扁豆面片的配方及其制备方法
【专利摘要】本发明特别涉及一种口感好、色泽佳、营养保健的扁豆面片的配方及其制备方法，具体由扁豆，面片，菠菜，西红柿，盐，芝麻，牛肉汤，青萝卜，红萝卜，香油，醋，薄荷叶，花椒，胡椒，鸡精，味精，牛肉丁，枸杞子，酱油，葱按一定重量份数制成，本发明清热去火，健胃消食，口感好，油而不腻，红绿相间，色香味俱全，而且制备工艺简单，制备时间短，制备效率高。
【专利说明】扁豆面片的配方及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明特别涉及一种口感好、色泽佳、营养保健的扁豆面片的配方及其制备方法。【背景技术】
[0002]我国传统的面片通常仅是将面片煮熟，然后锅中放入传统的调料和几片菜叶子，营养过低，另外，传统做法通常是加入大量油来提高面片的香味，做出的面片，油大，吃完特别腻，口干，易上火，而且，经常吃油腻的食物对人体健康不利。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术中存在的不足而提供一种口感好、色泽佳、营养保健的扁豆面片的配方及其制备方法。
[0004]本发明的目的是这样实现的:
一种扁豆面片的配方，其特征在于:包括以下重量份数的原料:
扁?80一 200 份
面片300— 400份
菠菜80—200份
西红柿 50—100份 盐I一 5份
芝麻I一 20份
牛肉汤 500— 800份 青萝卜 50—100份 红萝卜 50—100份 香油 30— 70份 醋50— 200份
薄荷叶 I一 20份 花椒I一 10份
胡椒I一 10份
鸡精I一 20份· 味精I一 20份
牛肉丁 60—180份 枸杞子 I一 20份 酱油I一8份
葱50—150 份。
[0005]一种上述的扁豆面片的制作方法，其特征在于:
步骤I)、按上述重量份数取青萝卜、红萝卜、西红柿、香油、牛肉丁放入锅中煮开，然后将汤料盛出，备用； 步骤2)、按上述重量份数取面片放入锅中煮，煮熟即可，然后取出面片，放入冷水中冷却，备用；
步骤3)、按上述重量份数取扁豆放入锅中煮20min，煮好后控水，然后盛出，备用；
步骤4)、按上述重量份数取牛肉汤，倒入锅中后加热至沸腾；
步骤5)、按上述重量份数取花椒、胡椒、酱油、盐、鸡精、味精、葱、枸杞子、薄荷叶与步骤2中的面片和步骤3中的扁豆混合，一同放入牛肉汤中煮5-10min，温度为100°C ；
步骤6)、将步骤5的锅中倒入步骤I中的汤料，加热至沸腾；
步骤7)、按上述重量份数取醋和菠菜，然后将醋和菠菜加入步骤6的锅中；
步骤8)、混合均匀后，即可出锅。
[0006]花椒，味辛，性温，有小毒，归脾、胃、肾经，具有温中止痛、杀虫止痒的功能，中医认为花椒性温，有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的作用，春季适度食用，有助于人体阳气的生发，同时春季各种细菌病毒开始繁殖，是流行病的多发季节，而花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性，进而可增强机体的免疫能力，并且花椒对白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌和某些皮肤真菌有抑制作用，此外，南方的春季雨水较多，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致消化不良，而花椒具有温中除湿的作用，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒，花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲，医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用，服食花椒水能驱除寄生虫。
[0007]枸杞子，味甘；性平，归肝经；肾经；肺经，养肝；滋肾；润肺，主治滋补肝肾，益精明目，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明，枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有不同凡响的保健功效，枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”，历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子，此外，枸杞子还可以提高机体免疫力，在补气强精、滋补肝肾、延缓衰老等各方面都颇有功效。
[0008]薄荷，土名叫“银丹草”，是中华常用中药之一，它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症，外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等，温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜，清爽可口，平常以薄荷代茶，清心明目，燃烧脂肪还可用以减肥功效:所含的薄荷醇能加速体内循环、去油腻、缓解腹胀感并达到分解、燃烧体脂肪、轻身减肥的目的，养颜美容:从薄荷中提炼出来的精油可用于芳香疗法以及制作香水和化妆品，保护皮肤，缓解压力抚平情绪:薄荷含有挥发油、薄荷精以及单宁等物质，有助于抚平愤怒、沮丧等负面情绪。
[0009]本发明具有如下积极效果:
本发明清热去火，健胃消食，口感好，油而不腻，红绿相间，色香味俱全，而且制备工艺简单，制备时间短，制备效率高。
【具体实施方式】
[0010]实施例1，具体配方:扁豆200份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0011]实施例2，具体配方:扁豆80份，面片400份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0012]实施例3，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜200份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0013]实施例4，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿100份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0014]实施例5,具体配方:扁丑80份,面片300份,菠菜80份,西红柿50份,盐5份,芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0015]实施例6，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻20份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0016]实施例7，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤800份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0017]实施例8，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜100份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0018]实施例9，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜100份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0019]实施例10，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油70份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0020]实施例11，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋200份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0021]实施例12，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶20份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0022]实施例13，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒10份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0023]实施例14，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒10份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0024]实施例15，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精20份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0025]实施例16，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精20份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0026]实施例17，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 180份，枸杞子I份，酱油I份，葱50份。
