澳洲坚果糕片及制备方法
【专利摘要】本发明的澳洲坚果糕片及制备方法涉及糕点及糕点制备方法。澳洲坚果糕片及制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成：糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份、澳洲坚果8-15份组成；它的制备方法为以下工序：糯米粉制作、搅糖粉制作、澳洲坚果制作、澳洲坚果糕料配制、炖糕、蒸糕、切片、包装。本发明的澳洲坚果糕片，具有色、香、味佳，营养丰富的特点，适用人群更广；本发明的澳洲坚果糕片的制备方法实用可行，能生产出合格的澳洲坚果糕片。
【专利说明】澳洲坚果糕片及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及到糕点及糕点的制作方法，更具体涉及到澳洲坚果糕片及制备方法。【背景技术】
[0002]桃片是由糯米粉、糖粉、核桃仁等原料冷做而成的糕点。合川桃片是重庆特产，是中国地理标志产品。桃片的制作工艺已有数百年的历史，延续至今。桃片需要经过炒糯米、粉粹糯米、润粉；核桃仁制作、辅料制作；煮糖、搅糖；配料、擦粉、装钵、炖糕、蒸糕、切糕、检验、包装等二十多道工序加工而成，目前，桃片存在的最大缺陷就的品种单一，保质、保鲜期短。为此，有待开发新的桃片品种。以满足人们的需要。
【发明内容】
[0003]本发明的目的:提供一种澳洲坚果糕片；提供一种澳洲坚果糕片的制备方法。
[0004]本发明的技术方案是这样实现的:一种澳洲坚果糕片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份、澳洲坚果8-15份组成；它的制备方法为以下工序:
a)糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用；
b)搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照70-75:8-15:6-12:10-18的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用；
c)澳洲坚果制作:将澳洲坚果经过去壳、清洗、炒制、破粹后待用；
d)澳洲坚果糕料配制:先取糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份进行混合，然后再与澳洲坚果8-15份进行混合；
e)炖糕:取适量的澳洲坚果糕料装在糕钵内进行压制成澳洲坚果糕坯；
f)蒸糕:将澳洲坚果糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为30-70秒，取出存放时间为24-48小时，待用；
g)切片:将存放后的澳洲坚果糕坯在切片机上切片；
h)包装:将切好的澳洲坚果糕片按重量进行包装。
[0005]所述的澳洲坚果糕片的制备方法，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉40份、搅糖粉35份、澳洲坚果8份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为70:8:6:10，蒸糕时间为30秒，存放时间为24小时。
[0006]所述的澳洲坚果糕片的制备方法，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉60份、搅糖粉70份、澳洲坚果15份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为75: 15: 12: 18，蒸糕时间为70秒，存放时间为48小时。
[0007]所述的澳洲坚果糕片的制备方法，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉45份、搅糖粉50份、澳洲坚果12份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为72:12:10:15，蒸糕时间为50秒，存放时间为40小时。[0008]上述所述的澳洲坚果糕片的制备方法即可得到本发明的澳洲坚果糕片。
[0009]澳洲坚果学名:MacadamiaintegrifoliaMaiden&Betche(光壳种)M.ternaphyllaS.Johnson (粗壳种)；别名:昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果等；科属:山龙眼科 Proteaceae,澳洲坚果属 Macadamia ;英名:Macadamianut, Hawaiinut, Queenslandnut.本发明中使用澳洲坚果仁，将澳洲坚果炒后取其仁，并用清糖浆制。
[0010]本发明的有益效果:本发明的澳洲坚果糕点，具有色、香、味佳，口感好，营养丰富的特点，有食疗保健之功效，适用人群更广；本发明的澳洲坚果糕片的制备方法实用可行，能生产出合格的澳洲坚果糕片。
【具体实施方式】
[0011]下面通过实施例对本发明作进一步说明。
[0012]实施例1
一种澳洲坚果糕片及制备方法，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉40份、搅糖粉35份、澳洲坚果8份组成；它的制备方法为以下工序:糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用；搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照70:8:6:10的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用；澳洲坚果制作:将澳洲坚果经过去皮、清洗、炒制、破粹后待用；澳洲坚果糕料配制:先取糯米粉40公斤、搅糖粉35公斤进行混合，然后再与澳洲坚果8公斤进行混合；炖糕:取适量的澳洲坚果糕料装在糕钵内进行压制成澳洲坚果糕坯；蒸糕:将澳洲坚果糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为30秒，取出存放时间为24小时，待用；切片:将存放后的澳洲坚果糕坯在切片机上切片；包装:将切好的澳洲坚果糕片按重量进行包装。
