专利名称：苦瓜汁饮料的制作方法
技术领域：
一种苦瓜加工技术，涉及苦瓜制作领域。
背景技术：
传统的苦瓜饮料制作为了减少成品的苦味，通常对苦瓜采取进行添加脱苦剂、浸泡等方法处理，这些普遍采用的方法结果往往是破坏或减少了原材料纯正风味及珍贵的药膳营养价值，为崇尚绿色原生态健康食品的明智消费者所不取。这项苦瓜汁制作技术未经任何脱浸泡、脱苦处理，并加入了营养丰富药食同源的天然甘草成分与苦瓜汁相结合，这大大加强了苦瓜汁苦而回甘、苦去甘来的独特的风味口感，甘草清热解百毒、润肺去痰，这更大大加强了苦瓜汁饮料的药膳营养价值，这在苦瓜汁饮料制作上是一个创新，更好地迎合了广大消费者的生态、营养、适口、健康的需求。
发明内容
本发明涉及一种苦瓜汁饮料的制作方法和配方，其特征在于含有用新鲜苦瓜所榨汁和甘草成分。工艺流程是:新鲜苦瓜洗切、榨汁、过滤、加入甘草成分、(如有必要，还可加入一定的糖类或代糖、水等等)制成饮料、灭菌消毒而成。本发明的有益效果是，采用天然绿色苦瓜汁做原材料，并加入了营养丰富药食同源的天然甘草成分与苦瓜汁相结合，这大大加强了苦瓜汁苦而回甘、苦去甘来的独特的风味口感，甘草清热解百毒、润肺去痰，这更大大加强了苦瓜汁饮料的药膳营养价值。本苦瓜汁饮料的制备工艺过程简单，成本低。这在苦瓜汁饮料制作上是一个创新，更好地迎合了广大消费者的生态、营养、适口、健康的需求。
具体实施例方式挑个大肉厚苦瓜洗切备用。清水一锅加热至于90°C (可选择性加入少量葡萄糖酸锌护色，100毫克/公斤水)将苦瓜丁放入烫10分钟，捞出过冷水后，浙水、榨汁、过滤。澄清苦瓜汁后(可选择性加入小量果胶酶澄清)，加入甘草成分、(如有必要，还可加入一定的糖类或代糖、水等等)制成饮料后灭菌消毒包装。产品色泽清亮黄绿色，带苦瓜和甘草的原汁清香。苦而回甘，苦去甘来，清润爽喉。甘草成分与苦瓜原汁相辅相成，清热解百毒，健身治百病，无论是从口味的角度还是从药膳营养价值的角度出发，都是佳配。
权利要求
1.一种苦瓜饮料，其特征在于由下述原料成份混合制备而成:苦瓜汁(包括浓缩汁)、糖类(或代糖、或糖和代糖)、水。
2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于所用的水为含矿物质的水。
3.根据权利要求2所述的饮料，其特征在于所用的代糖为甘草成分。
全文摘要
本发明涉及一项苦瓜汁饮料及其制备方法，属苦瓜制作领域。技术保留了苦瓜的天然风味，加强了甘和的口感，同时加强了药膳营养价值。技术方案个大肉厚苦瓜洗切备用。清水一锅加热至90℃(可选择性加入少量葡萄糖酸锌护色，100毫克/公斤水)将苦瓜丁放入烫10分钟，捞出过冷水后，沥水、榨汁、过滤。澄清苦瓜原汁后(可选择性加入小量果胶酶澄清)，可浓缩成浓缩液备用或直接加入甘草成分、糖类(或代糖、或糖和代糖)、和水混合调配制成饮料；灭菌消毒包装。苦瓜汁成品清亮透绿，加入甘草苦而回甘，苦去甘来，清润爽喉。甘草成分与苦瓜原汁相辅相成，清热解百毒，健身治百病，无论是从口味的角度还是从药膳营养价值的角度出发，都是佳配。
文档编号A23L1/30GK103190661SQ20131012819
公开日2013年7月10日 申请日期2013年4月1日 优先权日2013年4月1日
发明者林华 申请人:林华