一种风味牛杂制作方法
【专利摘要】一种风味牛杂制作方法，原料：牛肉、牛百叶、牛肚、牛肠。配料：葱段、生姜、蒜头、生辣椒、胡椒、酱油、油、芹菜、料酒、盐、陈皮。底料：嫩笋、酸菜、豌豆、胡萝卜、香菜、生辣椒。选牛肉、牛百叶、牛肚、牛肠等，配以葱、姜、蒜、花椒、酱油，油、香菜、芹菜、料酒、盐、陈皮。分别加以配料进行腌制，搅拌入味，开启炒锅，控制火候，后加入底料，翻炒5-10分钟，即可起锅。此方法制作的牛杂具有独特风味特色，嫩辣香美味爽口等特点，其过程制作简便，消费市场需求量大，有很好的开发前景，能产生好的经济效益。
【专利说明】一种风味牛杂制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工制作领域，具体是涉及一种风味牛杂的制作方法。
【背景技术】
[0002] 牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食 品。牛肉具有营养丰富、低脂肪、低胆固醇特点，牛肚即牛胃富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维 生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒，而牛肠可除肠风痔漏加上牛百叶具有 补虚、益脾胃作用，正可谓牛的一身都是宝。牛杂的烹饪一向受消费者的追棒和喜爱，而发 明一种别具特色的牛杂的制作方法，其味道爽口鲜美，营养丰富更吸引消费者的青睐。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提供一种风味的牛杂的制作方法。
[0004] 本发明是以如下技术方案实现的：
[0005] 1)选料：选好牛肉、牛百叶、牛肚、牛肠。
[0006] 2)腌制：分别盛放加以配料腌制10分钟。
[0007] 3)入锅：将切好的牛百味、肚、牛肠倒入炒锅加上少许油翻炒至入味，后加入牛肉 焖炒。
[0008] 4)火候：控制火候不要过大。
[0009] 5)起锅：后加入底料，翻炒5-10分钟，即可起锅。
【具体实施方式】
[0010] 一种风味牛杂的制作方法，选用牛肉200克，横纹切，牛百叶200克，牛肚150克， 牛肠150,配葱、姜、蒜各10克，花椒5克，酱油100克，油80克、香菜40、芹菜60克、料酒 15、盐35克、陈皮10克。分别盛放加以配料腌制10分钟，搅拌入味，开启炒锅，先将切好的 牛百味、肚、牛肠倒入炒锅加上少许油翻炒5分钟，后加入牛肉焖炒，控制火候不要过大，后 加入底料，翻炒5-10分钟，即可起锅。
【权利要求】
1. 一种风味牛杂的制作方法，其特征是，具体如下： 一种风味牛杂的制作方法，选用牛肉200克，横纹切，牛百叶200克，牛肚150克，牛肠 150,配葱、姜、蒜各10克，花椒5克，酱油100克，油80克、香菜40、芹菜60克、料酒15、盐 35克、陈皮10克。分别盛放加以配料腌制10分钟，搅拌入味，开启炒锅，先将切好的牛百 味、肚、牛肠倒入炒锅加上少许油翻炒5分钟，后加入牛肉焖炒，控制火候不要过大，后加入 底料，翻炒5-10分钟，即可起锅。
【文档编号】A23L1/312GK104137994SQ201310165889
【公开日】2014年11月12日 申请日期:2013年5月7日 优先权日:2013年5月7日
【发明者】党强 申请人:党强