一种多功能鳝鱼剔骨刀的制作方法

专利名称：一种多功能鳝鱼剔骨刀的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种剔骨刀，尤其涉及一种多功能鳝鱼剔骨刀。
背景技术：
鳝鱼俗称黄鳝、长鱼等；属合鳃目、合鳃科、鳝鱼亚科、鳝鱼属；是底栖性的淡水鱼类，常栖息于池塘、渠沟及稻田。鳝鱼是一种高蛋白滋补水产珍品；“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是我国民间流传已久的说法；鳝肉细嫩，味道极为鲜美，营养丰富。鳝鱼全身除一条脊椎骨外，无其它骨刺，可食部分高达65%以上，且肉质较厚，便于烹制加工，这是其它鱼类难以企及的。鳝鱼还有极高的药用价值，且肉、皮、骨、血均可入药，很多中医典籍均有记载。湖北省一直是鳝鱼养殖大省，养殖技术及规模均居全国前列。近年来，湖北省仙桃市更是将鳝鱼养殖形成生产、养殖、销售一条龙的产业发展链，产量和产值均居全国县(市)首位。2011年，仙桃市共出口鳝鱼911吨、货值656.4万美元，同比货值增长了 14.7%。2012年，湖北省仙桃市喜获由中国水产流通与加工协会授予的“中国黄鳝之都”称号，有效期5年。湖北省仙桃市黄鳝养殖面积已达12万亩，养鳝网箱240万口，产量达5万吨，占全国养殖总产量的21%。湖北省鳝鱼养殖规模化产业发展链的形成，为鳝鱼加工业的发展提供了必要的基础，同时也要求加工业必须快速跟进，为鳝鱼深加工规模化、产业化提供可靠的技术支撑。可以预见，鳝鱼加工业即将进入一个快速发展阶段。我国饮食文化有几千年的发展历史，有许多别具风味的传统水产食品，大多以作坊式手工加工为主，加工技术 、工艺急需加以改进和提高；目前，除部分大中型加工企业外，大部分中小企业加工设备简单，以手工操作为主。我国至今尚不具备鱼类加工所需的去头、去内脏、切鱼片、成型等专业机械的生产能力。鳝鱼的加工也不例外。鳝鱼全身除一条脊椎骨外，无其它骨刺，在鳝鱼的加工工艺中，剔骨是一项重要工作，目前，在中小型加工企业，鳝鱼加工中的去头、去骨、去内脏等工作仍以手工操作为主。人们加工处理鲜活鳝鱼时，因为没有专业剔骨机械，也没有鳝鱼剔骨专用刀具，一般是用普通不锈钢片刀，又称批刀(刀身较窄，刀刃较长)来剔骨。除加工企业外，日常生活中，菜场或超市的卖鱼师傅可帮顾客为鳝鱼剔骨，所用的刀具大多是裁纸刀。无论片刀(批刀)还是裁纸刀，使用这些工具，对师傅的操刀水平要求较高，需要有一定的操刀技巧，否则极易不慎将鱼骨划断，或将完整的鱼片划破。一般的家庭主妇就更不会剔鳝鱼骨了。

实用新型内容本实用新型的目的就在于克服现有技术存在的缺点和不足，提供一种操作简便的多功能鳝鱼剔骨刀。[0011]本实用新型的目的是这样实现的:本实用新型由前后连接的刀身和刀柄组成；所述的刀身包括刀尖、刀刃、刀背、刨刀、游标和窗口 ；在刀身的上下边分别是刀刃和刀背；在刀身的前端设置有刀尖；在刀身的中间设置有窗口，在窗口之上设置有刨刀，刨刀和刀面之间的夹角为10 20度；游标包裹在刨刀和刀背上。本实用新型具有下列优点和积极效果:①结构简单，由刀身和刀柄组成；②游标可根据鳝鱼骨的粗细灵活调整刀刃的宽窄，保证剔骨质量和提高剔骨速度；③功能齐全，携带方便，具备剖腹、挑骨、剔骨、去头、去尾和切片等功能；④适用于中小型加工企业及家庭的鳝鱼加工。

