一种草莓口味的麸皮饼及其制备方法
【专利摘要】一种草莓口味的麸皮饼，由以下重量份的原料制成：小麦麸皮30～40、高筋面粉50～65、山芋70～80、草莓60～70、冰糖10～15、橄榄油20～25、鸡蛋黄22～25、豌豆10～14、干银耳6～8、栗子20～22、杏仁12～14、食用碱4～6、黑芝麻4～6、蚝油8～12、葱6～8、哈密瓜20～22、苋菜12～16、蜂蜜10～12、助剂4～5、水250～400；本发明是利用小麦麸皮作为主要原料，麸皮含有大量人体必需的营养成分，具有润肺、滋润皮肤，防癌抗癌，健脾和胃，乌发固发，清理肠胃等作用。
【专利说明】一种草莓口味的麸皮饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是关于一种草莓口味的麸皮饼及其制备方法,属于食品中糕点的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]麸皮是小麦加工加工面粉后得到的副产品，过去，麸皮主要是用作饲料，经济价值不高。实际上，麸皮可进行多层次的开发利用，深加工潜力大、门路多。作为中药的一味，含有大量人体必需的营养成分，具有润肺、滋润皮肤，防癌抗癌，健脾和胃，乌发固发，清理肠胃等作用，具有很高的医疗保健价值。据现代科研测定，其对氨基苯甲酸含量是植物中最高的，对氨基苯甲酸是人体细胞分裂必需物质，并有恢复皮毛颜色作用。食用麸皮纤维有多种食疗保健作用，可做食品的添加剂，广泛用于面包、饼干等的制作，也可直接食用。
[0003]食疗功效:麦麸应用广泛可用于多种食物的添加剂，比如粥中、馒头中添加适量，既可以改善口味又有食疗效果。
[0004]1、有效改善便秘。小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，适当食用可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；
2、降低体内胆固醇。由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减 慢；
3、有润肤润肺乌发疗效。
[0005]4、可有助于预防结肠及直肠癌；
5、可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；
6、有效促进身体发育成长。麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。
【发明内容】
[0006]—种草莓口味的麸皮饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:小麦麸皮30~40、高筋面粉50~65、山芋70~80、草莓60~70、冰糖10~15、橄榄油20~25、鸡蛋黄22~25、豌豆10~14、干银耳6~8、栗子20~22、杏仁12~14、食用碱4~6、黑芝麻4~6、蚝油8~12、葱6~8、哈密瓜20~22、苋菜12~16、蜂蜜10~12、助剂4~5、水250~400 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:腰子草3~4、井边草2~3、丝瓜络5~7、僵蚕f 2、金银花f 3、桑叶5~8、冬瓜子6~8、红茶2.5~4、冬虫夏草广2、藕粉10-12 ;制备方法是将除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与藕粉混合即得。
[0007]一种草莓口味的麸皮饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(O将山芋洗净后去皮，切成块状，放在砂锅中，加入水，大火烧开，小火持续烧2(T30min，打开砂锅，搅碎山芋，用纱布过滤，滤下的山芋汁保持温度8(T90°C ；
(2)将草莓、苋菜、哈密瓜经过清洗去皮之后，用榨汁机榨汁，滤下汁液，将葱剁碎成末，将干银耳、杏仁研磨成粉；
(3)将栗子炒熟后取下栗子仁并研磨成粉，混合小麦麸皮、高筋面粉、栗子粉和(2)所述的银耳粉和杏仁粉，在炒锅中干炒2(T25min，之后加水，搅拌成糊状；
(4)将(2)所述的草莓汁液和葱末，(I)所述的山芋汁，蚝油、橄榄油、冰糖、蜂蜜、鸡蛋黄、食用碱、助剂、豌豆加入到(3)所述的糊状材料中，搅拌均匀；
(5)将(4)所述的混合材料均匀倒在磨具中，表面撒上黑芝麻，加热磨具保持温度170?180°C，时间30?40min即可。
[0008]
【发明内容】
中不常见的用料介绍:
腰子草:兰科的多年生草本，生于山坡草地，块根及全草:味甜，性平；有补肾强筋、润肺抗痨、止血的功能。
[0009]井边草:井边草为凤尾蕨科植物粗糙凤尾蕨的根茎或全草，药用时主要治痢疾、腹泻、水肿、肝炎、胆囊炎、喉痹、泌尿系感染等。
[0010]丝瓜络:为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的成熟果实的维管束，丝瓜络对于通经活络，清热解毒，利尿消肿，止血等具有特殊的效果；同时除了这些效果之外，还能够是口味很好的美食。
