一种含植物成分的面条及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种含植物成分的面条，是由以下重量份的组分制成的：野生植物汁液3～6份，蔬菜汁15～20份，植物配方1.0～1.5份，动物配方1.0～1.5份，食盐0.12～0.20份，碳酸氢钠1.6～2.1份，面粉90～95份，本发明的含植物成分的面条，采用多种营养价值丰富的植物原料、动物原料等制成，营养价值丰富；不含食品胶，不含防腐剂，不含化学添加剂，拉力强度比普通的强度高，光泽度好。另外，本发明的含植物成分的面条，保质期长，可长期储存，不易霉变(南方常温下霉变有效期长达24个月，而普通的优质小麦面粉霉变有效期只有3～4个月)。
【专利说明】一种含植物成分的面条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种含植物成分的面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
[0003]现有技术中，为提高面粉的营养价值，或改善其口感，向面粉中加入植物成分是一种普遍的做法，比如加入荞麦、燕麦、谷子、高粱、薏苡、黑豆、扁豆、绿豆等特色杂粮，中国专利 CN1618332、CN1488260、CN1370409、CN1806562、CN1711890、CN1826908、CN1951199、CN1961727、CN1711890、CN1951200等众多专利申请技术致力于杂粮食品新工艺新产品的开发，这些技术或注重营养均衡，或意欲改善口感，或添加中草药以增加相关药用成分。但均仅限于杂粮的简单混合调配，在杂粮天然功能活性物质的利用方面不够突出，作用效果不明显，对防面粉霉变方面也没有涉及。
【发明内容】
[0004]针对上述现有技术，本发明提供了一种含植物成分的面条及其制备方法，本发明的含植物成分的面条，营养价值高，并且可长期储存，有效防止霉变。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
[0006]一种含植物成分的面条，是由以下重量份的组分制成的:野生植物汁液3?6份，蔬菜汁15?20份，植物配方1.0?1.5份，动物配方1.0?1.5份，食盐0.12?0.20份，碳酸氢钠1.6?2.1份,面粉90?95份。
[0007]优选的，是由以下重量份的组分制成的:野生植物汁液5份，蔬菜汁18份，植物配方1.2份，动物配方1.2份，食盐0.17份，碳酸氢钠1.9份，面粉92份。
[0008]所述野生植物汁液是通过以下制备方法得到的:取洞庭湖独有四珍:藜蒿(又名芦蒿、萎蒿、水艾、水蒿)、芹菜、水寥(寥科寥属一年生草本植物，广泛分布于北半球温带或亚热带地区，我国各地都有分布，在洞庭湖地区更为多见，广泛生于水沟或低洼潮湿的田边地角；水寥根可食用，俗称寥米，是一种具有较高药用和食用价值的野生植物)和芦苇的鲜嫩茎叶，洗净，晒干，得干茎叶；取等量(等质量)的四种植物的干茎叶，加水蒸煮，煮沸后过滤，得滤液和蒸煮后的茎叶，滤液浓缩至相对密度为1.02?1.05，即得野生植物汁液；将蒸煮后的茎叶晾干，备用。
[0009]所述蔬菜汁是通过以下制备方法得到的:取等量(等质量)的韭菜、丝瓜、黄瓜、芹菜和冬寒菜(别名冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等)，洗净，榨汁，浓缩至相对密度为1.02?1.05,得蔬菜汁。
[0010]所述植物配方是通过以下制备方法得到的:取白莲藕，粉碎成粉；取芡实，粉碎成粉；取上述晾干的蒸煮后的茎叶(提取野生植物汁液后的茎叶)，粉碎成粉；将三种粉末按重量比白莲藕:芡实:蒸煮后的茎叶=10: 10: I~2的比例混合，即得植物配方。
[0011]所述动物配方是通过以下制备方法得到的:取等质量的牛胆、青鱼胆和蛇骨粉(用毒蛇制成的粉状物，常见的有蝮蛇、乌梢蛇等蛇骨粉；2002年，国家卫生部将蛇骨粉列为既是食品也是药品行列；市场上有售)，混合，粉碎，即得动物配方。
