一种榴莲糖的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种榴莲糖，一种榴莲糖，包括榴莲、果胶、甘草、淀粉糊精、红枣、麦芽糖，使用以下步骤制成：（1）将榴莲用榨汁机打碎；（2）将红枣总量的一半去核，磨成粉末；（3）将甘草与剩余的红枣加水煎熬，制成浓缩液，（4）将浓缩液、榴莲与红枣粉末混合均匀，加热浓缩；（5）向上述混合物中加入果胶和淀粉糊精继续加热，制成糊状；（6）将上述糊状物加入模具，冷却，制得成品。本发明通过将榴莲粉碎与甘草、红枣等混合加热成型制作成榴莲糖，在低压低温下制作，能够很好的保留榴莲的口味和营养成分，加入麦芽糖也可以遮盖一部分榴莲的味道，使不喜欢榴莲味道的消费者也可以接受，提高了榴莲糖的营养价值和市场价值。
【专利说明】一种榴莲糖
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种榴莲糖。
【背景技术】
[0002]糖果含有丰富的糖份，但其他营养物质含量较少，现有的水果口味的糖果多采用香精制作，不是天然的水果成分，营养价值较低，而水果含有丰富的维生素，若将两者结合，不仅能增加糖果的口味，也能显著提升糖果的营养价值，榴莲，又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木。榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；槽莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。但是现有的榴莲口味的糖多使用添加香精制作，虽然具有榴莲的口味，但是营养价值低。
【发明内容】
[0003]为解决现有技术的上述缺点，本发明提供一种使用天然榴莲制作的榴莲糖，不仅口味鲜美，而且营养价值丰富。
[0004]本发明通过以下技术方案实现:
一种榴莲糖，按重量计，包括榴莲45-60份、果胶10-15份、甘草2-6份、淀粉糊精5_8份、红枣6-10份、麦芽糖25-40份，使用以下步骤制成:(I)、将榴莲用榨汁机打碎；(2)、将红枣总量的一半去核，磨成60-80目的粉末；(3)、将甘草与剩余的一半红枣加适量的水煎熬2-3h，制成浓缩液，(4)、将浓缩液、榴莲与红枣粉末混合均匀，在低压状态下搅拌加热浓缩，加热温度为80-90°C，加热30-50min ;(4)、向上述混合物中加入果胶和淀粉糊精，在低压下继续加热，在85-95°C下加热20-40min，制成糊状；(5)、将上述糊状物加入模具，冷却，制得成品。
[0005]所述步骤(4)中浓缩时的压力为0.7-0.9个标准大气压。
[0006]本发明的有益效果:本发明通过将榴莲粉碎与甘草、红枣等混合加热成型制作成榴莲糖，在低压低温下制作，能够很好的保留榴莲的口味和营养成分，同时，加入麦芽糖也可以遮盖一部分榴莲的味道，使不喜欢榴莲味道的消费者也可以接受，提高了榴莲糖的营养价值和市场价值。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种榴莲糖，按重量计，包括榴莲45份、果胶10份、甘草2份、淀粉糊精5份、红枣6份、麦芽糖25份，使用以下步骤制成:(I)、将榴莲用榨汁机打碎；(2)、将红枣总量的一半去核，磨成60目的粉末；(3)、将甘草与剩余的一半红枣加适量的水煎熬2h，制成浓缩液，(4)、将浓缩液、榴莲与红枣粉末混合均匀，在0.8个标准大气压下搅拌加热浓缩，加热温度为85°C，加热30min ;(4)、向上述混合物中加入果胶和淀粉糊精，在低压下继续加热，在85°C下加热40min，制成糊状；(5)、将上述糊状物加入模具，冷却，制得成品。
[0008]实施例2
一种榴莲糖，按重量计，包括榴莲60份、果胶15份、甘草6份、淀粉糊精8份、红枣10份、麦芽糖40份，使用以下步骤制成:(1)、将榴莲用榨汁机打碎；(2)、将红枣总量的一半去核，磨成80目的粉末；(3)、将甘草与剩余的一半红枣加适量的水煎熬3h，制成浓缩液，
(4)、将浓缩液、榴莲与红枣粉末混合均匀，在低压状态下搅拌加热浓缩，加热温度为90°C，加热50min ; (4)、向上述混合物中加入果胶和淀粉糊精，在低压下继续加热，在95°C下加热30min，制成糊状；(5)、将上述糊状物加入模具，冷却，制得成品。
[0009]实施例3
一种榴莲糖，按重量计，包括榴莲50份、果胶12份、甘草4份、淀粉糊精6份、红枣8份、麦芽糖30份，使用以下步骤制成:(1)、将榴莲用榨汁机打碎；(2)、将红枣总量的一半去核，磨成60-80目的粉末；(3)、将甘草与剩余的一半红枣加60份水煎熬3h，制成浓缩液，
(4)、将浓缩液、榴莲与红枣粉末混合均匀，在0.8个标准大气压下搅拌加热浓缩，加热温度为85°C，加热35min ; (4)、向上述混合物中加入果胶和淀粉糊精，在低压下继续加热，在92°C下加热30min，制成糊状；(5)、将上述糊状物加入模具，冷却，制得成品。
【权利要求】
1.一种榴莲糖，其特征在于:按重量计，包括榴莲45-60份、果胶10-15份、甘草2-6份、淀粉糊精5-8份、红枣6-10份、麦芽糖25-40份，使用以下步骤制成:(1)、将榴莲用榨汁机打碎；(2)、将红枣总量的一半去核，磨成60-80目的粉末；(3)、将甘草与剩余的一半红枣加适量的水煎熬2-3h，制成浓缩液，(4)、将浓缩液、榴莲与红枣粉末混合均匀，在低压状态下搅拌加热浓缩，加热温度为80-90°C,加热30-50min ; (4)、向上述混合物中加入果胶和淀粉糊精，在低压下继续加热，在85-95°C下加热20-40min，制成糊状；(5)、将上述糊状物加入模具，冷却，制得成品。
2.根据权利要求1所述的一种榴莲糖，其特征在于:所述步骤(4)中浓缩时的压力为·0.7-0.9个标准大气压。
【文档编号】A23G3/48GK103689196SQ201310677267
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月13日 优先权日:2013年12月13日
【发明者】周长明 申请人:颍上县好圆食品有限公司