一种铁锅奇味肥肠烤虾的特色菜的制作方法
【专利摘要】本发明具体涉及一种叫铁锅奇味肥肠烤虾的特色菜的制作方法，该方法为：准备原料：鲜虾300克，炸薯条150克，水发烟笋片100克，卤肥肠200克；调料：自制奇味酱200克，老油150克，鲜花椒25克，蒜15克，姜片5克，葱段5克，青红椒圈各10克，香油10克，孜然粉5克，花椒油10克，白糖5克，味精5克，鸡粉5克；制作：1、虾洗净，用竹签穿好；肥肠从一侧剖开，成片，用竹签穿起来，跟虾一起上炭火烤4分钟至皮脆；肥肠取下切条备用。2、锅入老油烧热，下姜片、蒜、鲜花椒爆香，下奇味酱炒香，下入除香油外的剩余调料，放入薯条、烟笋片、烤肥肠、烤虾翻匀，下香油起锅；装盘时薯条、烟笋垫底，虾和肥肠放在上面，锅中的调料浇在上面，带酒精炉上桌即可。
【专利说明】 一种铁锅奇味肥肠烤虾的特色菜的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明具体设计一种铁锅奇味肥肠烤虾的特色菜的制
作方法。
【背景技术】
[0002]几道热卖家常菜都是一些非常有特色并且非常热卖的菜肴。如铁锅奇味肥肠烤虾等等菜肴都是酒店里的热卖菜肴，下面就把这道酒店的热卖家常菜的做法介绍给大家。
【发明内容】
[0003]本发明的技术解决方案:准备原料:鲜虾300克，炸薯条150克，水发烟笋片100克，卤肥肠200克；调料:自制奇味酱200克，老油150克，鲜花椒25克，蒜15克，姜片5克，葱段5克，青红椒圈各10克，香油10克，孜然粉5克，花椒油10克，白糖5克，味精5克，鸡粉5克；制作:1、虾洗净，用竹签穿好；肥肠从一侧剖开，成片，用竹签穿起来，跟虾一起上炭火烤4分钟至皮脆；肥肠取下切条备用。2、锅入老油烧热，下姜片、蒜、鲜花椒爆香，下奇味酱炒香，下入除香油外的剩余调料，放入薯条、烟笋片、烤肥肠、烤虾翻匀，下香油起锅；装盘时薯条、烟笋垫底，虾和肥肠放在上面，锅中的调料浇在上面，带酒精炉上桌即可。
【权利要求】
1.本发明具体涉及一种铁锅奇味肥肠烤虾的特色菜的制作方法:该方法主要由以下材料组成:鲜虾300克，炸薯条150克，水发烟笋片100克，卤肥肠200克；调料:自制奇味酱200克，老油150克，鲜花椒25克，蒜15克，姜片5克，葱段5克，青红椒圈各10克，香油10克，孜然粉5克，花椒油10克，白糖5克，味精5克，鸡粉5克。
2.如权利要求书I所述的一种铁锅奇味肥肠烤虾的特色菜的制作方法，其特征在于:制法:1、虾洗净，用竹签穿好；肥肠从一侧剖开，成片，用竹签穿起来，跟虾一起上炭火烤4分钟至皮脆；肥肠取下切条备用；2、锅入老油烧热，下姜片、蒜、鲜花椒爆香，下奇味酱炒香，下入除香油外的剩余调料，放入薯条、烟笋片、烤肥肠、烤虾翻匀，下香油起锅；装盘时薯条、烟笋垫底，虾和肥肠放在上面，锅中的调料浇在上面，带酒精炉上桌即可。
【文档编号】A23L1/01GK104336667SQ201310343530
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2013年8月8日 优先权日:2013年8月8日
【发明者】徐小芹 申请人:徐小芹