一种解酒饮料的配方及其制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种解酒饮料的配方及其制备工艺，其中解酒饮料由以重量百分比计的下列组分组成：枳棋子5-20；蜂蜜1-15；柠檬酸0.2；维生素C0.02；黄原胶0.25；羧甲基纤维素钠0.25；山梨酸钾0.3；纯净水加至100。本发明以枳棋子为原料，并配以蜂蜜，制得的饮料营养成分高，口感好，而且其全部是由天然物质制成，所以不仅解酒效果明显，除烦热、口渴、呕吐等效果良好，是促进人体肝、脾、胃、肾代谢功能的良好保健饮品，而且对人体无害，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本发明制备方法简单，生产工艺流程少，成本低廉，具有实用性。
【专利说明】一种解酒饮料的配方及其制备工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品生产【技术领域】，具体涉及一种解酒饮料的配方及其制备工艺。
【背景技术】
[0002]枳棋子俗称鸡爪梨，学名枳棋子，又叫龙爪果、林琴、万字梨、万寿果、万韦果、金钩子、鸡距子、木蜜、梨枣、枸等,属鼠李科,枳属木本植物。落叶乔木，高达10米多；嫩枝、幼叶背面、叶柄和花序轴初有短柔毛，后脱落。叶片椭圆状卵形、宽卵形或心状卵形，长8-16厘米，宽6-11厘米，顶端渐尖，基部圆形或心形，常不对称，边缘有细锯齿，表面无毛，背面沿叶脉或脉间有柔毛。两义式聚伞花序顶生和腋生；花小，黄绿色，直径约4.5毫米；花瓣扁圆形；花柱常裂至中部或深裂。果柄肉质，扭曲，红褐色；果实近球形，无毛，直径约7毫米，灰褐色。花期6月，果期8-10月。果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒，俗称“拐枣”;果实入药，为清凉利尿药，并能解酒；“拐枣酒”能治风湿症；木材硬度适中，纹理美，供建筑及制家具和美术工艺品等的用材。
[0003]本品能养阴、生津、润燥、止渴、凉血。中医认为有清热、利尿、解酒毒之功效，主治醉酒、烦热、口渴、呕吐、二便不利等症；其果序轴可治疗风湿；果梗可健胃、补血，用于滋养补血；叶用于死胎不出；叶液用于除狐臭。
[0004]蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同，其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖，两者含量合计约占70%。尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类、无机盐等。
[0005]蜂蜜一般只含微量维生素，其中有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等.在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。
[0006]蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65?80% ;鹿糖极少,不超过8% ;水分16?25% ;糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。
[0007](一)护肤美容
新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。冬季可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
[0008](二)药用价值
优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。
[0009](三)促进消化
研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。[0010](四)提闻免疫力
蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
[0011](五)促进长寿
前苏联学者曾调查了 200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。
[0012](六)改善睡眠
蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。
[0013](七)保肝作用
蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。
[0014](八)抗疲劳
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。
[0015](九)促进儿童生长发育
东京大学研究人员的大规模临床实验表明，加吃蜂蜜的幼儿与加吃吵糖的幼儿相比，前者体重，身高，胸围，皮下脂肪增加较快，皮肤较光泽，且少患痢疾，支气管炎，结膜炎，口腔炎等疾病。
[0016](十)保护心血管
蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。
[0017]十一)润肺止咳
蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。
[0018](十二)促进钙吸收
美国农业部人类营养中心专家发现，蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失。
[0019]蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。蜂蜜中含有多种水果不具有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，有利于快速醒酒，驱除头痛感。
[0020]随着社会的进步，人们的交往越来越多，因此很容易出现饮酒过量问题，但目前常用的解酒药品中均具有一定的化学成分，因此长期饮用会对消费者的身体造成一定伤害，而且到目前为止尚未发现用上述枳棋子、蜂蜜制成的解酒饮品。
【发明内容】
[0021](一)要解决的技术问题本发明要解决的技术问题是提供一种口感好，并且解酒效果佳的解酒饮料的配方及其制备工艺。
[0022](二)技术方案
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是提供一种解酒饮料的配方，所述解酒饮料由以重量百分比计的下列组分组成:
枳棋子5-20蜂蜜1-15
柠檬酸0.2维生素C0.02
黄原胶0.25羧甲基纤维素钠0.25
山梨酸钾 0.3纯净水加至100。
[0023]作为优选的技术方案，所述解酒饮料由以重量百分比计的下列组分组成:
枳棋子10-15蜂蜜5-10
柠檬酸0.2维生素C0.02
黄原胶0.25羧甲基纤维素钠0.25
山梨酸钾 0.3纯净水加至100。
[0024]本发明还提供一种解酒饮料的配方的制备方法，所述制备方法依次包括下列步骤:.