[0027]实施例18，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子20份，酱油I份，葱50份。
[0028]实施例19，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油8份，葱50份。
[0029]实施例20，具体配方:扁豆80份，面片300份，菠菜80份，西红柿50份，盐I份，芝麻I份，牛肉汤500份，青萝卜50份，红萝卜50份，香油30份，醋50份，薄荷叶I份，花椒I份，胡椒I份，鸡精I份，味精I份，牛肉丁 60份，枸杞子I份，酱油I份，葱150份。
[0030]实施例21，具体配方:扁豆80份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0031]实施例22，具体配方:扁豆200份，面片300份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0032]实施例23，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜80份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0033]实施例24，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿50份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0034]实施例25，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐I份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。[0035]实施例26，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻I份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0036]实施例27，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤500份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0037]实施例28，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜50份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0038]实施例29，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜50份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0039]实施例30，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油30份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0040]实施例31，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋50份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0041]实施例32，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶I份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0042]实施例33，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒I份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0043]实施例34，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒I份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0044]实施例35，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精I份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0045]实施例36，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精I份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0046]实施例37，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 60份，枸杞子20份，酱油8份，葱150份。
[0047]实施例38，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子I份，酱油8份，葱150份。
[0048]实施例39，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油I份，葱150份。
[0049]实施例40，具体配方:扁豆200份，面片400份，菠菜200份，西红柿100份，盐5份，芝麻20份，牛肉汤800份，青萝卜100份，红萝卜100份，香油70份，醋200份，薄荷叶20份，花椒10份，胡椒10份，鸡精20份，味精20份，牛肉丁 180份，枸杞子20份，酱油8份，葱50份。
[0050]上述实施例的具体工艺如下:
一种所述的扁豆面片的制作方法，
步骤I)、按上述重量份数取青萝卜、红萝卜、西红柿、香油、牛肉丁放入锅中煮开，然后将汤料盛出，备用；
步骤2)、按上述重量份数取面片放入锅中煮，煮熟即可，然后取出面片，放入冷水中冷却，备用；
步骤3)、按上述重量份数取扁豆放入锅中煮20min，煮好后控水，然后盛出，备用；
步骤4)、按上述重量份数取牛肉汤，倒入锅中后加热至沸腾；
步骤5)、按上述重量份数取花椒、胡椒、酱油、盐、鸡精、味精、葱、枸杞子、薄荷叶与步骤2中的面片和步骤3中的扁豆混合，一同放入牛肉汤中煮5-10min，温度为100°C ；
步骤6)、将步骤5的锅中倒入步骤I中的汤料，加热至沸腾；
步骤7)、按上述重量份数取醋和菠菜，然后将醋和菠菜加入步骤6的锅中；
步骤8)、混合均匀后，即可出锅。
【权利要求】
1.一种扁豆面片的配方的配方，其特征在于:包括以下重量份数的原料: 扁?80一 200 份 面片300— 400份 菠菜80—200份 西红柿 50—100份 盐I一 5份 芝麻I一 20份 牛肉汤 500— 800份 青萝卜 50—100份 红萝卜 50—100份 香油 30— 70份 醋50— 200份 薄荷叶 I一 20份 花椒I一 10份 胡椒I一 10份 鸡精I一 20份 味精I一 20份 牛肉丁 60—180份 枸杞子 I一 20份 酱油I一8份 葱50—150 份。
2.一种如权利要求1所述的扁豆面片的制备方法，其特征在于: 步骤I)、按上述重量份数取青萝卜、红萝卜、西红柿、香油、牛肉丁放入锅中煮开，然后将汤料盛出，备用； 步骤2)、按上述重量份数取面片放入锅中煮，煮熟即可，然后取出面片，放入冷水中冷却，备用； 步骤3)、按上述重量份数取扁豆放入锅中煮20min，煮好后控水，然后盛出，备用； 步骤4)、按上述重量份数取牛肉汤，倒入锅中后加热至沸腾； 步骤5)、 按上述重量份数取花椒、胡椒、酱油、盐、鸡精、味精、葱、枸杞子、薄荷叶与步骤2中的面片和步骤3中的扁豆混合，一同放入牛肉汤中煮5-10min，温度为100°C ； 步骤6)、将步骤5的锅中倒入步骤I中的汤料，加热至沸腾； 步骤7)、按上述重量份数取醋和菠菜，然后将醋和菠菜加入步骤6的锅中； 步骤8)、混合均匀后，即可出锅。
【文档编号】A23L1/16GK103621894SQ201310607683
【公开日】2014年3月12日 申请日期:2013年11月27日 优先权日:2013年11月27日
【发明者】关明军 申请人:关明军