盐水鸭肝工厂化加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种盐水鸭肝,制作方法如下:1）将鸭肝用清水浸泡10-12小时后去除鸭肝上的筋膜；2）将鸭肝放入锅中煮10-30分钟，将水面上的血沫撇清；3）加入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油调料浸泡4-5个小时，捞出沥干；4）真空包装，0-4℃温度下冷藏。所述酱油为老抽。本发明的盐水鸭肝，味道可口。而且富含多种营养成分，另外，本发明的盐水鸭肝制作工艺简单，易于操作，尤其适合工厂化生产。
【专利说明】盐水鸭肝工厂化加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种盐水鸭肝工厂化加工方法。
【背景技术】
[0002]鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供了一种色香味俱全的盐水鸭肝，而且其制作方法简单。
[0004]本发明的技术方案是这样实现的:盐水鸭肝工厂化加工方法，制作方法如下:I)将鸭肝用清水浸泡10-12小时后去除鸭肝上的筋膜；2)将鸭肝放入锅中煮10-30分钟，将水面上的血沫撇清；3)加入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油调料浸泡4-5个小时，捞出浙干；4)真空包装，0-4°C温度下冷藏。所述酱油为老抽。
[0005]本发明的盐水鸭肝，味道可口。而且富含多种营养成分，另外，本发明的盐水鸭肝制作工艺简单，易于操作，尤其适合工厂化生产。
【具体实施方式】
[0006]盐水鸭肝工厂化加工方法:I)将鸭肝用清水浸泡10-12小时后去除鸭肝上的筋膜；2)将鸭肝放入锅中煮10-30分钟，将水面上的血沫撇清；3)加入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油调料浸泡4-5个小时，捞出浙干；4)真空包装，0-4°C温度下冷藏。所述酱油为老抽。本发明的盐水鸭肝，味道可口。而且富含多种营养成分，另外，本发明的盐水鸭肝制作工艺简单，易于操作，尤其适合工厂化生产。
[0007]上面结合具体实施例对本发明进行了示例性的描述，显然本发明的实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围内。
【权利要求】
1.盐水鸭肝工厂化加工方法，其特征在于，制作方法如下:I)将鸭肝用清水浸泡10-12小时后去除鸭肝上的筋膜；2)将鸭肝放入锅中煮10-30分钟，将水面上的血沫撇清；3)加入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油调料浸泡4-5个小时，捞出浙干；4)真空包装，0-4 °C温度下冷藏。
2.根据权利要求1所述的盐水鸭肝工厂化加工方法，其特征在于，所述酱油为老抽。
【文档编号】A23L1/315GK103734769SQ201310620320
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2013年11月29日 优先权日:2013年11月29日
【发明者】陈云忠 申请人:陈云忠