在于提供一种制作滋补叫花鸡的外包泥，用该发明制作的叫花鸡不仅色泽鲜亮、肉质鲜嫩爽口、营养丰富，而且有很好的滋补效果。本发明所述的一种制作滋补叫花鸡的外包泥，包括黄泥和调料，其特征在于:黄泥的重量组份为2200-4900g，调料的重量组份为料酒27-56g、鸡精8_16g、盐22_35g、白糖25-39g、金线连 18-45g、茴香 16_26g、陈皮 12_25g、八角 8_18g、丁香 6_18g、肉蘧 12_18g、白芷8-18g、桂皮6-19g、白果6-18g、天麻8_16g、明参6_12g、芍药9_18g、枸杞8_19g、红曲35-55g、罗勒 29-59g、葱 25_39g、姜 22_32g。本发明提供的一种制作滋补叫花鸡的外包泥所具有的优点是:用其烤制叫花鸡，被包裹的鸡的香味进入到外包泥中，外包泥可以重复使用，减少不必要的浪费，用本发明提供的外包泥烤制的叫花鸡不仅肉质鲜嫩爽口、营养丰富，而且有很好的滋补效果。芍药有镇痉、镇痛、通经药、散淤、活血、止痛、泻肝火之效，枸杞养肝、润肺、明目安神，金线连，人称“药王”、“药虎”，具有凉血平肝、清热解毒的功效，常吃金线连对防癌抗癌和治疗糖尿病、肾炎、肝炎、小儿惊风、毒蛇咬伤有独特疗效，还有美容作用，每天每次用鲜品50-100克，是人们养身保健的一种不可多得的天然食品，经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品，种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果，红曲是具有一定医疗保健功效的着色剂，不仅有活血化瘀、健脾消食的功效，而且是一种天然防腐剂，既可以着色又可以防腐，加入红曲制得的叫花鸡颜色自然鲜亮，罗勒是著名的药食两用芳香植物，其性温昧辛，有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能，因为其具有特殊香味特征，亦可用作食用香精，加入罗勒制得的叫花鸡不仅具有独特的香味，而且具有保健的功效。下面综合实施例对本发明作进一步说明。实施例1:黄泥的重量组份为3600g，调料的重量组份为料酒45g、鸡精12g、盐29g、白糖39g、金线连19g、茴香15g、陈皮16g、八角12g、丁香8g、肉蘧15g、白]E 12g、桂皮15g、白果12g、天麻9g、明参8g、苟 药10g、红曲46g、罗勒56g、枸杞16g、葱35g、姜26g。将黄泥碾成粉末状，加入适量水，搅匀，使其成为粘稠状；将葱、姜剁碎；将按照权利要求2中的重量组成配好的金线连、茴香、陈皮、A角、丁香、肉蘧、白￡、桂皮、白果、天麻、明参、芍药、枸杞、红曲、罗勒混合后将其磨制成粉末状，放入鸡精、盐、白糖、料酒、剁碎的葱、姜，使其充分混合；往粘稠状的黄泥中加入上述步骤制得的混合料，使其混合均匀，用调制好的外包泥将去掉内脏的鸡包裹，放入烤箱中大火烤制0.5小时，然后改为小火烤制
1.5小时，停止烤制，带温度降至30-40°，去掉外包泥，即得香喷喷的滋补叫花鸡。实施例2:黄泥的重量组份为3600g，调料的重量组份为料酒45g、鸡精12g、盐29g、白糖39g、金线连19g、茴香15g、陈皮16g、八角12g、丁香8g、肉蘧15g、白]E 12g、桂皮15g、白果12g、天麻9g、明参8g、苟药10g、枸杞16g、葱35g、姜26g、胡椒26g、孜然19g。将黄泥碾成粉末状，加入适量水，搅匀，使其成为粘稠状；将葱、姜剁碎；将按照权利要求2中的重量组成配好的金线连、茴香、陈皮、A角、丁香、肉蘧、白￡、桂皮、白果、天麻、明参、芍药、枸杞、红曲、罗勒混合后将其磨制成粉末状，放入鸡精、盐、白糖、料酒、剁碎的葱、姜，使其充分混合；往粘稠状的黄泥中加入上述步骤制得的混合料，使其混合均匀，用调制好的外包泥将去掉内脏的 鸡包裹，放入烤箱中大火烤制0.5小时，然后改为小火烤制
1.5小时，停止烤制，带温度降至30-40°，去掉外包泥，即得香喷喷的滋补叫花鸡。
权利要求
1.一种制作滋补叫花鸡的外包泥，包括黄泥和调料，其特征在于:黄泥的重量组份为2200-4900g，调料的重量组份为料酒27-56g、鸡精8_16g、盐22_35g、白糖25_39g、金线连18-45g、茴香 16-26g、陈皮 12_25g、八角 8_18g、丁香 6_18g、肉蘧 12_18g、白芷 8_18g、桂皮6-19g、白果6-18g、天麻8-16g、明参6_12g、芍药9_18g、枸杞8_19g、红曲35_55g、罗勒29-59g、葱 25-39g、姜 22_32g。
2.根据权利要求1所述的一种制作滋补叫花鸡的外包泥，其特征在于:黄泥的重量组份为3600g，调料的重量组份为料酒45g、鸡精12g、盐29g、白糖39g、金线连19g、茴香15g、陈皮16g、八角12g、丁香8g、肉蘧15g、白]E 12g、桂皮15g、白果12g、天麻9g、明参8g、苟药10g、枸杞16g、红曲46g、罗勒56g、葱35g、姜26g。
3.根据权利要求1所述的一种制作滋补叫花鸡的外包泥，其特征在于:调料中有胡椒18-35g0
4.根据权利要求1所述的一种制作滋补叫花鸡的外包泥，其特征在于:调料中有孜然12-32g。
5.根据权利要求1所述的一种制作滋补叫花鸡的外包泥，其特征在于:制作方法及步骤如下: ①、将黄泥碾成粉末状，加入适量水，搅匀，使其成为粘稠状； ②、将葱、姜剁碎； ③、将按照权利要求2中的重量组成配好的金线连、茴香、陈皮、八角、丁香、肉蘧、白芷、桂皮、白果、天麻、明参、芍药、枸杞、红曲、罗勒混合后将其磨制成粉末状，放入鸡精、盐、白糖、料酒、剁碎的葱、姜，使其充分混合； ④、往粘稠状的黄泥中加入步骤③制得的混合料，使其混合均匀。
全文摘要
本发明提供一种制作滋补叫花鸡的外包泥，包括黄泥和调料，其特征在于黄泥的重量组份为2200-4900g，调料的重量组份为料酒27-56g、鸡精8-16g、盐22-35g、白糖25-39g、金线连18-45g、茴香16-26g、陈皮12-25g、八角8-18g、丁香6-18g、肉蔻12-18g、白芷8-18g、桂皮6-19g、白果6-18g、天麻8-16g、明参6-12g、芍药9-18g、枸杞8-19g、红曲35-55g、罗勒29-59g、葱25-39g、姜22-32g。用该发明提供的外包泥制作的叫花鸡不仅色泽鲜亮、肉质鲜嫩爽口、营养丰富，而且具有很好的滋补效果。
文档编号A23L1/29GK103110131SQ20131001527
公开日2013年5月22日 申请日期2013年1月16日 优先权日2013年1月16日
发明者路海燕 申请人:路海燕