[0011]僵蚕:为蚕蛾科昆虫家蚕的幼虫感染(或人工接种)白僵菌而致死的干燥体，是一味常用中药，具有祛风解痉，化痰散结的功效。
[0012]本发明的优点:本发明是利用小麦麸皮作为主要原料，麸皮含有大量人体必需的营养成分，具有润肺、滋润皮肤，防癌抗癌，健脾和胃，乌发固发，清理肠胃等作用，具有很高的医疗保健价值，利用山芋熬制滤下的汤汁作为粘合剂，这种汤汁高温下是很稀的液态，温度降低后，具有很高的粘性，不仅如此，山芋汁特有的香味和甜味给糕点增色不少，草莓汁作为主要的味道来源，是利用榨汁机榨汁，这样更容易在粉状材料中混合，草莓口味深受广大人民的喜爱，配合到这种糕点中，不仅原本麸皮可以得到充分利用，还可以做成茶余饭后的糕点。
【具体实施方式】
[0013]一种草莓口味的麸皮饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:小麦麸皮3(T40g、高筋面粉50?65g、山芋7(T80g、草莓6(T70g、冰糖10?15g、橄榄油20?25g、鸡蛋黄22?25g、豌豆10?14g、干银耳6?8g、栗子20?22g、杏仁12?Hg、食用碱4?6g、黑芝麻4?6g、蚝油8?12g、葱6?8g、哈密瓜20?22g、苋菜12?16g、蜂蜜10?12g、助剂4?5g、水25(T400g ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:腰子草3?4g、井边草2?3g、丝瓜络5?7g、僵蚕Hg、金银花Hg、桑叶5lg、冬瓜子6lg、红茶2.5?4g、冬虫夏草Hg、藕粉l(Tl2g ;制备方法是将除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与藕粉混合即得。
[0014]一种草莓口味的麸皮饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(O将山芋洗净后去皮，切成块状，放在砂锅中，加入水，大火烧开，小火持续烧2(T30min，打开砂锅，搅碎山芋，用纱布过滤，滤下的山芋汁保持温度8(T90°C ；
(2)将草莓、苋菜、哈密瓜经过清洗去皮之后，用榨汁机榨汁，滤下汁液，将葱剁碎成末，将干银耳、杏仁研磨成粉；
(3)将栗子炒熟后取下栗子仁并研磨成粉，混合小麦麸皮、高筋面粉、栗子粉和(2)所述的银耳粉和杏仁粉，在炒锅中干炒2(T25min，之后加水，搅拌成糊状；
(4)将(2)所述的草莓汁液和葱末，(I)所述的山芋汁，蚝油、橄榄油、冰糖、蜂蜜、鸡蛋黄、食用碱、助剂、豌豆加入到(3)所述的糊状材料中，搅拌均匀；
(5)将(4)所述的混合材料均匀倒在磨具中，表面撒上黑芝麻，加热磨具保持温度170?180°C，时间30?40min即可。
【权利要求】
1.一种草莓口味的麸皮饼,其特征在于由以下重量份的原料制成:小麦麸皮30~40、高筋面粉50~65、山芋70~80、草莓60~70、冰糖10~15、橄榄油20~25、鸡蛋黄22~25、豌豆10~14、干银耳6~8、栗子20~22、杏仁12~14、食用碱4~6、黑芝麻4~6、蚝油8~12、葱6~8、哈密瓜20~22、苋菜12~16、蜂蜜10~12、助剂4~5、水250~400 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:腰子草3~4、井边草2~3、丝瓜络5~7、僵蚕f 2、金银花f 3、桑叶5~8、冬瓜子6~8、红茶2.5~4、冬虫夏草广2、藕粉10-12 ;制备方法是将除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与藕粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种草莓口味的麸皮饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (O将山芋洗净后去皮，切成块状，放在砂锅中，加入水，大火烧开，小火持续烧2(T30min，打开砂锅，搅碎山芋，用纱布过滤，滤下的山芋汁保持温度8(T90°C ； (2)将草莓、苋菜、哈密瓜经过清洗去皮之后，用榨汁机榨汁，滤下汁液，将葱剁碎成末，将干银耳、杏仁研磨成粉； (3)将栗子炒熟后取下栗子仁并研磨成粉，混合小麦麸皮、高筋面粉、栗子粉和(2)所述的银耳粉和杏仁粉，在炒锅中干炒2(T25min，之后加水，搅拌成糊状； (4)将(2)所述的 草莓汁液和葱末，(I)所述的山芋汁，蚝油、橄榄油、冰糖、蜂蜜、鸡蛋黄、食用碱、助剂、豌豆加入到(3)所述的糊状材料中，搅拌均匀； (5)将(4)所述的混合材料均匀倒在磨具中，表面撒上黑芝麻，加热磨具保持温度170~180°C，时间30~40min即可。
【文档编号】A23L1/36GK103976220SQ201410073999
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年3月3日 优先权日:2014年3月3日
【发明者】吴永林 申请人:吴永林