[0013]实施例2
一种澳洲坚果糕片及制备方法，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉60公斤、搅糖粉70公斤、澳洲坚果15公斤组成；它的制备方法为以下工序:糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用；搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照75: 15: 12: 18的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用；澳洲坚果制作:将澳洲坚果经过去皮、清洗、炒制、破粹后待用；澳洲坚果糕料配制:先取糯米粉60公斤、搅糖粉70公斤进行混合，然后再与澳洲坚果15公斤进行混合；炖糕:取适量的澳洲坚果糕料装在糕钵内进行压制成澳洲坚果糕坯；蒸糕:将澳洲坚果糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为70秒，取出存放时间为48小时，待用；切片:将存放后的澳洲坚果糕坯在切片机上切片；包装:将切好的澳洲坚果糕片按重量进行包装。
[0014]实施例3
一种杏仁糕片及制备方法，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉45公斤、搅糖粉50公斤、澳洲坚果12公斤组成；它的制备方法为以下工序:糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用；搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照72:12:10:15的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用；澳洲坚果制作:将澳洲坚果经过去皮、清洗、炒制、破粹后待用；澳洲坚果糕料配制:先取糯米粉45公斤、搅糖粉50公斤进行混合，然后再与澳洲坚果12公斤进行混合；炖糕:取适量的澳洲坚果糕料装在糕钵内进行压制成杏仁糕坯；蒸糕:将澳洲坚果糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为50秒，取出存放时间为40小时，待用；切片:将存放后的澳洲坚果糕坯在切片机上切片；包装:将切好的澳洲坚果糕片按重量进行包装。
【权利要求】
1.一种澳洲坚果糕片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份、澳洲坚果8-15份组成；它的制备方法为以下工序:a)糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用；b)搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照70-75:8-15:6-12:10-18的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用；c)澳洲坚果制作:将澳洲坚果经过去壳、清洗、炒制、破粹后待用；d)澳洲坚果糕料配制:先取糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份进行混合，然后再与澳洲坚果8-15份进行混合；e)炖糕:取适量的澳洲坚果糕料装在糕钵内进行压制成澳洲坚果糕坯；f)蒸糕:将澳洲坚果糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为30-70秒，取出存放时间为24-48小时，待用；g)切片:将存放后的澳洲坚果糕坯在切片机上切片；h)包装:将切好的澳洲坚果糕片按重量进行包装。
2.根据权利要求1所述的澳洲坚果糕片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉40份、搅糖粉35份、澳洲坚果8份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为70:8:6:10，蒸糕时间为30秒，存放时间为24小时。
3.根据权利要求1所述的澳洲坚果糕片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉60份、搅糖粉70份、澳洲坚果15份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为75: 15: 12: 18，蒸糕时间为70秒，存放时间为48小时。
4.根据权利要求1所述的澳洲坚果糕片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉45份、搅糖粉50份、澳洲坚果12份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为72:12:10:15，蒸糕时间为50秒，存放时间为40小时。
5.一种澳洲坚果糕片，其特征在于，它由权利要求1、2、3或4所述的澳洲坚果糕片的制备方法得到。
【文档编号】A23G3/34GK103636906SQ201310663604
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年12月10日 优先权日:2013年12月10日
【发明者】余晓华 申请人:重庆市合川区同德福桃片有限公司