一种枇杷酒的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种枇杷酒，它的制作步骤：（1）将枇杷去皮去核，加糖拌匀备用；（2）将糯米洗净，加水浸泡、蒸熟，冷却备用；（3）将枇杷核洗净捣烂，放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备用；（4）将步骤（3）的清液和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-10天，温度31℃—35℃；（5）发酵结束后，将原酒经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；（6）将步骤（5）中得到的原酒加入到步骤（1）中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。本发明的枇杷酒口感醇正，经常饮用具有明显保健功能。
【专利说明】一种枇杷酒
【技术领域】
[0001]本发明涉及果酒，具体是一种枇杷酒。
【背景技术】
[0002]枇杷，是我国南方特有的珍稀水果；其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。据中国医学科学院营养系分析，枇杷果实可食部份每100克含蛋白质0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物7克、粗纤维0.8克、灰分0.5克、钙22毫克、磷32毫克、铁
0.3毫克、丙种维生素3毫克、类胡萝卜素1.33毫克，其中钙、磷及胡萝卜素显著高于其他常见水果，并含有人体所必需的8种氨基酸。枇杷中丰富的维生素B，对保护视力，保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。枇杷性凉，味甘酸，有润肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。枇杷不仅果肉可入药，其核、叶、根也有药用价值。
[0003]现有技术中，枇杷多为鲜食或者榨汁食用，枇杷酒的制作方法比较单一。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种枇杷酒，该枇杷酒的口感更为醇正，适合批量生产。
[0005]实现本发明的技术方案是:一种枇杷酒，其特征在于它是按如下步骤制成的:
(1)挑选成熟的枇杷去皮去核，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备
用；
(2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
(3)将步骤(I)中去除的枇杷核洗净捣烂，放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备
用；
(4)将步骤(3)的清液和步骤(2)的糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-10天；所述糯米的质量按生糯米计算；
(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；
(6)将步骤(5)中得到的原酒加入到步骤(I)中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。
[0006]步骤(2 )中所述的浸泡时间为2小时。
[0007]步骤(4)中发酵的温度31°C—35°C。
[0008]本发明的枇杷酒口感醇正，经常饮用具有明显保健功能，可预防或辅助治疗咳嗽、喉咙疼等呼吸道疾病和肺部污染疾病。同时，本发明的枇杷酒的原料中还采用了枇杷核，治疗咳嗽的效果更佳。
【具体实施方式】
[0009]实施例:一种枇杷酒，它是按如下步骤制成的:(1)挑选成熟的枇杷去皮去核，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备
用；
(2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡2小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
(3)将步骤(I)中去除的枇杷核洗净捣烂，放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备
用；
(4)将步骤(3)的清液和步骤(2)的糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-10天，温度3rC-35°C ;所述糯米的质量按生糯米计算；
(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；
(6)将步骤(5)中得到的原酒加入到步骤(I)中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。
【权利要求】
1.一种枇杷酒，其特征在于它是按如下步骤制成的: (1)挑选成熟的枇杷去皮去核，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用； (2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用； (3)将步骤(I)中去除的枇杷核洗净捣烂，放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备用； (4)将步骤(3)的清液和步骤(2)的糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-10天；所述糯米的质量按生糯米计算； (5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用； (6)将步骤(5)中得到的原酒加入到步骤(I)中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。
2.如权利要求1所述的枇杷酒，其特征在于步骤(2)中所述的浸泡时间为2小时。
3.如权利要求1所述的枇杷酒，其特征在于步骤(4)中发酵的温度31°C—35°C。
【文档编号】C12G3/02GK103468478SQ201310450306
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年9月29日 优先权日:2013年9月29日
【发明者】梅桉铭 申请人:黄平县润发药业农民专业合作社