一种补肝明目甲鱼汤及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种补肝明目甲鱼汤及其加工方法，由下列重量份的原料组成：甲鱼500-750、胡萝卜80-100、紫菜20-30、紫米15-25、桂花5-8、零陵香1-2、蔓荆子2-3、板栗叶2-3、天花粉2-3、谷精草2-3、密蒙花2-3、赶黄草2-3、料酒15-30、生姜末8-12、食盐2-5、食品添加剂6-10。本发明补肝明目甲鱼汤，汤汁鲜香清逸爽滑，能补充人体所需的营养元素，同时配方含有多种中药，具有护肝益肝、滋阴清热、活血解毒、补脾健胃功能，消除眼睛紧张、夜盲症、干眼病，对近视、目眩、目昏、多泪，有很好的改善作用。
【专利说明】一种补肝明目甲鱼汤及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种补肝明目甲鱼汤及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]甲鱼，又称鳖、团鱼、元鱼、乌龟、王八等，不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品，因其具有较好的食用保健价值和较高的经济价值，而被人们青睐。
[0003]但是自古以来甲鱼除鲜活烹调或利用甲壳等部分入药外，甲鱼的深加工开发利用却无法跟上甲鱼人工养殖业的发展，为了增加甲鱼的食用范围，开阔甲鱼市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的甲鱼食品，及简单易行的加工工艺，充分利用甲鱼的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种补肝明目甲鱼汤及其加工方法。
[0005]本发明采用的技术方案如下:
一种补肝明目甲鱼汤，是由下述重量份的原料制成:
甲鱼500-750、胡萝卜80-100、紫菜20-30、紫米15-25、桂花5-8、零陵香1-2、蔓荆子2-3、板栗叶2-3、天花粉2-3、谷精草2-3、密蒙花2_3、赶黄草2_3、料酒15-30、生姜末8_12、食盐2-5、食品添加剂6-10 ；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黄秋葵10-15、兰香子4-6、马黛茶超微粉5-8、沙棘油适量；
所述的的食品添加剂的的加工方法为:将黄秋葵放入沸水焯烫1-2分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
[0006]所述的补肝明目甲鱼汤的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)、将零陵香、蔓荆子、板栗叶、赶黄草等中药原料粉碎至80-100目合并装入净纱布袋内封口，与除杂洗净切块甲鱼一并入锅，加入料酒、生姜末及甲鱼块重量的5-8倍的水，大火煮沸，再文火焖煮1.5-2.5小时,捞出纱布袋浙干；
(2)、将胡萝卜切片洗净蒸熟，晒干后与紫米、紫菜、桂花分别粉碎至80-120目混合，入锅文火炒制出香，加6-9倍水煮沸8-18分钟，冷却至35-50°C，加入煮液重的0.15-0.25%的a-淀粉酶进行酶解，经灭酶、过滤，得酶解液；
(3)、将酶解液及其他剩余原料一并加入步骤(I)煮锅内，翻搅均匀，文火继续焖煮15-30分钟，即可。
[0007]马黛茶是冬青科生木本植物大叶，马黛树一般株高3-6米，野生的可达20米，树叶翠绿，呈椭圆形，枝叶间开雪白小花，生长于南美洲。美洲人对这种叶子的处理方法和中国的茶叶相似，所以在中国把这种美洲特有的叶子称为马黛茶。
[0008]本发明中零陵香为报春花科植物灵香草的带根全草，可以明目止泪；蔓荆子为马鞭草科植物单叶蔓荆的干燥成熟果实，用于风热感冒头痛，齿龈肿痛，目赤多泪，目暗不明，头晕目眩；赶黄草为虎耳草科扯根菜属植物扯根菜的干燥地上部分，全草性温、味甘、无毒，具清热、利尿消尿、解毒、活血、平肝、健脾、祛黄疸等功效；密蒙花为马钱科植物密蒙花的干燥花蕾及其花序，具有清热养肝，明目退翳功能。马黛茶是冬青科生木本植物大叶，马黛树一般株高3-6米，野生的可达20米，树叶翠绿，呈椭圆形，枝叶间开雪白小花，生长于南美洲。美洲人对这种叶子的处理方法和中国的茶叶相似，所以在中国把这种美洲特有的叶子称为马黛茶。
