一种番茄汁的生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种番茄汁的生产工艺，包括对番茄进行预处理、榨汁、分离、调配、均质、杀菌步骤。本发明提供的番茄汁的生产工艺，生产出的番茄汁中的纤维颗粒较小，易于被人体吸收。
【专利说明】一种番茄汁的生产工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果汁的生产工艺，尤其是一种番茄汁的生产工艺。
【背景技术】
[0002]番茄富含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C以及多种矿物质，具有清热止渴、解毒抗癌、降脂降压等功效。为了满足现代人快节奏的都市生活以及对健康的高品质要求，更便于保存、携带的番茄汁饮料越来越受到消费者的青睐。现有的番茄汁饮料多采用榨汁机直接从番茄中提取果汁及果肉，然而，经过榨汁机直接获取的果汁中通常含有人体不易吸收的纤维颗粒，因此，极大地限制了人体对番茄汁中的营养的吸收。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种便于人体吸收的番茄汁的
生产工艺。
[0004]为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案:一种番茄汁的生产工艺，包括以下步骤:通过预处理将成熟、无损伤、新鲜的番茄洗净，去蒂柄、修去斑点及青绿部分，得到预处理后的番茄；用去籽机将预处理后的番茄破碎脱籽，再用加热器将处理后的番茄迅速加热至90°C以上；通过螺旋式榨汁机榨汁，得到番茄原浆，用水进行稀释，其中番茄原浆与水的质量比为1:5 ;将稀释后的番茄原浆注入到碟片式离心机中进行分离，过滤掉直径大于0.03毫米的纤维颗粒，得到半成品番茄汁；将半成品番茄汁加入到调配缸中，加入1%的食盐；对半成品的番茄汁进行脱气、均质；将半成品的番茄汁加热到90°C杀菌，杀菌后冷却形成番茄汁。
[0005]作为本发明的进一步改进，碟片式离心机的转速控制在2500转/分钟。
[0006]本发明的优点是采用碟片式离心机对番茄原浆进行分离，提高了纤维颗粒的分离效果，生产出的纤维颗粒较小，有利于人体吸收。
【具体实施方式】
[0007]下面结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。
[0008]一种番茄汁的生产工艺，包括以下步骤:
1)将成熟、无损伤、新鲜的番茄洗净，去蒂柄、修去斑点及青绿部分，得到预处理后的番
茄；
2)、用去籽机将预处理后的番茄破碎脱籽，再用加热器将处理后的番茄迅速加热至90°C以上；
3)、通过螺旋式榨汁机榨汁，得到番茄原浆，用水进行稀释，其中番茄原浆与水的质量比为1:5，稀释时的温度控制在20-25°C，防止番茄原浆在稀释时产生细菌；
4)、将稀释后的番茄原浆注入到碟片式离心机中进行分离，碟片式离心机的转速控制在2500转/分钟，过滤掉直径大于0.03毫米的纤维颗粒，得到半成品番茄汁；
5)、将半成品番茄汁加入到调配缸中，加入1%的食盐；对半成品的番茄汁进行脱气、均质，使番茄汁中的纤维颗粒均匀而稳定，纤维颗粒小而有利于人体的吸收；
6)、将半成品的番爺汁加热到90°C杀菌，杀菌后冷却形成番爺汁。
[0009]上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本【技术领域】的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。
【权利要求】
1.一种番茄汁的生产工艺，其特征在于步骤包括如下: 通过预处理将成熟、无损伤、新鲜的番茄洗净，去蒂柄、修去斑点及青绿部分，得到预处理后的番爺; 用去籽机将预处理后的番茄破碎脱籽，再用加热器将处理后的番茄迅速加热至90°C以上； 通过螺旋式榨汁机榨汁，得到番茄原浆，用水进行稀释，其中番茄原浆与水的质量比为 I:5 ； 将稀释后的番茄原浆注入到碟片式离心机中进行分离，过滤掉直径大于0.03毫米的纤维颗粒，得到半成品番茄汁； 将半成品番茄汁加入到调配缸中，加入1%的食盐； 对半成品的番茄汁进行脱气、均质； 将半成品的番爺汁加热到90°C杀菌，杀菌后冷却形成番爺汁。
2.根据权利要求1所述的番茄汁的生产工艺，其特征在于:碟片式离心机的转速控制在2500转/分钟。
【文档编号】A23L2/04GK103767015SQ201310599572
【公开日】2014年5月7日 申请日期:2013年11月25日 优先权日:2013年11月25日
【发明者】简玉君 申请人:简玉君