一种环保高效水产保鲜剂的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种环保高效水产保鲜剂，包括如下组分：海藻糖3-5份，茶多酚10-20份，还提供该保鲜剂的制备方法：将上述重量份的组分，按照质量配比，制备成浓度3%-5%的水溶液；将要进行保鲜处理的水产品浸入其中，5-10分钟，迅速取出，置于真空冷冻干燥机中；调整真空度负压5-10MPa，低温-5-20℃，保持10-30min，取出，置于保温箱内即可。该保鲜剂含有海藻糖成分，保水性能好，可以在产品表面形成一层保护膜，并可持续较长时间；因为是有机糖类，无毒无害，无残留，不会影响水产品的食品安全，口感保持的较好；采用真空冷冻干燥法处理，水产品表面形成海藻糖保护膜，而水分得到蒸发；茶多酚成分使得水产品表面的色泽保留较好，不会出现变黑发褐的情况。
【专利说明】一种环保高效水产保鲜剂
【技术领域】
[0001]本发明涉及水产保鲜领域，具体地，涉及一种环保高效水产保鲜剂。
【背景技术】
[0002]水产的保鲜，因其富含蛋白质，极易腐臭变质，因此比较困难，而且保鲜对于水产的销售影响也比较大，现有的保鲜方法，一是采用冷冻法，使得低温下细菌无法生存，但是解冻和冷冻重复进行，容易造成水产变色、肉质受影响，影响卖相和口感；还有一种方法是使用无机保鲜剂，多为复合磷酸盐、亚硫酸盐、二氧化氯或醋酸钠，会有很多残留存在，尤其是磷、氯的存在，使得食品安全大受影响。
[0003]现在的趋势是使用有机的保鲜保水剂，可以最大程度上保持水产的形态及口感，但是在配比及选材上，仍有很大空间。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种安全环保、保鲜保水性能好的环保高效水产保鲜剂。
[0005]为实现上述的发明目的，本发明的技术方案如下:
[0006]一种环保高效水产保鲜剂，包括如下组分:
[0007]海藻糖3-5份
[0008]茶多酚10-20份
[0009]进一步地，包括如下组分:
[0010]海藻糖4-5份
[0011]茶多酚10-15份
[0012]该保鲜剂的制备方法是:
[0013]步骤1:将上述重量份的组分，按照质量配比，制备成以海藻糖浓度计算，浓度3%-5%的水溶液；
[0014]步骤2:将要进行保鲜处理的水产品浸入其中，5-10分钟，迅速取出，置于真空冷冻干燥机中；
[0015]步骤3:调整真空度负压5-10MPa，低温-5-20°C，保持10_30min，取出，置于保温箱内即可。
[0016]本发明的有益效果是:该保鲜剂因为含有海藻糖成分，保水性能好，可以在产品表面形成一层保护膜，并可持续较长时间；因为是有机糖类，无毒无害，无残留，不会影响水产品的食品安全，口感保持的较好；采用真空冷冻干燥法处理，使得水产品表面形成海藻糖的保护膜，而水分得到蒸发；另外，茶多酚成分使得水产品表面的色泽保留较好，不会出现变黑发褐的情况。
【具体实施方式】
[0017]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0018]实施例1
[0019]海藻糖3kg
[0020]茶多酚1kg
[0021 ] 加入水100kg，混合均匀，得到水溶液，
[0022]将要进行保鲜处理的水产品浸入其中，5-10分钟，迅速取出，置于真空冷冻干燥机中；
[0023]调整真空度负压5-10MPa，低温-5-20°C，保持10_30min，取出，置于保温箱内即可。
[0024]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改和等同替换，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种环保高效水产保鲜剂，包括如下组分: 海藻糖3-5份 茶多酚10-20份。
2.根据权利要求1所述的一种环保高效水产保鲜剂，其特征在于:进一步地，包括如下组分: 海藻糖4-5份 茶多酚10-15份。
3.根据权利要求1或2所述的一种环保高效水产保鲜剂的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: 步骤1:将上述重量份的组分，按照质量配比，制备成以海藻糖浓度计算，浓度3%-5%的水溶液； 步骤2:将要进行保鲜处理的水产品浸入其中，5-10分钟，迅速取出，置于真空冷冻干燥机中； 步骤3:调整真空度负压5-10MPa，低温-5_20°C，保持10_30min，取出，置于保温箱内即可。
【文档编号】A23L3/3544GK104413531SQ201310400496
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年9月5日 优先权日:2013年9月5日
【发明者】王桂德, 田昌治 申请人:天津市泓泰水产养殖专业合作社