[0012]所述含植物成分的面条的制备方法为:将野生植物汁液、蔬菜汁、植物配方、动物配方、食盐、碳酸氢钠(俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠)和面粉混合混匀，通过面条生产设备常规方法加工成面条，干燥至含水量≤14.5%，即得。
[0013]本发明的含植物成分的面条，采用多种营养价值丰富的植物原料、动物原料等制成，营养价值丰富；不含食品胶(市场上普通的面都含有)，不含防腐剂，不含化学添加剂，拉力强度比普通的强度高，光泽度好。另外，本发明的含植物成分的面条，保质期长，可长期储存，不易霉变(南方常温下霉变有效期长达24个月，而普通的优质小麦面粉霉变有效期只有3~4个月)。
【具体实施方式】
[0014]下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
[0015]实施例1制备含植物成分的面条
[0016]组分组成如下:野生植物汁液50克，蔬菜汁180克，植物配方12克，动物配方12克，食盐1.7克，碳酸氢钠19克，面粉920克。
[0017]所述野生植物汁液是通过以下制备方法得到的:取藜蒿、芹菜、水寥和芦苇的鲜嫩茎叶，洗净，晒干，得干茎叶；取等量的四种植物的干茎叶，加水蒸煮，煮沸后过滤，得滤液和蒸煮后的茎叶，滤液浓缩至相对密度为1.02，即得野生植物汁液；将蒸煮后的茎叶晾干，备用。
[0018]所述蔬菜汁是通过以下制备方法得到的:取等量的韭菜、丝瓜、黄瓜、芹菜和冬寒菜，洗净，榨汁，浓缩至相对密度为1.02，得蔬菜汁。
[0019]所述植物配方是通过以下制备方法得到的:取白莲藕，粉碎成粉；取芡实，粉碎成粉；取上述提取野生植物汁液后的、晾干的蒸煮后的茎叶，粉碎成粉；将三种粉末按重量比白莲藕:芡实:蒸煮后的茎叶=10: 10: 2的比例混合，即得植物配方。
[0020]所述动物配方是通过以下制备方法得到的:取等质量的牛胆、青鱼胆和蛇骨粉，混合，粉碎，即得动物配方。
[0021]所述含植物成分的面条的制备方法为:将野生植物汁液、蔬菜汁、植物配方、动物配方、食盐、碳酸氢钠和面粉混合混匀，通过面条生产设备常规方法加工成面条，干燥至含水量< 14.5%，即得。
[0022]按照以上方法制作的面条，送国家质量技术监督部门检测，其结果如表1所示。根据检测结果可以看出，本发明面条质量超过国家标准，超过其他优质小麦面条标准。与其他优质小麦面条相比较水分降低2%、酸度降低2.8%、不整齐度提高6.7%、自然断条率降低2.3%、烹调损失减少7%.同时， 营养程度大幅上升。
[0023]表1
[0024]
【权利要求】
1.一种含植物成分的面条，其特征在于:是由以下重量份的组分制成的:野生植物汁液3?6份,蔬菜汁15?20份,植物配方1.0?1.5份,动物配方1.0?1.5份,食盐0.12?0.20份，碳酸氢钠1.6?2.1份，面粉90?95份； 所述野生植物汁液是通过以下制备方法得到的:取藜蒿、芹菜、水寥和芦苇的鲜嫩茎叶，洗净，晒干，得干茎叶；取等量的四种植物的干茎叶，加水蒸煮，煮沸后过滤，得滤液和蒸煮后的茎叶，滤液浓缩至相对密度为1.02?1.05，即得野生植物汁液；将蒸煮后的茎叶晾干，备用； 所述蔬菜汁是通过以下制备方法得到的:取等量的韭菜、丝瓜、黄瓜、芹菜和冬寒菜，洗净，榨汁，浓缩至相对密度为1.02?1.05，得蔬菜汁； 所述植物配方是通过以下制备方法得到的:取白莲藕，粉碎成粉；取芡实，粉碎成粉；取上述晾干的蒸煮后的茎叶，粉碎成粉；将三种粉末按重量比白莲藕:芡实:蒸煮后的茎叶=10: 10: I?2的比例混合，即得植物配方； 所述动物配方是通过以下制备方法得到的:取等质量的牛胆、青鱼胆和蛇骨粉，混合，粉碎，即得动物配方。
2.权利要求1所述的一种含植物成分的面条的制备方法，其特征在于:将野生植物汁液、蔬菜汁、植物配方、动物配方、食盐、碳酸氢钠和面粉混合混匀，通过面条生产设备加工成面条，干燥至含水量< 14.5%,即得。
【文档编号】A23L1/30GK103609971SQ201310661630
【公开日】2014年3月5日 申请日期:2013年12月10日 优先权日:2013年12月10日
【发明者】熊德明 申请人:熊德明