一种阿胶组合食品及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及食品制备领域，具体涉及一种具有美容、延缓衰老作用的阿胶组合食品及其制备方法。本发明方法包括以下步骤：（1）将猪蹄加水于0.2MPa下蒸煮，抽提得到汤汁，冷却，除去上层脂肪层得汤汁A；（2）上述步骤（1）所得猪蹄再加水蒸煮1-2h，抽提得到汤汁B，汤汁B与汤汁A混合得汤汁C；（3）将阿胶粉碎加入汤汁C形成混合物；（4）不断搅拌步骤（3）所得混合物，使阿胶完全融化；（5）加入核桃粉和芝麻调节步骤（4）所得混合物的黏稠度，使成稠膏状；（6）罐封，高压灭菌得到成品。本发明用猪蹄汤汁去烊化阿胶，两者配合使用具有更高的美容养颜效果，配合大枣、芝麻具有较好的补血益气、养阴扶阳的效果。
【专利说明】—种阿胶组合食品及其制备方法
[0001] 【技术领域】
[0002]本发明涉及食品制备领域，具体涉及一种具有美容、延缓衰老作用的阿胶组合食品及其制备方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]阿胶为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶状物，主要成分为胶原蛋白及其水解产物、多肽、氨基酸及人体必需的多种微量元素。是原产于美国加拿大的一种高端滋补药材，其应用已有3000年历史，历来被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”，与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”，中医理论认为阿胶味甘，性平，能滋阴润肺、补血、止血。现代药理学试验表明阿月父具有耐寒冷，抗疲劳、抗福射、耐缺氧、提闻机体免疫功能及提闻红细胞和血红蛋白量的作用。
[0005]虽然阿胶有着非常多的好处，可是直接煎煮，熬制而成的阿胶为块状胶块，常温下不易溶于水，而直接服食不方便，也不利于营养成分的吸收，因此阿胶服用不方便一直是一大难题，严重影响了阿胶的使用和推广。
[0006]猪脚又叫猪蹄，因富含胶原蛋白质，对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，为此，人们把猪蹄称为“美容食品”，现有市场上的猪蹄需要经过烹调食用不方便，而且会进一步摄入脂肪影响身体健康。
[0007]
【发明内容】
[0008]本发明提供一种阿胶组合食品及其制备方法，解决阿胶溶解速度较慢，溶解不完全，服用不方便的问题，且具有较好的补血益气、美容和延缓衰老的效果。
[0009]本发明的技术方案为提供一种阿胶组合食品的制备方法，包括以下步骤:
(1)将每100-150kg猪蹄加50-70L水于0.2MPa下蒸煮l_2h，抽提得到汤汁，冷却，除去上层脂肪层得汤汁A ;
(2)上述步骤(I)所得猪蹄再加20-30L水于0.2MPa蒸煮l_2h，抽提得到汤汁B，汤汁B与汤汁A混合得汤汁C ;
(3)将阿胶20-30kg粉碎加入汤汁C形成混合物；
(4)于60-70°C温度下不断搅拌步骤(3)所得混合物，使阿胶完全融化；
(5)加入核桃粉和芝麻调节步骤(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏状；
(6)罐封，高压灭菌得到成品。
[0010]优选的，上述的阿胶组合食品的制备方法中，所述步骤(I)具体为:将每100-150kg猪蹄去毛、洗净，放置于多功能高压抽提罐，加50-70L水于0.2MPa下蒸煮lh，抽提得到汤汁，冷却，除去上层脂肪层得汤汁A。
[0011]优选的，上述的阿胶组合食品的制备方法中，所述步骤(5)具体为:加入大枣粉、核桃粉和芝麻调节步骤(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏状。
[0012]优选的，上述的阿胶组合食品的制备方法包括以下具体步骤:
(DlOOkg猪蹄去毛、洗净，放置于多功能高压抽提罐，加50L水于0.2MPa下蒸煮lh，抽提得到汤汁，冷却，除去上层脂肪层得汤汁A。
[0013](2)上述步骤(I)所得猪蹄再加20L水于0.2MPa蒸煮lh，抽提得到汤汁B，汤汁B与汤汁A混合得汤汁C ;
(3)将阿胶20kg粉碎加入汤汁C形成混合物；
(4)于60°C温度下不断搅拌步骤(3)所得混合物，使阿胶完全融化；
(5)加入核桃粉和芝麻调节步骤(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏状；
(6)罐封，高压灭菌得到成品。
[0014]本发明方法制备的阿胶组合食品，用猪蹄汤汁去烊化阿胶，两者配合使用可提高美容养颜效果，配合大枣、芝麻，具有较好的补血益气、养阴扶阳的效果。本发明的巧妙的利用猪蹄的汤汁与阿胶的结合，制成而做成使用方便的养颜小食品，解决了阿胶服用不便的问题，是一种易于让人接受的食用阿胶的方法，符合消费者新观念的转变。本发明所用材料都是药食两用的东西，安全无毒，做成膏状便于服用，制备方法简单实用，可用于工业化生产。
[0015]本发明食品原料相互配合、功能作用协同，使食用者通过食疗达到以养补血、养调结合、提高机体机能、恢复皮肤弹性和光泽的目的；赋予传统食品功能化作用，而且脂肪含量极低，不含胆固醇，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
[0016]
【具体实施方式】
[0017]为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式详予说明。
