一种即食鲅鱼及制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种即食鲅鱼及制备方法，属于鱼制品加工领域。为了解决上述问题本发明是这样实现的，选取鲅鱼为原料；经选料—去头去脏—剔除鱼刺—冲洗—装入罐中煮沸—配料混合—烘干—高压灭菌—袋装封口成品等制成。本发明和现有技术相比，在于制作工艺合理、节省能源、能够保持鲅鱼的各种营养成份和原有的形态，便于储存,开袋即食；解决了现有技术中难以保鲜的难题，还具有提神和防衰老等食疗功能，因而，具有很好的推广使用价值。
【专利说明】一种即食鲅鱼及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种即食鲅鱼及制备方法，属于鱼制品加工领域。
【背景技术】
[0002]鲅鱼:居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百份鱼肉含蛋白质19份、脂肪2.5份。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。此外，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效，但其为鲜活品不宜长期保存，所以将鲅鱼加工成干品、即食袋装品、罐头是人们对鲅鱼长时间保存和食用的一种加工手段，所以本发明提供一种即食鲅鱼及制备方法。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种既有利于鲅鱼的长时间储藏，即不破坏鲅鱼的天然味道和营养价值的一种即食鲅鱼及制备方法。
[0004]为了解决上述问题本发明是这样实现的，按以下重量百分比组成:鲅鱼为55%-70%，汤料为15-30% ;包括木糖醇、鸡精、食盐加水混合制成其制备步骤是:选取鲅鱼为原料；选料一去头去脏一剔除鱼刺一冲洗装入te中煮沸一配料混合一烘干一闻压灭菌一袋装封口成品。
[0005]本发明的有益效果是:
本发明和现有技术相比，在于制作工艺合理、节省能源、能够保持鲅鱼的各种营养成份和原有的形态，便于储存，开袋即食。解决了现有技术中难以保鲜的难题，还具有提神和防衰老等食疗功能，因而，具有很好的推广使用价值。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
其制备步骤是:选取鲅鱼为原料。
[0007]选料:选取无破损、腐烂鲅鱼；
去鳞:刮去鱼的鳞片；
去头去脏:鲅鱼去头去脏清除杂质；
副除鱼刺:将跋鱼从中间片开，副除鱼刺杂质；
冲洗:置入容器中用清水冲洗干净；
装入罐中煮沸:将70%鲅鱼肉置入罐子中，加热煮沸5-10分钟，滤出。
[0008]配料混合:将鲅鱼置入调配罐中调味，包括木糖醇3%、鸡精2%、食盐1%，加20%纯净水混合:静止浸泡3-4小时。
[0009]烘干:将鲅鱼置入烤箱中烘干，时间2.5-5小时。
[0010]高压灭菌:将鲅鱼置入高压灭菌箱中灭菌。
[0011] 袋装封口:将鲅鱼置入袋中，封口成品。
【权利要求】
1.一种即食鲅鱼及制备方法，其特征在于原料是按以下重量百分比组成:鲅鱼为55%-70%，汤料为15-30% ;包括木糖醇、鸡精、食盐加水混合制成。
2.根据权利要求1所述的一种即食鲅鱼及制备方法，其特征在于:选取鲅鱼为原料；选料一去头去脏一剔除鱼刺一冲洗一装入罐中煮沸一配料混合一烘干一高压灭菌一包装即得。
【文档编号】A23L1/326GK104413445SQ201310372484
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年8月25日 优先权日:2013年8月25日
【发明者】刘宜霞 申请人:刘宜霞