糯米雪梨米酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酒类的制作方法，尤其涉及一种糯米雪梨米酒的制作方法。
【背景技术】
[0002]糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。另外，糯米可起到补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。
[0003]雪梨，肉嫩白如雪，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等。雪梨具有清热化痰之功效，特别适合秋天食用。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
【发明内容】
[0004]发明目的:本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种糯米雪梨米酒的制作方法，传统酒类辛辣、刺激，多饮对胃黏膜有损害，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用并使血液浓稠度增加，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，也能促进血液循环和润肤的功效。
[0005]技术方案:为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为:
一种糯米雪梨米酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份糯米500克、雪梨8份、酒曲I份、红曲粉3份，储存在调味料成品库；
2)制备原料:糯米先放入清水中浸泡24小时，雪梨洗净去皮并挖去内核备用；
3)制作糯米雪梨酒:糯米浙去水份放入蒸锅中，水开后大火转小火蒸制60分钟后平摊晾凉；将雪梨切小块与糯米一同装入容器中，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒后盖好盖子，用布包裹放置在清凉通风之处；第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒，接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月即可；
4)经分重、真空包装、入库。
[0006]有益效果:本发明与现有技术相比，其有益效果是:
1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，酒曲能加速糯米催化成酒，红酒曲能上色。
[0007]2、糯米在水中浸泡24小时能使其充分松软，为发酵做好准备；雪梨的添加能使糯米酒多了雪梨的香甜并能使其止咳润肺的功效融入酒中。
[0008]3、当酒曲和蒸熟的米饭拌匀放到容器里面之后，中间的小洞是预留空间，否则当渗出米酒的时候很容易漏撒。
[0009]4、分重、真空包装、保证了糯米雪梨米酒的质量，保护了营养成分不流失。
【具体实施方式】
[0010]下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。
[0011]实施例一
一种糯米雪梨米酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份糯米500克、雪梨8份、酒曲I份、红曲粉3份，储存在调味料成品库；
2)制备原料:糯米先放入清水中浸泡24小时，雪梨洗净去皮并挖去内核备用；
3)制作糯米雪梨酒:糯米浙去水份放入蒸锅中，水开后大火转小火蒸制60分钟后平摊晾凉；将雪梨切小块与糯米一同装入容器中，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒后盖好盖子，用布包裹放置在清凉通风之处；第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒，接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月即可；
4)经分重、真空包装、入库。
【主权项】
1.一种糯米雪梨米酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: 1)制备调味料:将下列调味料按重量份糯米500克、雪梨8份、酒曲I份、红曲粉3份，储存在调味料成品库； 2)制备原料:糯米先放入清水中浸泡24小时，雪梨洗净去皮并挖去内核备用； 3)制作糯米雪梨酒:糯米浙去水份放入蒸锅中，水开后大火转小火蒸制60分钟后平摊晾凉；将雪梨切小块与糯米一同装入容器中，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒后盖好盖子，用布包裹放置在清凉通风之处；第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒，接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月即可； 4)经分重、真空包装、入库。
【专利摘要】本发明公开了一种糯米雪梨米酒的制作方法。该糯米雪梨米酒的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份糯米500克、雪梨8份、酒曲1份、红曲粉3份，储存在调味料成品库；制备原料：糯米洗净浸泡，雪梨去皮核待用；制作糯米雪梨米酒:糯米沥去水份放入蒸锅中，蒸制60分钟后晾凉与雪梨拌匀一同装入容器中，中间挖一洞，酒曲化水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒后盖好盖子，放置在清凉通风之处；第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒放通风阴凉处让其发酵一个月即可；该糯米酒清亮中带有雪梨的口感，也兼备了雪梨的滋阴润肺的功效为糯米的创新做法。
【IPC分类】C12G3/02
【公开号】CN105505669
【申请号】CN201410556141
【发明人】高林
【申请人】高林
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2014年10月20日