一种中老年配方奶粉的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种中老年配方奶粉，属于调制乳粉和营养食品【技术领域】。其特征是原料组成为脱脂奶粉：35～65％；乳清蛋白粉：25～45％；菊粉：2.5～15％；海洋鱼骨胶原低聚肽粉：2.5～10％；水苏糖：1.5～3％；水解蛋黄粉：0.5～1％；复合维生素：0.1％。本发明的优点在于：充分发挥了营养互补、协同增益效果，填补了市场空白；口感较好，食用方便，安全性好，可接受性强，无毒副作用；生产工艺简单，易于生产，极具市场开发潜力。
【专利说明】一种中老年配方奶粉
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种中老年配方奶粉，更具体地说是一种有助于增加骨密度、改善骨质疏松的中老年配方奶粉，属于调制乳粉和营养食品【技术领域】。
【背景技术】
[0002]人们都向往和追求高品质的健康生活，而骨质健康是所有健康问题的根本。骨质疏松症是一种以骨组织显微结构受损、骨矿成分和骨基质等比例不断减少、骨质变薄、骨小梁数量减少，骨脆性增加和骨折危险度升高为特征的全身骨代谢障碍的疾病。它是一种病因多元、多环节发病、与增龄和性别密切相关的渐进性、全身性、代谢性骨病。好发于绝经后女性和中老年人群。随着中国“老龄化”的进程不断加快，骨质疏松症的发病率愈来愈高，预计到2050年将有超过4亿老龄人口，占总人口的30%以上。如何保持良好的骨质健康，已成为现代人面临的最重要的健康课题。老年性骨质疏松的治疗分为药物和非药物治疗:药物治疗包括骨矿化药物、骨吸收抑制剂、骨形成促进剂以及中医药；非药物治疗包括运动疗法、物理疗法和食物疗法。
[0003]目前针对中老年人群的改善骨密度的食品大多是以片剂、胶囊、口服液等药物剂型出现的保健食品，也有以奶粉为主要成分的保健食品，但大多功能单一，仅从补钙、促进钙吸收方面入手，导致效果不明显或非法添加药物，因而急需一种可以起综合辅助调理作用的配方奶粉。有助于增加骨密度、改善骨质疏松的一种中老年配方奶粉的开发具有十分重要的意义。
【发明内容】
[0004]针对上述现有技术存在的问题，本发明人积多年从事本领域工作的经验，反复研究和论证试验，终得本发明的产生。
[0005]本发明的目的就在于提供一种中老年配方奶粉，特别是一种有助于增加骨密度、改善骨质疏松的配方奶粉，食用后能够显著预防和改善骨质疏松症状，同时可以增强免疫力，保持身体全面健康。
[0006]本发明的主要技术方案，是经过细致的调查和全面审慎的研究，经过多次试验确定产品的配方和生产工艺。
[0007]本发明的技术解决方案在于:一种中老年配方奶粉的配方(各原料的重量百分比)为:脱脂奶粉:35?65% ;乳清蛋白粉:25?45% ;菊粉:2.5?15% ;海洋鱼骨胶原低聚肽粉:2.5?10% ;水苏糖:1.5?3% ;水解蛋黄粉:0.5?1% ;复合维生素:0.1 %。其中复合维生素是指每克含有VA:3000?9000 μ g，VD:63?125 μ g。各原料组成的重量百分比之和为100%。
[0008]本发明所述的一种中老年配方奶粉的制备方法为:按照配方将原料准确称量后，先分别过60?80目筛，然后按照等量递加法加入到混合机内混合均匀，直接进行包装即得。生产过程中，混合均匀度问题是一个关键问题，一定要做好工艺过程的检测和监控，经生产验证，所测定的混合的变异系数(CV)应小于8%。
[0009]本发明所述的一种中老年配方奶粉的制备方法还可采用奶粉的湿法工艺进行生产，其工艺流程为:原料一验收一溶解一杀菌一配料加入一均质一真空浓缩一喷雾干燥一出粉冷却一筛粉一包装一检验一成品。
[0010]下面结合各有效成份的性能，对本发明作进一步的说明:
[0011]本发明人在研究过程中发现:一种中老年配方奶粉充分发挥了营养互补、协同增益效果。
