一种高蛋白营养挂面及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种高蛋白营养挂面及其制备方法，由下列重量比的组分组成：面粉70-100、大豆粉5-8、鱼肉粉5-8、胶原蛋白粉2-4、木薯淀粉4-6、西米4-5、香血糯4-6、番石榴叶2-3、蒲公英根1-2、益母草2-3、白蒺藜1-2、鸡血藤2-3、菟丝子1-2、牛膝2-3、黄精1-3、营养添加剂6-10、水适量。本发明高蛋白营养挂面，富含多种营养蛋白成分，营养丰富，质地柔韧不易断碎，熟制后口感软嫩香美，风味独特，同时配方还添加中药保健成份，其中白蒺藜能平肝补肾，蒲公英根能清热解毒，牛膝能够补肾强骨，黄精具有补脾益气的功能，长期食用，能够滋补强壮身体，有益人体健康。
【专利说明】一种高蛋白营养挂面及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种高蛋白营养挂面及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]挂面又称卷面、筒子面，在中国已有2000多年的历史，其主要制作过程是:将小麦和各种辅料放入和面机中充分拌和，静置熟化后，将散碎的面团通过压片、切条，烘干，切断，包装。
[0003]目前，人们食用的挂面均以面粉为主，由于加工精度较高，面粉中很多营养物质流失，导致挂面中的营养成分含量极低，随着人们生活水平的提高，要求挂面向主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展，满足市场的需求。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种高蛋白营养挂面及其制备方法。
[0005]本发明采用的技术方案如下:
一种高蛋白营养挂面，是由下述重量份的原料制成:
面粉70-100、大?粉5_8、鱼肉粉5_8、月父原蛋白粉2_4、木署淀粉4_6、西米4_5、香血糯4_6、番石槽叶2_3、蒲公英根1-2、益母草2_3、白蔡藜1-2、鸡血藤2_3、英丝子1_2、牛膝2-3、黄精1-3、营养添加剂6-10、水适量；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:灵芝孢子4-6、红景天5-8、丹参4-6、海参肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100 ；
所述的营养添加剂的的制备方法为:将洗净烘干灵芝孢子，用细胞破壁微粉机破壁粉碎，加水煮沸3-8分钟再喷雾干燥，得破壁灵芝孢子粉，将红景天、丹参合并破碎至40-60目，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得粉体，与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
[0006]所述的高蛋白营养挂面的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将番石榴叶、蒲公英根、益母草、黄精等中药原料混合破碎至40-80目，加水煎煮，过滤去渣,滤液超滤,得煎煮液；
(2)、将香血糯除杂洗净，加入煎煮液，在压力为0.1-0.15MPa条件，温度控制在30-50°C浸泡3-5小时，到处与西米一并研磨成浆，文火煮制熟香，得香糯浆；
(3)、将大豆粉、鱼肉粉、胶原蛋白粉、木薯淀粉混合均匀，经膨化机膨化后破碎至160-260目，得营养混合粉；
(4)、将营养混合粉与其他剩余原料混合均匀，加入香糯浆揉拌均匀，放入搅拌机加适量水搅拌至面团干湿均匀，再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即可。
[0007]本发明中益母草为唇形科植物益母草的全草；白蒺藜为蒺藜科一年生或多年生草本植物蒺藜的成熟果实。
[0008]海参肽粉是采用生物酶解技术，把纯净的野生海参通过生物酶水解后，变成全部可溶于水的活性成分，经低温干燥后，再进行超微粉碎，制成“海参肽粉”(或酶解海参粉)。制成品更有利于海参活性成分的吸收和利用，产品功效比其他的海参粉更好。
[0009]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明高蛋白营养挂面，富含多种营养蛋白成分，营养丰富，质地柔韧不易断碎，熟制后口感软嫩香美，风味独特，同时配方还添加中药保健成份，其中白蒺藜能平肝补肾，蒲公英根能清热解毒，牛膝能够补肾强骨，黄精具有补脾益气的功能，长期食用，能够滋补强壮身体，有益人体健康。
【具体实施方式】
[0010]—种高蛋白营养挂面，是由下述重量(千克)的原料制成:
面粉100、大豆粉5、鱼肉粉6、胶原蛋白粉2、木薯淀粉4、西米4、香血糯4、番石榴叶2、蒲公英根1、益母草2、白蒺藜1、鸡血藤2、菟丝子2、牛膝3、黄精2、营养添加剂8、水适量；所述的营养添加剂由下述重量(千克)的原料制成:灵芝孢子4、红景天5、丹参4、海参肽粉2、全脂羊乳粉60;
所述的营养添加剂的的制备方法为:将洗净烘干灵芝孢子，用细胞破壁微粉机破壁粉碎，加水煮沸6分钟再喷雾干燥，得破壁灵芝孢子粉，将红景天、丹参合并破碎至50目，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得粉体，与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
[0011]所述的高蛋白营养挂面的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将番石榴叶、蒲公英根、益母草、黄精等中药原料混合破碎至40目，加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，得煎煮液；
(2)、将香血糯除杂洗净，加入煎煮液，在压力为0.15MPa条件，温度控制在50°C浸泡4小时，到处与西米一并研磨成浆，文火煮制熟香，得香糯浆；
(3)、将大豆粉、鱼肉粉、胶原蛋白粉、木薯淀粉混合均匀，经膨化机膨化后破碎至180目，得营养混合粉；
(4)、将营养混合粉与其他剩余原料混合均匀，加入香糯浆揉拌均匀，放入搅拌机加适量水搅拌至面团干湿均匀，再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即可。
【权利要求】
1.一种高蛋白营养挂面，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 面粉70-100、大?粉5_8、鱼肉粉5_8、月父原蛋白粉2_4、木署淀粉4_6、西米4_5、香血糯4_6、番石槽叶2_3、蒲公英根1-2、益母草2_3、白蔡藜1-2、鸡血藤2_3、英丝子1_2、牛膝2-3、黄精1-3、营养添加剂6-10、水适量； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:灵芝孢子4-6、红景天5-8、丹参4-6、海参肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100 ； 所述的营养添加剂的的制备方法为:将洗净烘干灵芝孢子，用细胞破壁微粉机破壁粉碎，加水煮沸3-8分钟再喷雾干燥，得破壁灵芝孢子粉，将红景天、丹参合并破碎至40-60目，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得粉体，与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
2.一种如权利要求1所述的高蛋白营养挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将番石榴叶、蒲公英根、益母草、黄精等中药原料混合破碎至40-80目，加水煎煮，过滤去渣,滤液超滤,得煎煮液； (2)、将香血糯除杂洗净，加入煎煮液，在压力为0.1-0.15MPa条件，温度控制在30-50°C浸泡3-5小时，到处与西米一并研磨成浆，文火煮制熟香，得香糯浆； (3)、将大豆粉、鱼肉粉、胶原蛋白粉、木薯淀粉混合均匀，经膨化机膨化后破碎至160-260目，得营养混合粉； (4)、将营养混合粉与其他剩余原料混合均匀，加入香糯浆揉拌均匀，放入搅拌机加适量水搅拌至面团干湿均匀，再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即可。
【文档编号】A23L1/16GK103829148SQ201410047379
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2014年2月11日 优先权日:2014年2月11日
【发明者】刘卫春 申请人:刘卫春