一种芹菜预冷工艺流程的制作方法
【专利摘要】一种芹菜预冷工艺流程，涉及一种农产品保鲜贮存领域，通过采摘、清选、预冷、芹菜杀菌消毒，捆扎、喷洒保鲜剂、装透湿袋、库房消毒、控制温度、控制氧气和二氧化碳含量、控制库房湿度、装箱，出库。本发明确定了有利于芹菜的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了芹菜销售过程中失水、衰老、黄化、腐烂快的问题，提高了芹菜的储存时间且不会破坏色泽和质感，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。
【专利说明】一种芹菜预冷工艺流程
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种农产品保鲜贮存领域，具体涉及一种芹菜预冷工艺流程。
【背景技术】
[0002]芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹〃，亦称"药芹〃。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用，芹菜，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效，芹菜一般都是你较容易打蔫的，所以在食用或者销售的时候时间非常短，必须在很短的时间销售，否则就会导致芹菜失去水分而失去食用价值。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种工艺流程简单，可以延长芹菜保质期的芹菜冷藏工艺流程。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]一种芹菜预冷工艺流程，其特征在于:包括以下步骤:
[0006]I)采摘或者收购成熟的芹菜进行分选去除无用芹菜；
[0007]2)将分选后的芹菜及时进行初步预冷；
[0008]3)将初步预冷后的芹菜经过浙水风干；
[0009]4)将步骤3中预冷后的芹菜使用100mg/L稳定态二氧化氯或300_500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；
[0010]5)将消毒杀菌后的芹菜捆扎；
[0011]6)将步骤5中捆扎后的芹菜喷洒保鲜剂；
[0012]7)将步骤6中捆扎后的芹菜称量后放入壁厚为0.025-0.05mm的优质透湿袋中封Π ；
[0013]8)将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风I小时；
[0014]9)将步骤7中封口的芹菜置放于经消毒处理的冷库中；
[0015]10)封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%-4%，二氧化碳含量调节为2%_10% ；
[0016]11)将库房内湿度控制在85%_90% ；
[0017]12)将冷库温度调至1°C _2°C将毛豆预冷2小时；
[0018]13)将预冷48小时后的的库温降至0°C _1°C继续预冷3小时；
[0019]14)将预冷24小时后的库温再降至-0.50C _1°C后恒温冷藏10小时；
[0020]15)冷藏期间每隔1-2小时将保鲜袋开袋把芹菜轻轻翻动并且静置10分钟再次封袋；
[0021]16)将冷藏10个小时后的芹菜装入保温箱中采用胶带严封。
[0022]17)将步骤16中的芹菜装箱出库食用或者销售。
[0023]所述步骤6中对芹菜进行喷沙的保鲜剂所采用的是苯甲酸。
[0024]所述步骤8中采用的消毒剂为35?40%的福尔马林溶液。
[0025]本发明确定了有利于芹菜的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了芹菜销售过程中失水、衰老、黄化、腐烂快的问题，提高了芹菜的储存时间且不会破坏色泽和质感，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。
【具体实施方式】
[0026]为了使发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方案，进一步阐述本发明。
[0027]具体实施例1:
[0028]一种芹菜预冷工艺流程，包括以下步骤:
[0029]I)采摘或者收购成熟的芹菜进行分选去除无用芹菜；
[0030]2)将分选后的芹菜及时进行初步预冷；
[0031]3)将初步预冷后的芹菜经过浙水风干；
[0032]4)将步骤3中预冷后的芹菜使用100mg/L稳定态二氧化氯进行杀菌消毒处理；
[0033]5)将消毒杀菌后的芹菜捆扎；
[0034]6)将步骤5中捆扎后的芹菜喷洒苯甲酸；