[0009]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明补肝明目甲鱼汤，汤汁鲜香清逸爽滑，能补充人体所需的营养元素，同时配方含有多种中药，具有护肝益肝、滋阴清热、活血解毒、补脾健胃功能，消除眼睛紧张、夜盲症、干眼病，对近视、目眩、目昏、多泪，有很好的改善作用。
【具体实施方式】
[0010]一种补肝明目甲鱼汤，是由下述重量(克)的原料制成:
甲鱼750、胡萝卜100、紫菜30、紫米25、桂花8、零陵香1、蔓荆子2、板栗叶2、天花粉2、谷精草2、密蒙花2、赶黄草2、料酒30、生姜末12、食盐4、食品添加剂10 ；
所述的食品添加剂由下述重量(克)的原料制成:海木耳18、蒜泥20、黄秋葵15、兰香子
5、马黛茶超微粉7、沙棘油适量；
所述的的食品添加剂的的加工方法为:将黄秋葵放入沸水焯烫I分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
[0011]所述的补肝明目甲鱼汤的加工方法，包括以下步骤:
(1)、将零陵香、蔓荆子、板栗叶、赶黄草等中药原料粉碎至100目合并装入净纱布袋内封口，与除杂洗净切块甲鱼一并入锅，加入料酒、生姜末及甲鱼块重量的8倍的水，大火煮沸，再文火焖煮2.5小时，捞出纱布袋浙干；
(2)、将胡萝卜切片洗净蒸熟，晒干后与紫米、紫菜、桂花分别粉碎至120目混合，入锅文火炒制出香，加8倍水煮沸12分钟，冷却至50°C，加入煮液重的0.25%的a-淀粉酶进行酶解，经灭酶、过滤，得酶解液；
(3)、将酶解液及其他剩余原料一并加入步骤(I)煮锅内，翻搅均匀，文火继续焖煮30分钟，即可。
【权利要求】
1.一种补肝明目甲鱼汤，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 甲鱼500-750、胡萝卜80-100、紫菜20-30、紫米15-25、桂花5-8、零陵香1-2、蔓荆子2-3、板栗叶2-3、天花粉2-3、谷精草2-3、密蒙花2_3、赶黄草2_3、料酒15-30、生姜末8_12、食盐2-5、食品添加剂6-10 ； 所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黄秋葵10-15、兰香子4-6、马黛茶超微粉5-8、沙棘油适量； 所述的的食品添加剂的的加工方法为:将黄秋葵放入沸水焯烫1-2分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
2.一种如权利要求1所述的补肝明目甲鱼汤的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将零陵香、蔓荆子、板栗叶、赶黄草等中药原料粉碎至80-100目合并装入净纱布袋内封口，与除杂洗净切块甲鱼一并入锅，加入料酒、生姜末及甲鱼块重量的5-8倍的水，大火煮沸，再文火焖煮1.5-2.5小时,捞出纱布袋浙干； (2)、将胡萝卜切片洗净蒸熟，晒干后与紫米、紫菜、桂花分别粉碎至80-120目混合，入锅文火炒制出香，加6-9倍水煮沸8-18分钟，冷却至35-50°C，加入煮液重的0.15-0.25%的a-淀粉酶进行酶解，经灭酶、过滤，得酶解液； (3)、将酶解液及其他剩余原料一并加入步骤(1)煮锅内，翻搅均匀，文火继续焖煮15-30分钟，即可。
【文档编号】A23L1/39GK103892365SQ201410084506
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2014年3月10日 优先权日:2014年3月10日
【发明者】金玉刚 申请人:蚌埠市老鸭湖特种水产养殖场