一种营养美味糕点及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种营养美味糕点，其配方包括以下原料：美枚粉600克，鸡蛋700克，起酥油500克，白糖800克，酸奶700克，小苏打6克，核桃仁600克，葡萄干500克。其制备方法，包括以下步骤：A、制面胚；B、分面胚；C、制甜酱；D、糕点成型；E、烤制；F、切块。本发明与现有技术相比的优点是：本发明的糕点具有民族特色，新疆食材，中东穆斯林制作工艺，营养丰富，味酸甜可口，酥松适应男女老少皆宜。
【专利说明】一种营养美味糕点及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品领域，尤其涉及一种营养美味糕点及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种 辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁 多约有3000多种。但是，在我国，融合民族、国际饮食文化的糕点很少，且一般的糕点，营养 成分较少，千篇一律，口味一般。
【发明内容】
[0003] 本发明是为了解决上述不足，提供了一种营养美味糕点及其制备方法。
[0004] 本发明的上述目的通过以下的技术方案来实现：一种营养美味糕点，其配方包括 以下原料： 美枚粉600克，鸡蛋700克，起酥油500克，白糖800克，酸奶700克，小苏打6克，核桃 仁600克，葡萄干500克。
[0005] -种营养美味糕点的制备方法，包括以下步骤： A、 制面胚：先把美枚粉600克和起酥油500克拌好，再加蛋黄350克、酸奶700克、白糖 400克、小苏打6克一起搅好、倒入面粉一起和成面胚； B、 分面胚：将面胚分成三块，先取一块擀成面片，烤熟待用； C、 制甜酱：把蛋清350克和白糖400克一起打发成甜酱待用； D、 糕点成型：取剩余两块面胚擀成面片，取一片放在底盘作为底层，抹上步骤C的甜 酱；撒上一半核桃仁和葡萄干，把步骤2烤好的面片叠在上面，再抹上步骤C的甜酱，撒上另 一半核桃仁和葡萄干，盖上最后一块面片作为顶层，共三层； E、 烤制：将步骤D的成型糕点放入烤箱烤制，烤制的温度上温190度，下温180度，烤制 8至10分钟； F、 切块：将烤制后的糕点，切成4X4X3cm的小块，并放入冰箱冷藏2小时即可。
[0006] 本发明主要是以新疆干果，田核桃仁，吐鲁番葡萄干，伊犁酸奶，面粉用哈萨克酥 油鸡蛋起酥，口感酥软，核桃油香，酸甜适口，含有丰富葡萄干奶香味的营养价值，主要采 用烤箱烤制的工艺，烤制熟以后，放入冰箱冷藏，上菜切成块，特别受到穆斯林顾客，外国友 人，上海食客的喜爱。
[0007] 本发明与现有技术相比的优点是：本发明的糕点具有民族特色，新疆食材，中东穆 斯林制作工艺，营养丰富，味酸甜可口，酥松适应男女老少皆宜。
【具体实施方式】
[0008] 下面对本发明进一步详述： 一种营养美味糕点，其配方包括以下原料：
【权利要求】
1. 一种营养美味糕点，其特征在于：其配方包括以下原料： 美枚粉600克，鸡蛋700克，起酥油500克，白糖800克，酸奶700克，小苏打6克，核桃 仁600克，葡萄干500克。
2. -种营养美味糕点的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： A、 制面胚：先把美枚粉600克和起酥油500克拌好，再加蛋黄350克、酸奶700克、白糖 400克、小苏打6克一起搅好、倒入面粉一起和成面胚； B、 分面胚：将面胚分成三块，先取一块擀成面片，烤熟待用； C、 制甜酱：把蛋清350克和白糖400克一起打发成甜酱待用； D、 糕点成型：取剩余两块面胚擀成面片，取一片放在底盘作为底层，抹上步骤C的甜 酱；撒上一半核桃仁和葡萄干，把步骤2烤好的面片叠在上面，再抹上步骤C的甜酱，撒上另 一半核桃仁和葡萄干，盖上最后一块面片作为顶层，共三层； E、 烤制：将步骤D的成型糕点放入烤箱烤制，烤制的温度上温190度，下温180度，烤制 8至10分钟； F、 切块：将烤制后的糕点，切成4X4X3cm的小块，并放入冰箱冷藏2小时即可。
【文档编号】A21D13/08GK104054771SQ201310085792
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2013年3月18日 优先权日:2013年3月18日
【发明者】朱强 申请人:上海耶里夏丽实业有限公司