[0018]阿胶是一类明胶蛋白，水解可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的；含有27种微量元素，9种是人体所必需的，其中铁、铜、镁、锌、锶含量较高。阿胶具有补血、止血、益气的功效，可以防治多种老年病，延缓衰老等。阿胶不温不燥，老少皆宜，具有提高细胞免疫力、增强机体免疫力等作用。
[0019]猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
[0020]阿胶类产品在使用的时候要烊化，其溶解速度较慢，溶解不完全。本发明是用猪蹄的汤汁去烊化阿胶，配合大枣、核桃、芝麻等补血养颜食材，而做成使用方便的养颜小食品。阿胶类的产品和专利很多，猪蹄用于美容养颜的报道也很多，但阿胶猪蹄配合一起使用的方便食品基本没有。
[0021]本发明实施方式如下: 实施例1
本发明阿胶组合食品的制备方法的具体步骤如下:
1)IOOkg猪蹄去毛、洗净，放置于多功能高压抽提灌，加50L水于0.2MPa蒸煮lh，汤汁抽提置静止罐，放冷，除去上层脂肪层；
2)上述步骤(I)所得猪蹄再加20L水于0.2MPa蒸煮lh，汤汁直接与上述汤汁混合。
[0022]3)阿胶20kg适当粉碎加入上述汤汁。
[0023]4)于60°C温度不断搅拌混合物，使阿胶完全融化。
[0024]5)加入适量的核桃粉和芝麻调节步骤(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏状。
[0025]6)罐封，高压灭菌。
[0026]实施例2
本发明阿胶组合食品的制备方法的具体步骤如下:
(1)将150kg猪蹄加70L水于0.2MPa下，蒸煮2h，抽提得到汤汁，可自然冷却，除去上层脂肪层得汤汁A ;
(2)上述步骤(I)所得猪蹄再加30L水于0.2MPa蒸煮2h，抽提得到汤汁B，汤汁B与汤汁A混合得汤汁C ;
(3)将阿胶30kg粉碎加入汤汁C形成混合物；
(4)于70°C温度下不断搅拌步骤(3)所得混合物，使阿胶完全融化；
(5)加入核桃粉和芝麻调节步骤(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏状；
(6)罐封，高压灭菌得到成品。
[0027]实施例3
本发明阿胶组合食品的制备方法的具体步骤如下:
(1)将每120kg猪蹄加60L水于0.2MPa下，蒸煮1.5h，抽提得到汤汁，冷却，除去上层脂肪层得汤汁A ;
(2)上述步骤(I)所得猪蹄再加25L水于0.2MPa蒸煮1.5h，抽提得到汤汁B，汤汁B与汤汁A混合得汤汁C ;
(3)将阿胶25kg粉碎加入汤汁C形成混合物；
(4)于65°C温度下不断搅拌步骤(3)所得混合物，使阿胶完全融化；
(5)加入核桃粉和芝麻调节步骤(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏状；
(6)罐封，高压灭菌得到成品。
[0028]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的【技术领域】，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【权利要求】
1.一种阿胶组合食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将每100-150kg猪蹄加50-70L水于0.2MPa下蒸煮l_2h，抽提得到汤汁，冷却，除去上层脂肪层得汤汁A ; (2)上述步骤(I)所得猪蹄再加20-30L水于0.2MPa蒸煮l_2h，抽提得到汤汁B，汤汁B与汤汁A混合得汤汁C ; (3)将阿胶20-30kg粉碎加入汤汁C形成混合物； (4)于60-70°C温度下不断搅拌步骤(3)所得混合物，使阿胶完全融化； (5)加入核桃粉和芝麻调节步骤(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏状； (6 )罐封，高压灭菌得到成品。
2.根据权利要求1所述的阿胶组合食品的制备方法，其特征在于，所述步骤(I)具体为:将每100-150kg猪蹄去毛、洗净，放置于多功能高压抽提罐，加50-70L水于0.2MPa下蒸煮lh，抽提得到汤汁，冷却，除去上层脂肪层得汤汁A。
3.根据权利要求1所述的阿胶组合食品的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)具体为:加入大枣粉、核桃粉和芝麻调节步骤(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏状。
4.根据权利要求1所述的阿胶组合食品的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤: (DlOOkg猪蹄去毛、洗净，放置于多功能高压抽提罐，加50L水于0.2MPa下蒸煮lh，抽提得到汤汁，冷却，除去上层脂肪层得汤汁A ; (2)上述步骤(I)所得猪蹄再加20L水于0.2MPa蒸煮lh，抽提得到汤汁B，汤汁B与汤汁A混合得汤汁C ; (3)将阿胶20kg粉碎加入汤汁C形成混合物； (4)于60°C温度下不断搅拌步骤(3)所得混合物，使阿胶完全融化； (5)加入核桃粉和芝麻调节步骤(4)所得混合物的黏稠度，使成稠膏状； (6)罐封，高压灭菌得到成品。
5.根据权利要求1-4任一项所述的阿胶组合食品的制备方法制备的阿胶组合食品。
【文档编号】A23L1/29GK103462008SQ201310386954
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年8月30日 优先权日:2013年8月30日
【发明者】罗永东, 唐辉 申请人:北京同仁堂健康药业（福州）有限公司