一种能够长期保存的果酱加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种能够长期保存的果酱加工方法，其特征在于能够长期保存，并且能够保持果酱本身的味道不变。其制作工艺如下：1.选取无破损的水果；2.将水果清洗切块；3.将水果倒入事先调制好的溶液当中；4.进行熬制；5.灌装。用此方法制成的果酱能锁住自身的水份，不挥发也不被其他食物吸收，从而达到长时间的保鲜功能。
【专利说明】一种能够长期保存的果酱加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果酱的制作方法，尤其涉及一种能够长效保存的果酱的制作方法。
【背景技术】
[0002]水果是人类膳食生活中维生素的主要来源。水果中富含果胶和膳食纤维，能够有效维持人体各类平衡。由于水果中存在大量的维生素和微量元素，不但能减缓衰老，降低血月旨、使皮肤光滑有弹性，而且平日多摄入水果还可以降低乳腺癌、前列腺癌症和肺癌的发病几率。因此，多吃水果好处多多。但是由于仅靠日常生活中的纯水果摄入量对人体是远远不够的。果酱恰好可以弥补这一缺陷。本发明的目的就是为了弥补市场上果酱保质期短、易腐败变质的缺点，发明一种可以长期保存的果酱制作方法。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供了一种能够长期保存的果酱加工方法，而且其制作方法简单。采用了以下技术方案:(1)挑选外形完好、无破损的水果。(2)将第一步挑选出来的水果去掉内核和外皮,切成小块。(3)将白砂糖和清水按照1: 3的比例进行调和、并加热到90°C保持恒温，充分搅拌后制成糖液。(4)将切好的水果块和糖液按照1: 2的比例充分混合，加入酸度调节剂、防腐剂和食用香精，高温熬制成果酱。(5)灌装。熬制糖液的过程，温度要保持在90°C。加入的酸度调节剂为柠檬酸钾，比例为0.5%。熬制时间大约为4.5小时。
具体实施例
[0004]挑选外形完好、无破损的水果。剔除那些有畸形、病斑或者外形看起来有杂质的果子。用流动水冲洗干净，去掉内核和外皮，切成2cm见方的小块。将白砂糖和清水按照1: 3的比例进行调和、并加热到90°C保持恒温，充分搅拌后制成糖液。将切好的水果块和糖液按照1: 2的比例充分混合，加入柠檬酸钾作为酸度调节剂，加入比例为0.5%，防腐剂和食用香精，经过4.5小时高温熬制成果酱。待果酱冷却，灌装。
[0005]上面结合具体实施例对本发明进行了示例性的描述，显然本发明的实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围内。
【权利要求】
1.一种能够长期保存的果酱加工方法，其特征在于: (1)挑选外形完好、无破损的水果； (2)将第一步挑选出来的水果去掉内核和外皮，切成小块； (3)将白砂糖和清水按照1: 3的比例进行调和、并加热到90°C保持恒温，充分搅拌后制成糖液； (4)将切好的水果块和糖液按照1: 2的比例充分混合，加入酸度调节剂、防腐剂和食用香精，高温熬制成果酱； (5)灌装。
2.根据权利要求1所述的一种能够长期保存的果酱加工方法，其特征在于:所述的熬制糖液的过程，温度要保持在90°C。
3.根据权利要求1所述的一种能够长期保存的果酱加工方法，其特征在于:所述第4步中加入的酸度调节剂为柠檬酸钾，加入比例为0.5%。
4.根据权利要求1所述的一种能够长期保存的果酱加工方法，其特征在于--第4步中的熬制时间大约为4.5小时。
【文档编号】A23L1/06GK103652521SQ201310661708
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年12月2日 优先权日:2013年12月2日
【发明者】蔡天福 申请人:蔡天福