欧李钙果果汁饮料的制作方法
【专利摘要】本发明公开一种欧李钙果果汁饮料，按重量百分比计，该饮料的组分及其配比为：钙果汁：≥30％、白砂糖：≤8％、稳定剂：≤0.15％、甜味剂：≤0.08％、纯净水。由于本发明不添加任何补钙化学物质，不添加任何人工色素和防腐剂，只是用我国独有的“钙果”，采用先进的超高温瞬时灭菌技术，在超高洁；争的环境中制备的钙果汁饮料。由于“钙果”含有人体必需的17种氨基酸和丰富的生物活性钙，宜于人体高效吸收，是儿童生长和老人补钙的极品。其昧清香醇和，酸甜适度，开胃口、增食欲，是老少皆宜的天然绿色保健饮品。
【专利说明】欧李钙果果汁饮料
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料，特别涉及一种欧李钙果果汁饮料。
【背景技术】
[0002]膳食钙不足是人体发生骨质疏松症的主要原因，然而，人从少年至成年，膳食钙的摄取明显下降，补钙成为人类健康的关键。钙可从各种膳食中获得，主要的钙源是乳制品，特别是牛奶。然而，由于牛奶热量太大，味道也欠佳，许多人不喜欢喝牛奶，膳食牛奶者也没有食用足够量的牛奶以获得必要的钙。为了获得更多的钙，显然需要找出比牛奶更具吸引力的饮料，因而，“欧李钙果果汁饮料”应运而生。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于针对现有技术的缺点，利用我国独有的“钙果”，提供一种欧李钙果果汁饮料，它含有人体必需的17种氨基酸和生物活性钙，宜于人体高效吸收，其味清香醇和，酸甜适度，开胃口增食欲，是老少皆宜的天然保健品。
[0004]本发明的另一个目的在于提供一种欧李钙果果汁饮料的制备方法，该方法不添加任何人工色素和防腐剂，并采用超高温瞬时灭菌工艺，具有方法先进，操作简便等优点。
[0005]本发明是通过以下技术方案来实现其发明目的。
[0006]一种欧李钙果果汁饮料，按重量百分比计，该饮料的组分及其配比为:钙果汁:彡30%、白砂糖8%、稳定剂0.15%、甜味剂0.08%、纯净水。
[0007]一种欧李钙果果汁饮料的制备方法，包括以下步骤:1、选果:挑选新鲜完好果实，剔除烂果、病虫果、树枝树叶等杂物；2、清洗:将果实表面泥土初洗、清洗、筛洗干净；
3、提升:将果实均匀、持续提升到破碎机；4、破碎:果实加水混合破碎；5、预热:用压力为
0.08-lMpa蒸汽，在保持循环和搅拌条件下预热果浆温度达到90°C ;6、打浆:预热软化后送入打浆机进行打浆；7、酶化:将果浆温度降低至45?50°C后，加入果浆酶，搅拌15分钟，然后静置酶解I小时；8、分离:将酶解后的果浆加温至80°C后，进入分离机分离果渣；9、浓缩:将分离后的果浆浓缩，浓度为原汁的三倍左右；10、配料:严格按配比要求，准确称取所需各种原辅料，按以下方法调配:①钙果原浆:加水稀释后再分离，按量抽入配料缸；②白砂糖:将所需白砂糖加入沸腾的水中化开，并煮沸10分钟后过滤，抽入配料缸稳定剂:将称取的稳定剂均匀撇入高剪机的水中，剪切10分钟后抽入酉己料缸甜味剂:将所需甜味剂稀释后投入配料缸中定容、取样检测，符合标准要求后方可进入下道工序。研磨:用胶体磨将果肉颗粒及粗纤维破碎研磨。均质:在20Mpa压力下均质料液。功脱气:将物料进入脱气室，当真空度达到0.06Mpa进行过料脱气。灌装:严格按灌装标准装入易拉罐。封口:严格按封口标准进行。消毒:将杀菌水温提升至90°C保持15分钟，然后冷却至35°C以下。