[0035]7)将步骤6中捆扎后的芹菜称量后放入壁厚为0.025mm的优质透湿袋中封口 ；
[0036]8)将库房采用35?40%的福尔马林溶液对保鲜库进行消毒并封闭4小时,然后再开启透风I小时；
[0037]9)将步骤7中封口的芹菜置放于经消毒处理的冷库中；
[0038]10)封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%，二氧化碳含量调节为2% ；
[0039]11)将库房内湿度控制在85%;
[0040]12)将冷库温度调至1°C将毛豆预冷2小时；
[0041 ]13)将预冷48小时后的的库温降至O°C继续预冷3小时；
[0042]14)将预冷24小时后的库温再降至-0.5°C后恒温冷藏10小时；
[0043]15)冷藏期间每隔I小时将保鲜袋开袋把芹菜轻轻翻动并且静置10分钟再次封袋；
[0044]16)将冷藏10个小时后的芹菜装入保温箱中采用胶带严封。
[0045]17)将步骤16中的芹菜装箱出库食用或者销售。
[0046]具体实施例2:
[0047]一种芹菜预冷工艺流程，包括以下步骤:
[0048]I)采摘或者收购成熟的芹菜进行分选去除无用芹菜；
[0049]2)将分选后的芹菜及时进行初步预冷；
[0050]3)将初步预冷后的芹菜经过浙水风干；[0051]4)将步骤3中预冷后的芹菜使用300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；
[0052]5)将消毒杀菌后的芹菜捆扎；
[0053]6)将步骤5中捆扎后的芹菜喷洒苯甲酸；
[0054]7)将步骤6中捆扎后的芹菜称量后放入壁厚为0.05mm的优质透湿袋中封口 ；
[0055]8)将库房采用35?40%的福尔马林溶液对保鲜库进行消毒并封闭4小时,然后再开启透风I小时；
[0056]9)将步骤7中封口的芹菜置放于经消毒处理的冷库中；
[0057]10)封闭冷库将冷库中氧气含量调节至4%，二氧化碳含量调节为10% ；
[0058]11)将库房内湿度控制在95%;
[0059]12)将冷库温度调至2°C将毛豆预冷2小时；
[0060]13 )将预冷48小时后的的库温降至O °C继续预冷3小时；
[0061]14)将预冷24小时后的库温再降至-0.3°C后恒温冷藏10小时；
[0062]15)冷藏期间每隔2小时将保鲜袋开袋把芹菜轻轻翻动并且静置10分钟再次封袋；
[0063]16)将冷藏10个小时后的芹菜装入保温箱中采用胶带严封。
[0064]17)将步骤16中的芹菜装箱出库食用或者销售。
[0065]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种芹菜预冷工艺流程，其特征在于:包括以下步骤: 1)采摘或者收购成熟的芹菜进行分选去除无用芹菜； 2)将分选后的芹菜及时进行初步预冷； 3)将初步预冷后的芹菜经过浙水风干； 4)将步骤3中预冷后的芹菜使用100mg/L稳定态二氧化氯或300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理； 5)将消毒杀菌后的芹菜捆扎； 6)将步骤5中捆扎后的芹菜喷洒保鲜剂；7)将步骤6中捆扎后的芹菜称量后放入壁厚为0.025-0.05mm的优质透湿袋中封口 ； 8)将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风I小时； 9)将步骤7中封口的芹菜置放于经消毒处理的冷库中； 10)封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%-4%，二氧化碳含量调节为2%-10%； 11)将库房内湿度控制在85%-90%； 12)将冷库温度调至1°C_2°C将毛豆预冷2小时； 13)将预冷48小时后的的库温降至0°C_1°C继续预冷3小时； 14)将预冷24小时后的库温再降至-0.5°C -1°C后恒温冷藏10小时； 15)冷藏期间每隔1-2小时将保鲜袋开袋把芹菜轻轻翻动并且静置10分钟再次封袋； 16)将冷藏10个小时后的芹菜装入保温箱中采用胶带严封。 17)将步骤16中的芹菜装箱出库食用或者销售。
2.根据权利要求1中的一种芹菜预冷工艺流程，其特征在于:所述步骤6中对芹菜进行喷沙的保鲜剂所采用的是苯甲酸。
3.根据权利要求1中的一种芹菜保鲜冷藏工艺流程，其特征在于:所述步骤8中采用的消毒剂为35?40%的福尔马林溶液。
【文档编号】A23B7/148GK103478227SQ201310393232
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年9月2日 优先权日:2013年9月2日
【发明者】陈道群 申请人:安徽省怀远县兴达实业有限公司