一种理气补肝鲜味辣椒酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种理气补肝鲜味辣椒酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们日常生活，离不开酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。可是市场上的辣椒酱生产原料单一，工艺简便，已经不能够满足人们的日常需求，于是高营养且具有一定的养生保健辣椒酱越来越受到消费者的青睐，因此增加辣椒酱口感以及保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种理气补肝鲜味辣椒酱及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种理气补肝鲜味辣椒酱，由下列重量份的原料制成:
辣椒70-80、营养添加剂5-8、黄豆酱18-20、蛋黄果8_10、荷叶8_11、榛子仁13-15、米醋6-8、色拉酱5-8、橄榄菜15-18、虾头粉4_5、蓝莓汁13-15、黑芝麻糊7_8、西兰花13-14、饴糖1-2、桑椹子1.8-2.5、枸杞叶1.7-2、甘松0.8-1.2、南烛叶0.8_1、熟地2.2-2.4、石龙茵子 2.1-2.3 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4_6 ；
制备方法为:(1)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；
(3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
[0005]所述的一种理气补肝鲜味辣椒酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将桑椹子、枸杞叶、甘松、南烛叶、熟地、石龙芮子用8-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
(2)辣椒、橄榄菜混合剁碎，拌入虾头粉、黑芝麻糊，用荷叶分别包好，置于笼屉中隔水熏蒸，40-50分钟后，取出荷叶内物料，晾凉待用；
(3)蛋黄果洗净切丁，拌入色拉酱，摊开置于阳光下，日晒3-4小时，收取待用；榛子仁加饴糖混合翻炒，8-10分钟后倒入米醋、蓝莓汁，小火煎煮至干，取出待用；
(4)西兰花切碎，用中药汁熏蒸20-25分钟，取出晾凉，与黄豆酱合并，待用； (5)将步骤(2) (3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明以辣椒为原料，增加水果口味；同时增加甘松、枸杞叶、桑椹子、石龙芮子等成分，可以理气止痛、醒脾健胃、补肝益肾、生津止渴、滋阴补血、明目生津、补肾明目，具有保健功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种理气补肝鲜味辣椒酱，由下列重量份(斤)的原料制成:
辣椒70、营养添加剂8、黄豆酱20、蛋黄果10、荷叶11、榛子仁15、米醋8、色拉酱8、橄榄菜18、虾头粉5、蓝莓汁15、黑芝麻糊8、西兰花14、饴糖2、桑椹子2.5、枸杞叶1.7、甘松1.2、南烛叶0.8、熟地2.4、石龙芮子2.3 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2、棒棒木1、郁李仁0.9、丹参0.7、榛子仁碎3、秋葵3、菊花瓣2、年糕7、米酒1.5、烤猪肝2.8、鲜香菇6 ;
制备方法为:(I)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用8倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20分钟后，取出年糕碎，待用；
(3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸25分钟，取出切碎，即得。
[0008]一种理气补肝鲜味辣椒酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将桑椹子、枸杞叶、甘松、南烛叶、熟地、石龙芮子用9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
(2)辣椒、橄榄菜混合剁碎，拌入虾头粉、黑芝麻糊，用荷叶分别包好，置于笼屉中隔水熏蒸，50分钟后，取出荷叶内物料，晾凉待用；
(3)蛋黄果洗净切丁，拌入色拉酱，摊开置于阳光下，日晒4小时，收取待用；榛子仁加饴糖混合翻炒，10分钟后倒入米醋、蓝莓汁，小火煎煮至干，取出待用；
(4)西兰花切碎，用中药汁熏蒸25分钟，取出晾凉，与黄豆酱合并，待用；
(5)将步骤(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热15分钟，即得。
【主权项】
1.一种理气补肝鲜味辣椒酱，其特征在于由下列重量份的原料制成: 辣椒70-80、营养添加剂5-8、黄豆酱18-20、蛋黄果8_10、荷叶8_11、榛子仁13-15、米醋6-8、色拉酱5-8、橄榄菜15-18、虾头粉4_5、蓝莓汁13-15、黑芝麻糊7_8、西兰花13-14、饴糖1-2、桑椹子1.8-2.5、枸杞叶1.7-2、甘松0.8-1.2、南烛叶0.8_1、熟地2.2-2.4、石龙茵子 2.1-2.3 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4_6 ； 制备方法为:(1)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉； (2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用； (3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
2.根据权利要求1所述的一种理气补肝鲜味辣椒酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将桑椹子、枸杞叶、甘松、南烛叶、熟地、石龙芮子用8-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁； (2)辣椒、橄榄菜混合剁碎，拌入虾头粉、黑芝麻糊，用荷叶分别包好，置于笼屉中隔水熏蒸，40-50分钟后，取出荷叶内物料，晾凉待用； (3)蛋黄果洗净切丁，拌入色拉酱，摊开置于阳光下，日晒3-4小时，收取待用；榛子仁加饴糖混合翻炒，8-10分钟后倒入米醋、蓝莓汁，小火煎煮至干，取出待用； (4)西兰花切碎，用中药汁熏蒸20-25分钟，取出晾凉，与黄豆酱合并，待用； (5)将步骤(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种理气补肝鲜味辣椒酱，由下列重量份的原料制成：辣椒70-80、营养添加剂5-8、黄豆酱18-20、蛋黄果8-10、荷叶8-11、榛子仁13-15、米醋6-8、色拉酱5-8、橄榄菜15-18、虾头粉4-5、蓝莓汁13-15、黑芝麻糊7-8、西兰花13-14、饴糖1-2、桑椹子1.8-2.5、枸杞叶1.7-2、甘松0.8-1.2、南烛叶0.8-1、熟地2.2-2.4、石龙芮子2.1-2.3；本发明以辣椒为原料，增加水果口味；同时增加甘松、枸杞叶、桑椹子、石龙芮子等成分，可以理气止痛、醒脾健胃、补肝益肾、生津止渴、滋阴补血、明目生津、补肾明目，具有保健功效。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-24
【公开号】CN104719868
【申请号】CN201510143700
【发明人】王德才, 王德斌, 姚月红
【申请人】马鞍山市十月丰食品有限公司
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2015年3月31日