一种家用蛋糕预拌粉及制备方法
【专利摘要】一种家用蛋糕预拌粉及制备方法，其特征在于：所述的家用蛋糕预拌粉由以下按重量百分比计的成分组成：低筋粉45％-50％，幼砂糖35％-40％，双效泡打粉0.8％-1.3％，硬脂酰乳酸纳2％-5％，瓜尔豆胶0.5％-0.8％，分子蒸馏单甘脂3％-5％，粉末山梨糖醇5％-8％，小麦淀粉4％-7％。制备方法包括如下步骤：将按重量百分比计的低筋粉、幼砂糖、双效泡打粉、硬脂酰乳酸纳、瓜尔豆胶、分子蒸馏单甘脂、粉末山梨糖醇、小麦淀粉通过25-30目过筛后放入V型混合机，搅拌约20分钟，搅拌均匀即可。本发明有益效果：原料相容性好，复合后稳定性高，计量准确，成熟蛋糕色泽正常，成品感官好。
【专利说明】一种家用蛋糕预拌粉及制备方法
【技术领域】:
[0001 ] 本发明涉及一种家用蛋糕预拌粉及制备方法。
【背景技术】
[0002]由于传统的蛋糕预拌粉配方复杂，品种多样，消费者在实际操作中很容易发生称量不准或交错计量的情况，使配方出现偏差，造成最后成熟的蛋糕色泽灰暗，组织粗糙，蛋糕干硬，感官差，已经不能适应当前消费者的实际需求，市场需要一种适合快节奏生活方式的蛋糕预拌粉。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对上述现有技术中存在的不足，提供一种质量稳定、高效、方便的家用蛋糕预拌粉及制备方法。
[0004]本发明采用的技术方案:一种家用蛋糕预拌粉及制备方法，其特征在于:所述的家用蛋糕预拌粉由以下按重量百分比计的成分组成:
[0005]
低筋粉45%- 50% 幼砂糖35%- 40%
双效泡打粉0.8%- 1.3%
硬脂酰乳酸纳2%- 5%
瓜尔豆胶0.5%- 0.8%
分子蒸馏单甘脂3%- 5%
粉末山梨糖醇5%- 8%
小麦淀粉4%- 7%。
[0006]制备方法包括如下步骤:将按重量百分比计的低筋粉、幼砂糖、双效泡打粉、硬脂酰乳酸纳、瓜尔豆胶、分子蒸馏单甘脂、粉末山梨糖醇、小麦淀粉通过25-30目过筛后放入V型混合机，搅拌约20分钟，搅拌均匀即可。
[0007]本发明有益效果:1、原料相容性好，复合后稳定性高；2、消费者使用简单，计量准确；3、成熟蛋糕色泽正常，组织细腻；4、成品感官好。
【具体实施方式】
[0008]实施例[0009]一种家用蛋糕预拌粉及制备方法，按以下重量百分比制作IOkg蛋糕预拌粉:将低筋粉4.5kg，幼砂糖3.9kg，双效泡打粉0.13kg，硬脂酰乳酸纳0.2kg，瓜尔豆胶0.07kg，分子蒸馏单甘脂0.3kg，粉末山梨糖醇0.5kg，小麦淀粉0.4kg，通过25-30目过筛后放入V型混合机，搅拌约20分钟，搅拌均匀即可。
【权利要求】
1.一种家用蛋糕预拌粉及制备方法，其特征在于:所述的家用蛋糕预拌粉由以下按重量百分比计的成分组成:
【文档编号】A21D2/36GK103430981SQ201310383040
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年8月21日 优先权日:2013年8月21日
【发明者】贾治录, 欧磊元 申请人:沂水现代农业开发有限公司