[0008]本发明与现有技术相比，具有以下优点和有益效果:由于本发明不添加任何补钙化学物质，不添加任何人工色素和防腐剂，只是用我国独有的“钙果”，采用先进的超高温瞬时灭菌技术，在超高洁；争的环境中制备的钙果汁饮料。由于“钙果”含有人体必需的17种氨基酸和丰富的生物活性钙，宜于人体高效吸收，是儿童生长和老人补钙的极品。其昧清香醇和，酸甜适度，开胃口、增食欲，是老少皆宜的天然绿色保健饮品。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:
[0010]一种欧李钙果果汁饮料，按重量百分比计，该饮料的组分及其配比为:钙果汁:30%、白砂糖:8%、稳定剂:0.15%、甜味剂:0.08%、纯净水-Jl0Ao
[0011]上述钙果汁饮料的制备方法，包括以下步骤:1、选果:果实要力求新鲜完好，剔除烂果、病虫果、树枝树叶等杂物。2、清洗:将果实表面泥土清洗干净，分初洗、清洗、筛洗。3、提升:将果实均匀提升到破碎机，确保提升持续性。4、破碎:将果实加水混合破碎。5、预热:蒸汽压力为0.08-lMpa，保持循环和搅拌，果浆温度达到90°C。6、打浆，7、酶化，8、分离，预热软化后开启出料阀，控制流量，送入打浆机进行打浆。将果浆温度降低至45-50°C后，加入果浆酶，搅拌15分钟，然后静置，保持温度45-50°C，酶解时间I小时。将酶解后的果浆加温至80°C后，进入分离机，根据果浆浓度和含渣量调节流量。9、浓缩:严格控制1、I1、III级的加热温度、真空度，密切注视水力喷射器循环水箱和冷凝器水温，确保正常运作，浓缩的浓度为原汁的三倍左右，将浓缩浆送入冷库保存备用。10、配料:严格按配方要求，准确称取所需各种原辅料。①钙果原浆:加水稀释后再分离，按量抽入配料缸白砂糖:将所需白砂糖加入沸腾的水中化开，并煮沸10分钟后过滤，抽入配料缸稳定剂:将称取的稳定剂均匀撒入高剪机的水中，剪切10分钟后抽入酉己料缸甜昧剂:将所需甜味剂稀释后投入配料缸中定容、取样检测，符合标准要求后方可进入下道工序；研磨:用胶体磨将果肉颗粒及粗纤维破碎研磨；均质:在20Mpa压力下均质料液；脱气:将物料进入脱气室，当真空度达到0.06Mpa进行过料脱气；洗罐:先将不合格罐检出，按次序将罐送入输送带,打开水阀对输送罐进行冲洗，冲洗后的罐不得再使手指接触内部。灌装:先把管道和机器内的清洗余水排尽，直至出料转入正常产品的色、香、味，且无异物时，方可正式灌装。灌装时监视料液状况和容量，严格控制少量或空罐，保持正常运作。封口:严格按封口标准进行，每小时检查一次封口质量。消毒:将杀菌水温提升至90°C，保持15分钟，然后冷却至35°C以下。擦罐:擦掉罐体上的水迹并检出次品、废品罐。喷码:字码要工整、清晰。包装:装箱时再次检查次品，废品及喷码不好的罐，发现后及时按箱规格，数量准确装箱，放入检验合格证，封口要严密，平整。入库:经检验合格后，方可入库。
【权利要求】
1.一种欧李钙果果汁饮料，按重量百分比计，该饮料的组分及其配比为:钙果汁:彡30%、白砂糖8%、稳定剂0.15%、甜味剂0.08%、纯净水。
【文档编号】A23L2/02GK104172327SQ201310202825
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2013年5月28日 优先权日:2013年5月28日
【发明者】吴耀永 申请人:吴耀永