一种特色菜糯米狮子头的制作方法
【专利摘要】本发明具体涉及一种特色菜糯米狮子头的制作方法，该方法为：准备原料：牛肉馅1000克（选用本地黄牛肉，牛胸肉和牛腱肉比例为4：6，加葱姜10克放入绞肉机中绞三遍即可），糯米50克；调料：淀粉100克，面粉50克，盐10克，味精、鸡粉各5克，十三香、胡椒粉各10克、葱姜10克，八角10克；制作：1、取牛肉馅，加盐、味精、鸡粉、十三香、胡椒粉调味，加入淀粉、面粉和200克清水、拌匀5分钟上劲，再放入淘洗好的生糯米调成馅备用。2、将牛肉馅制成直径约5厘米的牛肉丸，再入五成热的宽油中离火浸炸4分钟至金黄色捞出控油。3、锅留底油，放入葱、姜、八角煸香，加上汤2000克烧沸，放入炸好的牛肉丸（牛肉丸下可垫一个竹笆，防止粘锅），文火煮2小时盛盘即可。
【专利说明】 一种特色菜糯米獅子头的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明具体设计一种特色菜糯米狮子头的制作方法。
【背景技术】
[0002]几道热卖家常菜都是一些非常有特色并且非常热卖的菜肴。如糯米狮子头等等菜肴都是酒店里的热卖菜肴，下面就把这道酒店的热卖家常菜的做法介绍给大家。
【发明内容】
[0003]本发明的技术解决方案:准备原料:牛肉馅1000克(选用本地黄牛肉，牛胸肉和牛腱肉比例为4:6，加葱姜10克放入绞肉机中绞三遍即可)，糯米50克；调料:淀粉100克，面粉50克，盐10克，味精、鸡粉各5克，十三香、胡椒粉各10克、葱姜10克，八角10克；制作:
1、取牛肉馅，加盐、味精、鸡粉、十三香、胡椒粉调味，加入淀粉、面粉和200克清水、拌匀5分钟上劲，再放入淘洗好的生糯米调成馅备用。2、将牛肉馅制成直径约5厘米的牛肉丸，再入五成热的宽油中离火浸炸4分钟至金黄色捞出控油。3、锅留底油，放入葱、姜、八角煸香，力口上汤2000克烧沸，放入炸好的牛肉丸(牛肉丸下可垫一个竹笆，防止粘锅)，文火煮2小时盛盘即可。
【权利要求】
1.本发明具体涉及一种特色菜糯米狮子头的制作方法:该方法主要由以下材料组成:牛肉馅1000克(选用本地黄牛肉，牛胸肉和牛腱肉比例为4:6，加葱姜10克放入绞肉机中绞三遍即可)，糯米50克；调料:淀粉100克，面粉50克，盐10克，味精、鸡粉各5克，十三香、胡椒粉各10克、葱姜10克，八角10克。
2.如权利要求书I所述的一种特色菜糯米狮子头的制作方法，其特征在于:1、取牛肉馅，加盐、味精、鸡粉、十三香、胡椒粉调味，加入淀粉、面粉和200克清水、拌匀5分钟上劲，再放入淘洗好的生糯米调成馅备用；将牛肉馅制成直径约5厘米的牛肉丸，再入五成热的宽油中离火浸炸4分钟至金黄色捞出控油；锅留底油,放入葱、姜、八角煸香,加上汤2000克烧沸，放入炸好的牛肉丸(牛肉丸下可垫一个竹笆，防止粘锅)，文火煮2小时盛盘即可。
【文档编号】A23L1/317GK104336652SQ201310343529
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2013年8月8日 优先权日:2013年8月8日
【发明者】徐小芹 申请人:徐小芹