专利名称：一种强声波加载酒类催陈设备的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及酒类生产领域，具体涉及一种酒类催陈设备。
背景技术：
众所周知，现有的酒类催陈化往往是采用物理、化学及其他方法，对酒施加一定的作用，使酒的成份元素发生一定的化学反应，以达到与长期储存后的酒的品质相当的陈化水平。传统的酒类陈化方法有电磁法、辐射法、添加剂法、超声波法等。电磁法利用圆柱形螺线管线圈产生高频磁场来催化酒的陈化，辐射法利用a 6 O C 0 — Y射线辐照市售散装酒，但是此种方法可能造成后期辐射问题，从而影响健康。超声波法利用20kHz声波使酒液体中的“空化”作用，或者利用超声波的雾化作用来实现加速陈化，一般而言超声波法可以使陈化时间缩短到1/3。虽然超声波法不增加辐射也不增加其他物质，利用声波使酒的成份进行碰撞来促进陈化反应，是一种无危害的陈化方法，但是由于超声波的强度一般不超过140dB，因此催陈化效果较慢，不能提高生产效率。而添加化学试剂催化的方法可能造成添加剂对人饮用产生影响。
发明内容本实用新型为了克服以上技术的不足，提供了一种利用强声波加速酒类陈化的设备。本实用新型克服其技术问题所采用的技术方案是:本强声波加载酒类催陈化方法的设备，包括具有密封空腔的强声加压舱、连接于强声加压舱前端的强 声波发生单元以及连接于强声加压舱后端的消声器。上述强声强声波发生单元包括气流扬声器、声源信号发生器、计算机以及通过气管连接于气流扬声器的用于储存压缩空气的压缩气体罐，所述声源信号发生器的输出端通过信号线电连接于气流扬声器其输入端通过信号线电连接于计算机，所述压缩气体罐通过气管连接有空气压缩机。为了实时监测乙酸乙酯的浓度，还包设置于强声加压舱中的乙酸乙酯传感器，所述乙酸乙酯传感器电连接于乙酸乙酯测量仪，所述乙酸乙酯测量仪电连接于计算机。为了可以得知强声加压舱中的声压强度以及频率值，还包括设置于强声加压舱中的声音传感器，所述声音传感器电连接于声学测量仪，所述声学测量仪电连接于计算机。本实用新型的有益效果是:将新酿制的酒置于强声加压舱中，之后利用强声波发生单元产生强声波并进入到加压舱中，使强声波与酒作用，加速酒的陈化。强声波的能量在使酒中分子发生共振消耗部分后，剩余的能量通过消声器转化为热能消耗，可以降低系统的噪声，防止噪声污染。强声波发声单兀产生的强声波施加于酒中，使酒中分子发生共振，增强酒中多种醇、醛和其他有机物分子活化能，提高了其分子间的有效碰撞率，加速低沸点成分快速挥发、氧化、酯化。使酒中的的醛不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香、甜、绵软。提高了酒的陈化速度，降低了生产成本,改善了酒的口感。
图1为本实用新型的设备的结构示意图；图中，1.气流扬声器2.强声加压舱3.消声器4.压缩气体罐5.声源信号发生器6.乙酸乙酯测量仪7.乙酸乙酯传感器8.计算机9.声音传感器10.声学测量仪。
具体实施方式
以下结合附图1对本实用新型做进一步说明。由于新蒸馏出来的酒由于含有少量的低沸点刺激物质，会造成酒体爆辣，还有泥味、糟味、苦涩味也会导致酒体不醇和、不绵软。这种辣味的消除和酒中香气的生成都要经过很长时间的分解反应来完成，不论是果酒还是酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。本强声波加载酒类催陈化方法的设备，包括具有密封空腔的强声加压舱2、连接于强声加压舱2前端的强声波发生单元以及连接于强声加压舱2后端的消声器3。使用时将新酿制的酒置于强声加压舱2中，之后利用强声波发生单元产生强声波并进入到加压舱2中，使强声波与酒作用，加速酒的陈化。强声波的能量在使酒中分子发生共振消耗部分后，剩余的能量通过消声器3转化为热能消耗，可以降低系统的噪声，防止噪声污染。强声波发声单元产生的强声波声压强度为140dB-180dB，其频率为500Hz-1500Hz，其施加于酒中，使酒中分子发生共振，增强酒中多种醇、醛和其他有机物分子活化能，提高了其分子间的有效碰撞率，加速 低沸点成分快速挥发、氧化、酯化。使酒中的的醛不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香、甜、绵软。提高了酒的陈化速度，降低了生产成本，改善了酒的口感。
权利要求1.一种强声波加载酒类催陈设备，其特征在于:包括具有密封空腔的强声加压舱(2)、连接于强声加压舱(2)前端的强声波发生单元以及连接于强声加压舱(2)后端的消声器(3)。
2.根据权利要求1所述的强声波加载酒类催陈设备，其特征在于:所述强声强声波发生单元包括气流扬声器(I)、声源信号发生器(5)、计算机(8)以及通过气管连接于气流扬声器(I)的用于储存压缩空气的压缩气体罐(4)，所述声源信号发生器(5)的输出端通过信号线电连接于气流扬声器(I)其输入端通过信号线电连接于计算机(8)，所述压缩气体罐(4)通过气管连接有空气压缩机。
3.根据权利要求1或2所述的强声波加载酒类催陈设备，其特征在于:还包设置于强声加压舱(2)中的乙酸乙酯传感器(7)，所述乙酸乙酯传感器(7)电连接于乙酸乙酯测量仪(6)，所述乙酸乙酯测量仪(6)电连接于计算机(8)。
4.根据权利要求3所述的强声波加载酒类催陈设备，其特征在于:还包括设置于强声加压舱(2)中的声音传感器(9),所述声音传感器(9)电连接于声学测量仪(10),所述声学测量仪(10 )电连接于计算机(8)。
专利摘要本实用新型涉及一种酒类催陈设备。一种强声波加载酒类催陈设备，其特征在于包括具有密封空腔的强声加压舱、连接于强声加压舱前端的强声波发生单元以及连接于强声加压舱后端的消声器。将新酿制的酒置于强声加压舱中，之后利用强声波发生单元产生强声波并进入到加压舱中，使强声波与酒作用，加速酒的陈化。强声波的能量在使酒中分子发生共振消耗部分后，剩余的能量通过消声器转化为热能消耗，可以降低系统的噪声，防止噪声污染。强声波发声单元产生的强声波施加于酒中，使酒中分子发生共振，增强酒中多种醇、醛和其他有机物分子活化能，提高了其分子间的有效碰撞率，加速低沸点成分快速挥发、氧化、酯化。使酒中的醛不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香、甜、绵软。提高了酒的陈化速度，降低了生产成本，改善了酒的口感。
文档编号C12H1/16GK203128538SQ2013201459
公开日2013年8月14日 申请日期2013年3月28日 优先权日2013年3月28日
发明者王勇, 杨璐馨 申请人:王勇, 杨璐馨