[0012]海洋鱼骨胶原低聚肽是以海洋鱼骨为原料，采用生物酶解技术生产制备的相对分子质量在1000以下的肽为主要成分的粉末状低聚肽产品，主要是由2?6个氨基酸组成的片段，含有多种必需氨基酸如缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸以及赖氨酸等，且具有吸收快、低黏度、水溶性好等特点。动物试验发现，海洋鱼骨胶原低聚肽能明显抑制去卵巢大鼠胰腺细胞凋亡，保护胰腺组织，减轻炎症损伤变性坏死，并能抑制去卵巢大鼠体重的增加，提示海洋鱼骨胶原低聚肽有助于绝经期妇女骨质疏松症、胰岛素抵抗和心血管疾病的防治。海洋鱼骨胶原低聚肽主要是鱼骨胶原蛋白的酶水解产物，易于吸收和利用，能够为机体骨骼胶原蛋白的更新提供优质而且必需的氮源营养物质。
[0013]菊粉以天然状态存在于菊芋中，是一种优质的可溶性膳食纤维，是一种天然的脂肪替代品，可以保持良好的质构和口感。《中华本草》载:“菊芋，味甘、性凉。清热凉血，消肿，主热病，肠热出血；跌打损伤，骨折肿痛”，有益胃宽肠，补益肝肾，通便解毒之功效。菊粉具有调节肠胃功能，在消化系统中不能被分解，能促进人体结肠中双歧杆菌的生长，使其增殖5?10倍，降低有害菌数，将“内火”通过润肠作用排出体外；能提高人体对钙、镁等矿物质元素的吸收，可以提高骨密度，预防骨质疏松；还可以有效预防龋齿、减肥和调节脂类代谢、降血脂的作用。
[0014]水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。它能促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的产生，另外产生大量生理活性物质，调节肠道pH值、杀灭致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。水苏糖对增强人体肠道内双歧杆菌，调节肠道菌群平衡，润肠通便，促进消化，进而增强人体免疫力，防止辐射危害，有重要意义。
[0015]水解蛋黄粉是以蛋黄为原料，经过反复的提取，酶解，精制过程而开发出来的。水解蛋黄粉在增强成骨细胞活性，促进骨质钙化的同时，抑制破骨细胞活性，使骨质保持一种良好的代谢平衡。维生素A促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化。当其缺乏时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖，或使已形成的骨质不吸收。维生素D可坚固骨骼，促进钙元素的吸收，预防儿童佝偻病和老年骨质疏松症。
[0016]综上所述，本发明的优点和有益效果在于不仅补充人体需要的全面营养，更可以改善骨质疏松症，增强骨密度，促进人体健康；本发明中选用脱脂奶粉，非常适合血脂偏高的中老年人食用，不乱添加营养素，只选择维生素A、维生素D加入来增强产品的功效，水苏糖、菊粉的加入更显独特精妙，不仅有效地润肠通便、调节肠道菌群，促进矿物质的吸收，更有助于骨密度的增加，同时改善产品的冲调性状与口感；海洋鱼骨胶原低聚肽粉、水解蛋黄粉具有协同增效作用，均具有改善骨密度的保健作用，两者相互促进，使保健效果更加明显。将其作为日常辅助食品，不会改变任何饮食习惯，且不增加任何麻烦，在不知不觉中得到营养补充，食用后能够显著预防和改善骨质疏松症状，同时可以增强免疫力等，可使人们的健康素质大大提高，其明显的作用是无可替代的。本发明中老年配方奶粉的色泽、口感和溶解度等方面均无任何不良影响，食用携带方便。正常食用，不会给身体带来危害和毒副作用。它的生产和推广使用，不仅有利于人民群众健康，对增强国民健康素质起到积极的作用，而且有利于乳品企业的技术进步和产品的更新换代。如果奶粉厂家在现有生产线的基础上生产，不需很大投资即可进行，不仅可以取得良好的经济效益，而且具有显著的社会效益，极具市场开发潜力，切实可行。
[0017]下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明，但是不应理解是对本发明的限制。
具体实施例
[0018]实施例1:以生产1吨中老年配方奶粉成品计:
[0019]脱脂奶粉:500kg ;乳清蛋白粉:300kg ;菊粉:120kg ;海洋鱼骨胶原低聚肽粉:50kg ;水苏糖:20kg ;水解蛋黄粉:9kg ;复合维生素:1kg。
[0020]制备方法为:按照配方将原料准确称量后，先分别过60~80目筛，然后按照等量递加法加入到混合机内混合均匀，直接进行包装即得到1吨本发明所述的中老年配方奶粉。