1)将按照所述制备重量称取的枳棋子洗净后，放于90°C热水中漂烫、预煮5分钟；
2)将漂烫、预煮后的枳棋子打浆后，放入离心分离机中分离，设定离心分离机的转速为4000转/分，制得枳棋子汁液；
3)将枳棋子汁液与按照所述制备重量称取的蜂蜜、柠檬酸、维生素C、黄原胶、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾混合，并加入余量的水进行搅拌，制得混合汁液；
4)将混合汁液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度设置为121°C，灭菌时间设置为10-15秒，常温下无菌灌装，常温储存，由此即可完成整个解酒饮料的制备过程。
[0025](三)有益效果
本发明相比较于现有技术，具有如下有益效果:本发明以枳棋子为原料，并配以蜂蜜，制得的饮料营养成分高，口感好，而且其全部是由天然物质制成，所以不仅解酒效果明显，除烦热、口渴、呕吐等效果良好，是促进人体肝、脾、胃、肾代谢功能的良好保健饮品，而且对人体无害，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本发明制备方法简单，生产工艺流程少，成本低廉，具有实用性。
【具体实施方式】
[0026]下面结合实施例，对本发明的【具体实施方式】作进一步的详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0027]实施例1:
本实施例提供的解酒饮料的配方由以重量百分比计的下列组分组成:
枳棋子5蜂蜜I
柠檬酸0.2维生素C0.02
黄原胶0.25羧甲基纤维素钠0.25
山梨酸钾 0.3纯净水加至100。[0028]本实施例提供的解酒饮料的配方的制备方法，包括下列步骤:
1)将5kg的枳棋子洗净后，放于90°C热水中漂烫、预煮5分钟；
2)将漂烫、预煮后的枳棋子打浆后，放入离心分离机中分离，设定离心分离机的转速为4000转/分，制得枳棋子汁液；
3)将枳棋子汁液与Ikg的蜂蜜、0.2kg柠檬酸、0.02kg维生素C、0.25kg黄原胶、0.25kg羧甲基纤维素钠、0.3kg山梨酸钾混合，并加入余量的水进行搅拌，制得混合汁液；
4)将混合汁液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度设置为121°C，灭菌时间设置为10秒，常温下无菌灌装，常温储存，由此即可完成整个解酒饮料的制备过程。
[0029]实施例2:
本实施例提供的解酒饮料的配方由以重量百分比计的下列组分组成:
枳棋子12蜂蜜7
柠檬酸0.2维生素C0.02
黄原胶0.25·羧甲基纤维素钠0.25
山梨酸钾 0.3纯净水加至100。
[0030]本实施例提供的解酒饮料的配方的制备方法，包括下列步骤:
1)将12kg的枳棋子洗净后，放于90°C热水中漂烫、预煮5分钟；
2)将漂烫、预煮后的枳棋子打浆后，放入离心分离机中分离，设定离心分离机的转速为4000转/分，制得枳棋子汁液；
3)将枳棋子汁液与7kg的蜂蜜、0.2kg柠檬酸、0.02kg维生素C、0.25kg黄原胶、0.25kg羧甲基纤维素钠、0.3kg山梨酸钾混合，并加入余量的水进行搅拌，制得混合汁液；
4)将混合汁液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度设置为121°C，灭菌时间设置为12秒，常温下无菌灌装，常温储存，由此即可完成整个解酒饮料的制备过程。
[0031]实施例3:
本实施例提供的解酒饮料的配方由以重量百分比计的下列组分组成:
枳棋子20蜂蜜15
柠檬酸0.2维生素C0.02
黄原胶0.25羧甲基纤维素钠0.25
山梨酸钾 0.3纯净水加至100。
[0032]本实施例提供的解酒饮料的配方的制备方法，包括下列步骤:
1)将20kg的枳棋子洗净后，放于90°C热水中漂烫、预煮5分钟；
2)将漂烫、预煮后的枳棋子打浆后，放入离心分离机中分离，设定离心分离机的转速为4000转/分，制得枳棋子汁液；
3)将枳棋子汁液与15kg的蜂蜜、0.2kg柠檬酸、0.02kg维生素C、0.25kg黄原胶、
0.25kg羧甲基纤维素钠、0.3kg山梨酸钾混合，并加入余量的水进行搅拌，制得混合汁液；
4)将混合汁液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度设置为121°C，灭菌时间设置为15秒，常温下无菌灌装，常温储存，由此即可完成整个解酒饮料的制备过程。
[0033]当然，以上仅是本发明的具体应用范例，对本发明的保护范围不构成任何限制。除上述实施例外，本发明还可以有其它实施方式。凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明所要求保护的范围之内。
【权利要求】
1.一种解酒饮料的配方，其特征在于:所述解酒饮料由以重量百分比计的下列组分组成: 枳棋子5-20蜂蜜1-15 柠檬酸0.2维生素C0.02 黄原胶0.25羧甲基纤维素钠0.25 山梨酸钾 0.3纯净水加至100。
2.根据权利要求1所述的解酒饮料的配方，其特征在于:所述解酒饮料由以重量百分比计的下列组分组成: 枳棋子10-15蜂蜜5-10 柠檬酸0.2维生素C0.02 黄原胶0.25 羧甲基纤维素钠0.25 山梨酸钾 0.3纯净水加至100。
3.一种根据权利要求1或2所述的解酒饮料的配方的制备方法，其特征在于:所述的制备方法依次包括下列步骤: 1)将按照所述制备重量称取的枳棋子洗净后，放于90°C热水中漂烫、预煮5分钟； 2)将漂烫、预煮后的枳棋子打浆后，放入离心分离机中分离，设定离心分离机的转速为4000转/分，制得枳棋子汁液； 3)将枳棋子汁液与按照所述制备重量称取的蜂蜜、柠檬酸、维生素C、黄原胶、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾混合，并加入余量的水进行搅拌，制得混合汁液； 4)将混合汁液进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度设置为121°C，灭菌时间设置为10-15秒，常温下无菌灌装，常温储存，由此即可完成整个解酒饮料的制备过程。
【文档编号】A23L1/29GK103431490SQ201310400594
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年9月6日 优先权日:2013年9月6日
【发明者】魏印生, 刘振龙, 王丽英 申请人:天津市恒安食品有限公司