一种棒子面窝头的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种棒子面窝头，其原料组分及重量份数为；棒子面12份、苦荞粉12份、鸡蛋1份、白糖0.4份、奶粉0.5份、水15份。本发明所涉及的窝头面食料在制作过程中，不仅使窝头自身口感中渗入了浓郁的蛋香，而且，窝头面食料的膨化度也同时得到了提升，使其窝头更加松软可口。
【专利说明】—种棒子面窝头
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，尤其是一种棒子面窝头及其制备方法。
【背景技术】
[0002]窝窝头一般是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝窝头。现在不常见，市面上有一种五谷稻坊窝窝头，不仅仅只是玉米窝窝头了，还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等，基本上都是采用五谷杂粮为基本料材，经特殊配方加工而成，也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。此外，仅把玉米面作为食材，长期使用也会给人们带来一定的感官疲劳。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术不足之处，提供一种具有良好弹性、口感香甜的棒子面窝头，其原料组分及重量份数为；
棒子面12份、苦荞粉12份、鸡蛋I份、白糖0.4份、奶粉0.5份、水15份。
[0004]一种制备棒子面窝头的方法，其步骤为；
(1)和面；将所述棒子面、苦荞粉、鸡蛋、白糖、奶粉、水进行预混合，加入水，搅拌均匀后，加入奶粉后再搅匀；
(2)压面；将和面后的物料进行压面，压面次数为15次；
(3)下剂；将压面后的物料进行下剂，将每个剂子重量为90克，剂子揉至表面光滑；
(4)成型；将每个剂子利用模具制成窝头形状，醒发5分钟后，放入蒸屉蒸制15分钟后冷却，即得产品。
[0005]本发明的优点是；本发明所涉及的窝头面食料在制作过程中，不仅使窝头自身口感中渗入了浓郁的蛋香，而且，窝头面食料的膨化度也同时得到了提升，使其窝头更加松软可P。
【具体实施方式】
[0006]下面通过具体实施例对本发明作进一步详述:
(1)和面；将所述棒子面、苦荞粉、鸡蛋、白糖、奶粉、水进行预混合，加入水，搅拌均匀后，加入奶粉后再搅匀；
(2)压面；将和面后的物料进行压面，压面次数为15次；
(3)下剂；将压面后的物料进行下剂，将每个剂子重量为90克，剂子揉至表面光滑；
(4)成型；将每个剂子利用模具制成窝头形状，醒发5分钟后，放入蒸屉蒸制15分钟后冷却，即得产品。
[0007]
【权利要求】
1.一种棒子面窝头，其特征在于:其原料组分及重量份数为棒子面12份、苦荞粉12份、鸡蛋I份、白糖0.4份、奶粉0.5份、水15份。
2.根据权利要求1所述的一种棒子面窝头，其特征在于:其步骤为； (1)和面；将所述棒子面、苦荞粉、鸡蛋、白糖、奶粉、水进行预混合，加入水，搅拌均匀后，加入奶粉后再搅匀； (2)压面；将和面后的物料进行压面，压面次数为15次； (3)下剂；将压面后的物料进行下剂，将每个剂子重量为90克，剂子揉至表面光滑； (4)成型；将每个剂子利用模具制成窝头形状，醒发5分钟后，放入蒸屉蒸制15分钟后冷却，即得产品。
【文档编号】A23L1/105GK103431284SQ201310324229
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年7月30日 优先权日:2013年7月30日
【发明者】李学禹 申请人:李学禹