[0021]将上述产品进行改善骨质疏松症的疗效观察发现，每天食用50g，每次25克，用开水冲服，骨密度(BMD)增加明显，食用人群反映体力增强、有劲、不抽筋等。结果见下表:
[0022]食用前后BMD指标的对比分析
~ 组别对照组市售奶粉组本发明奶粉组
[0023]食用前 0.815土0.02 0.798±0.02 0.799 + 0.02食用后 0.807±0.02 0.804±0.02_0.826土0.02
[0024]实施例2:以生产1吨中老年配方奶粉成品计:
[0025]脱脂奶粉:650kg ;乳清蛋白粉:250kg ;菊粉:54kg ;海洋鱼骨胶原低聚肽粉:25kg ;水苏糖:15kg ;水解蛋黄粉:5kg ;复合维生素:1kg。
[0026]制备方法同实施例1相同，并无特别限制。
[0027]实施例3:以生产1吨中老年配方奶粉成品计:
[0028]脱脂奶粉:350kg ;乳清蛋白粉:450kg ;菊粉:59kg ;海洋鱼骨胶原低聚肽粉:100kg ;水苏糖:30kg ;水解蛋黄粉:10kg ;复合维生素:1kg。
[0029]制备方法同实施例1相同，并无特别限制。
[0030]实施例4:以生产1吨中老年配方奶粉成品计:
[0031]脱脂奶粉:475kg ;乳清蛋白粉:275kg ;菊粉:150kg ;海洋鱼骨胶原低聚肽粉:70kg ;水苏糖:23kg ;水解蛋黄粉:6kg ;复合维生素:1kg。
`[0032]制备方法同实施例1相同，并无特别限制。
[0033]实施例5:以生产1吨中老年配方奶粉成品计:
[0034]脱脂奶粉:519kg ;乳清蛋白粉:400kg ；菊粉:25kg ;海洋鱼骨胶原低聚肽粉:30kg ;水苏糖:20kg ;水解蛋黄粉:5kg ;复合维生素:1kg。
[0035]制备方法同实施例1相同，并无特别限制。
【权利要求】
1.一种中老年配方奶粉，其特征在于配方(各原料的重量百分比)为:脱脂奶粉:35?65% ;乳清蛋白粉:25?45% ;菊粉:2.5?15% ;海洋鱼骨胶原低聚肽粉:2.5?10% ;水苏糖:1.5?3% ;水解蛋黄粉:0.5?1% ;复合维生素:0.1%。其中复合维生素是指每克含有VA:3000?9000 μ g，VD:63?125yg。各原料组成的重量百分比之和为100 %。制备方法为:按照配方将原料准确称量后，先分别过60?80目筛，然后按照等量递加法加入到混合机内混合均匀，直接进行包装即得。
2.如权利要求1所述的一种中老年配方奶粉，其特征在于产品配方为:脱脂奶粉:500kg ;乳清蛋白粉:300kg ;菊粉:120kg ;海洋鱼骨胶原低聚肽粉:50kg ;水苏糖:20kg ;水解蛋黄粉:9kg ;复合维生素:1kg。
3.如权利要求1所述的一种中老年配方奶粉，其特征在于产品配方为:脱脂奶粉:650kg ;乳清蛋白粉:250kg ;菊粉:54kg ;海洋鱼骨胶原低聚肽粉:25kg ;水苏糖:15kg ;水解蛋黄粉:5kg ;复合维生素:1kg。
4.如权利要求1所述的一种中老年配方奶粉，其特征在于产品配方为:脱脂奶粉:350kg ;乳清蛋白粉:450kg ;菊粉:59kg ;海洋鱼骨胶原低聚肽粉:100kg ;水苏糖:30kg ;水解蛋黄粉:10kg ;复合维生素:1kg。
5.如权利要求1所述的一种中老年配方奶粉，其特征在于产品配方为:脱脂奶粉:475kg ;乳清蛋白粉:275kg ;菊粉:150kg ;海洋鱼骨胶原低聚肽粉:70kg ;水苏糖:23kg ;水解蛋黄粉:6kg ;复合维生素:1kg。
6.如权利要求1所述的一种中老年配方奶粉，其特征在于产品配方为:脱脂奶粉:519kg ;乳清蛋白粉:400kg ;菊粉:25kg ;海洋鱼骨胶原低聚肽粉:30kg ;水苏糖:20kg ;水解蛋黄粉:5kg ;复合维生素:1kg。
【文档编号】A23C9/16GK103719282SQ201310724036
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2013年12月25日 优先权日:2013年12月25日
【发明者】万正强, 李卫平, 王忠瑞 申请人:呼伦贝尔友谊乳业(集团)有限责任公司