图1是本实用新 型的结构示意图；图2是图1的A-A剖视图；图3.1是游标架主视图(放大)；图3.2是游标架侧视图(放大)。图中:10—刀身，11一刀尖，12—刀刃，13—刀背，14 一刨刀，15一游标，15.1一游标架，15.2—螺钉；16—窗口 ；20—刀柄。
具体实施方式
以下结合附图和实施例详细说明:1、本实用新型的结构I)总体如图1、图2，本实用新型由前后连接的刀身10和刀柄20组成；所述的刀身10包括刀尖11、刀刃12、刀背13、刨刀14、游标15和窗口 16 ；在刀身10的上下边分别是刀刃12和刀背13 ；在刀身10的前端设置有刀尖11 ；在刀身10的中间设置有窗口 16，在窗口 16之上设置有刨刀14，刨刀14和刀面之间的夹角为10 20度；游标15包罗在刨刀14和刀背13上。2)功能部件(I)游标 15如图3.1、 图3.2，所述的游标15包括游标架15.1和调节螺钉15.2 ；游标架15.1是一种截面为C字形的半包罗片，其中间设置有螺旋孔，调节螺钉15.2拧入到螺旋孔内。游标15可在刨刀14和刀背13上滑动，根据鳝鱼的大小，调节游标15位置，再通过调节螺钉15.2锁紧。2、本实用新型的工作原理①将鳝鱼的头部钉在木板上，手握刀柄20，用刀尖11剖腹；②又用刀尖11挑起鳝鱼头部的脊椎骨；③再将脊椎骨送入窗口 16的刨刀14内；④手握刀柄20使刨刀14从鳝鱼的头部至尾部推送，将整条脊椎骨和鳝肉剥离；⑤最后用刀刃12去头、去尾,并将鳝肉切成一定长度的鳝肉段。
权利要求1.一种多功能鳝鱼剔骨刀，其特征在于: 由前后连接的刀身(10)和刀柄(20)组成； 所述的刀身(10)包括刀尖(11)、刀刃(12)、刀背(13)、刨刀(14)、游标(15)和窗口(16)； 在刀身(10)的上下边分别是刀刃(12)和刀背(13)； 在刀身(10)的前端设置有刀尖(11)； 在刀身(10)的中间设置有窗口( 16)，在窗口( 16)之上设置有刨刀(14)，刨刀(14)和刀面之间的夹角为10 20度； 游标(15)包裹在刨刀(14)和刀背(13)上。
2.按权利要求1所述的一种多功能鳝鱼剔骨刀，其特征在于: 所述的游标(15)包括游标架(15.1)和螺钉(15.2); 游标架(15.1)是一种截面为C字形的半包罗片，其中间设置有螺旋孔，螺钉(15.2)拧入到 螺旋孔内。
专利摘要本实用新型公开了一种多功能鳝鱼剔骨刀，涉及一种剔骨刀。本实用新型由前后连接的刀身(10)和刀柄(20)组成；在刀身(10)的上下边分别是刀刃(12)和刀背(13)；在刀身(10)的前端设置有刀尖(11)；在刀身(10)的中间设置有窗口(16)，在窗口(16)之上设置有刨刀(14)，刨刀(14)和刀面之间的夹角为10～20度；游标(15)包裹在刨刀(14)和刀背(13)上。本实用新型结构简单，由刀身和刀柄组成；游标可根据鳝鱼骨的粗细灵活调整刀刃的宽窄，保证剔骨质量和提高剔骨速度；功能齐全，携带方便，具备剖腹、挑骨、剔骨、去头、去尾和切片等功能；适用于中小型加工企业及家庭的鳝鱼加工。
文档编号A22C25/16GK203087409SQ2013200768
公开日2013年7月31日 申请日期2013年2月19日 优先权日2013年2月19日
发明者李燕, 汪亮, 雷晓中, 印杰 申请人:湖北省水产科学研究所