一种香煎鲅鱼的做法
【专利摘要】本发明涉及一种香煎鲅鱼的做法，属于食品加工领域。它是这样实现的：优选鲅鱼，去鳞、去除掉鲅鱼的内脏洗净，片成鱼片、调味、腌制，煎炸，加入豆豉搅拌均匀，采用罐头灌装制成。本产品具有工艺简单，营养丰富，风味独特，携带和食用方便等特点，且有效的解决鲅鱼不方便长期保存和长时间运输的缺点。
【专利说明】一种香煎鲅鱼的做法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种香煎鲅鱼的做法，属于食品加工领域。
【背景技术】
[0002]鲅鱼:居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百份鱼肉含蛋白质19份、脂肪2.5份。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。此外，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。除鲜食外，还可加工制作罐头或咸干品。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于公开一种香煎鲅鱼的做法，它工艺简单，营养丰富，风味独特，食用方便，且有效的解决鲅鱼不方便长期保存和长时间运输的缺点。
[0004]为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是:优选鲅鱼100-200份，刮去鳞片，用刀割开鲅鱼的腹部，去除掉鲅鱼的内脏洗净，片成鱼片加入料酒、盐、白糖、姜片腌25-40分钟，将大豆油倒入锅里，油6成热后再将鲅鱼放入锅里煎炸至表面金黄色，然后加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸2-3分钟，将煎炸好的鲅鱼用漏勺捞起来，然后加入豆豉搅拌均匀。所述调味料按重量份组成如下:料酒5-10份、精盐5-10份、鸡精1-5份、白糖1-5份、花椒1-5份、姜5-15份、大蒜6-12份。
[0005]本发明的有益效果是:
本产品具有工艺简单，营养丰富，风味独特，携带和食用方便等特点，且有效的解决鲅鱼不方便长期保存和长时间运输的缺点。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
优选鲅鱼200份，刮去鳞片，用刀割开鲅鱼的腹部，去除掉鲅鱼的内脏洗净，片成鱼片加入料酒10份、盐5份、白糖5份、姜片15份腌30分钟，将大豆油倒入锅里，油6成热后再将鲅鱼放入锅里煎炸，然后加入鸡精5份、花椒3份、大蒜10份后再煎炸2-3分钟至表面金黄色，将煎炸好的鲅鱼用漏勺捞起来，然后加入豆豉15份搅拌均匀，采用罐头灌装。
【权利要求】
1.一种香煎鲅鱼的做法，其特征是:优选鲅鱼100-200份，刮去鳞片，用刀割开鲅鱼的腹部,去除掉鲅鱼的内脏洗净,片成鱼片加入料酒、盐、白糖、姜片腌25-40分钟，将大豆油倒入锅里，油6成热后再将鲅鱼放入锅里煎炸至表面金黄色，然后加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸2-3分钟，将煎炸好的鲅鱼用漏勺捞起来，然后加入豆豉搅拌均匀。
2.根据权利要求1所述一种香煎鲅鱼的做法，其特征在于按重量份调味料组成如下:料酒5-10份、精盐5-10份、鸡精1-5份、白糖1-5份、花椒1_5份、姜5_15份、大蒜6_12份。
【文档编号】A23L1/326GK104413450SQ201310372490
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年8月25日 优先权日:2013年8月25日
【发明者】刘宜霞 申请人:刘宜霞