开心果糕片及制备方法
【专利摘要】本发明的开心果糕片及制备方法涉及糕点及糕点制备方法。开心果糕片及制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成：糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份、开心果8-15份组成；它的制备方法为以下工序：糯米粉制作、搅糖粉制作、开心果制作、开心果糕料配制、炖糕、蒸糕、切片、包装。本发明的开心果糕片，具有色、香、味佳，营养丰富的特点，适用人群更广；本发明的开心果糕片的制备方法实用可行，能生产出合格的开心果糕片。
【专利说明】开心果糕片及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及到糕点及糕点的制作方法，更具体涉及到开心果糕片及制备方法。
【背景技术】
[0002]桃片是由糯米粉、糖粉、核桃仁等原料冷做而成的糕点。合川桃片是重庆特产，是中国地理标志产品。桃片的制作工艺已有数百年的历史，延续至今。桃片需要经过炒糯米、粉粹糯米、润粉；核桃仁制作、辅料制作；煮糖、搅糖；配料、擦粉、装钵、炖糕、蒸糕、切糕、检验、包装等二十多道工序加工而成，目前，桃片存在的最大缺陷就的品种单一，保质、保鲜期短。为此，有待开发新的桃片品种。以满足人们的需要。
【发明内容】
[0003]本发明的目的:提供一种开心果糕；提供一种开心果糕片的制备方法。
[0004]本发明的技术方案是这样实现的:一种开心果糕片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份、开心果8-15份组成；它的制备方法为以下工序:
a)糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用；
b)搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照70-75:8-15:6-12:10-18的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用；
c)开心果制作:将开心果经过去壳、清洗、炒制、破粹后待用；
d)开心果糕料配制:先取糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份进行混合，然后再与开心果8-15份进行混合；
e)炖糕:取适量的开心果糕料装在糕钵内进行压制成开心果糕坯；
f)蒸糕:将开心果糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为30-70秒，取出存放时间为24-48小时，待用；
g)切片:将存放后的开心果糕还在切片机上切片；
h)包装:将切好的开心果糕片按重量进行包装。
[0005]所述的开心果糕片的制备方法，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉40份、搅糖粉35份、开心果8份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为70:8:6:10，蒸糕时间为30秒，存放时间为24小时。
[0006]所述的开心果糕片的制备方法，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉60份、搅糖粉70份、开心果15份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为75: 15: 12: 18，蒸糕时间为70秒，存放时间为48小时。
[0007]所述的开心果糕片的制备方法，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉45份、搅糖粉55份、开心果12份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为72:12:10:15，蒸糕时间为50秒，存放时间为40小时。[0008]上述所述的开心果糕片的制备方法即可得到本发明的开心果糕片。
[0009]万寿菊学名Tagetes erecta,又名臭芙蓉，为菊科万寿菊属的植物的花序。具有平肝清热，祛风，化痰作用。
[0010]本发明的有益效果:本发明的开心果糕片，具有色、香、味佳，口感好，营养丰富的特点，有食疗保健之功效，适用人群更广；本发明的开心果糕片的制备方法实用可行，能生产出合格的开心果糕片。
【具体实施方式】
[0011]下面通过实施例对本发明作进一步说明。
[0012]实施例1
一种开心果糕片的制备方法，它由以下重量配比的原料物混合组成:糯米粉40克、搅糖粉35克、开心果8克组成；它的制备方法为以下工序:糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用；搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照70:8:6:10的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用；腰果制作:将开心果经过去皮、清洗、炒制、破粹后待用；开心果糕料配制:先取糯米粉40克、搅糖粉35克进行混合，然后再与开心果8克进行混合；炖糕:取适量的开心果糕料装在糕钵内进行压制成腰果糕坯；蒸糕:将开心果糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为30秒，取出存放时间为24小时，待用；切片:将存放后的开心果糕坯在切片机上切片；包装:将切好的开心果糕片按重量进行包装。
[0013]实施例2
一种开心果糕片的制备方法，它由以下重量配比的原料物混合组成:糯米粉60克、搅糖粉70克、开心果15克组成；它的制备方法为以下工序:糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用；搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照75:15:12:18的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用；腰果制作:将开心果经过去皮、清洗、炒制、破粹后待用；开心果糕料配制:先取糯米粉60克、搅糖粉70克进行混合，然后再与开心果15克进行混合；炖糕:取适量的开心果糕料装在糕钵内进行压制成腰果糕坯；蒸糕:将开心果糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为70秒，取出存放时间为48小时，待用；切片:将存放后的开心果糕坯在切片机上切片；包装:将切好的开心果糕片按重量进行包装。
[0014]实施例3
一种开心果糕片的制备方法，它由以下重量配比的原料物混合组成:糯米粉45克、搅糖粉55克、开心果12克组成；它的制备方法为以下工序:糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用；搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照72:12:10:15的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用；腰果制作:将开心果经过去皮、清洗、炒制、破粹后待用；开心果糕料配制:先取糯米粉45克、搅糖粉55克进行混合，然后再与开心果12克进行混合；炖糕:取适量的开心果糕料装在糕钵内进行压制成腰果糕坯；蒸糕:将开心果糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为50秒，取出存放时间为40小时，待用；切片:将存放后的开心果糕坯在切片机上切片；包装:将切好的开心果糕片按重量进行包装。
【权利要求】
1.一种开心果糕片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份、开心果8-15份组成；它的制备方法为以下工序:a)糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用；b)搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照70-75:8-15:6-12:10-18的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用；c)开心果制作:将开心果经过去壳、清洗、炒制、破粹后待用；d)开心果糕料配制:先取糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份进行混合，然后再与开心果8-15份进行混合；e)炖糕:取适量的开心果糕料装在糕钵内进行压制成开心果糕坯；f)蒸糕:将开心果糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为30-70秒，取出存放时间为24-48小时，待用；g)切片:将存放后的开心果糕还在切片机上切片；h)包装:将切好的开心果糕片按重量进行包装。
2.根据权利要求1所述的开心果糕片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉40份、搅糖粉35份、开心果8份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为70:8:6:10，蒸糕时间为30秒，存放时间为24小时。
3.根据权利要求1所述的开心果糕片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉60份、搅糖粉70份、开心果15份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为75: 15: 12: 18，蒸糕时间为70秒，存放时间为48小时。
4.根据权利要求1所述的开心果糕片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉45份、搅糖粉55份、开心果12份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为72:12:10:15，蒸糕时间为50秒，存放时间为40小时。
5.一种开心果糕片，其特征在于，它由权利要求1、2、3或4所述的开心果糕片的制备方法得到。
【文档编号】A23G3/48GK103636905SQ201310663603
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年12月10日 优先权日:2013年12月10日
【发明者】余晓华 申请人:重庆市合川区同德福桃片有限公司