一种鸭血番茄酱及其制备方法
【专利摘要】一种鸭血番茄酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：番茄150-170、金银花3-4、车前子2-3、栀子花4-5、牛膝3-4、翻白草4.5-5、阴香皮2-3、香茅花2.5-3、蜂蜜1-2、生姜3-4、芸豆2-3、蜜枣22-25、鸭血旺15-18、椰果7-9、甘薯粉8-9、营养添加剂5-6。本发明的番茄酱口感细腻，酸甜可口，营养丰富，其中添加的鸭血旺中含有丰富的蛋白质、多种维生素及铁、钙等矿物质，配合蜜枣可达到滋补气血的功效，此外，本发明还添加了多种中草药，长期食用可达到清热解毒、补肝益肾、温中和胃的作用。
【专利说明】一种鸭血番茄酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种鸭血番茄酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类等物为主要原料加工而成的糊状调味品，多用于烹调菜肴。目前，市场上销售的酱的种类繁多，但其只具有单一的调味功能，而不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种鸭血番茄酱及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种鸭血番茄酱，其特征在于由以下重量份的原料制成:
番茄150-170、金银花3-4、车前子2-3、桅子花4_5、牛膝3_4、翻白草4.5_5、阴香皮
2-3、香茅花2.5-3、蜂蜜1-2、生姜3-4、芸豆2_3、蜜枣22-25、鸭血旺15-18、椰果7_9、甘薯粉8-9、营养添加剂5-6 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:佛手花0.8-1、蒲公英0.7-0.9、杜仲叶1-1.2、三七花0.7-0.8、豌豆8-10、咸鸭蛋黄5-6、柠檬汁10-12、酸梅3-4 ；
制备方法为:(I)将佛手花、蒲公英、杜仲叶、三七花置于柠檬汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣,收集滤液；
(2)将酸梅加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得酸梅汤；将豌豆加步骤(I)所得物料、酸梅汤研磨匀质，小火加热，熬成膏状，然后与剩余物料混合搅拌均匀，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的鸭血番茄酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将金银花、车前子、桅子花、牛膝、翻白草、阴香皮、香茅花加7-8倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将生姜去皮，加一倍的水打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入蜂蜜，充分搅拌，得生姜蜜汁；将鸭血旺与生姜蜜汁混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-12分钟后将鸭血旺取出，经冷冻干燥后研成粉末，得鸭血粉；
(3)将芸豆加3-4倍的水进行磨浆，过滤除渣，得芸豆浆；将蜜枣送入开水锅中漂烫3-4分钟后取出，去核，捣成泥，与芸豆浆混合入锅，大火翻炒4-5分钟后出锅，烘干后研成粉末；
(4)取番茄果肉，加药液打浆，然后加入步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料，小火熬稠，即得。
[0006]本发明中的阴香皮为樟科植物阴香的树皮,香茅花为禾本科植物香茅的花。
[0007]本发明的有益效果为: 本发明的番茄酱口感细腻，酸甜可口，营养丰富，其中添加的鸭血旺中含有丰富的蛋白质、多种维生素及铁、钙等矿物质，配合蜜枣可达到滋补气血的功效，此外，本发明还添加了多种中草药，长期食用可达到清热解毒、补肝益肾、温中和胃的作用。
【具体实施方式】
[0008]一种鸭血番茄酱，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
番茄150、金银花4、车前子3、桅子花4、牛膝4、翻白草4.5、阴香皮3、香茅花2.5、蜂蜜
2、生姜4、芸豆3、蜜枣25、鸭血旺18、椰果9、甘薯粉9、营养添加剂6 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:佛手花0.8、蒲公英0.7、杜仲叶
1.2、三七花0.8、豌豆10、咸鸭蛋黄6、柠檬汁12、酸梅4 ；
制备方法为:(I)将佛手花、蒲公英、杜仲叶、三七花置于柠檬汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣,收集滤液；
(2)将酸梅加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得酸梅汤；将豌豆加步骤(I)所得物料、酸梅汤研磨匀质，小火加热，熬成膏状，然后与剩余物料混合搅拌均匀，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的鸭血番茄酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将金银花、车前子、桅子花、牛膝、翻白草、阴香皮、香茅花加7-8倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将生姜去皮，加一倍的水打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入蜂蜜，充分搅拌，得生姜蜜汁；将鸭血旺与生姜蜜汁混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-12分钟后将鸭血旺取出，经冷冻干燥后研成粉末，得鸭血粉；
(3)将芸豆加3-4倍的水进行磨浆，过滤除渣，得芸豆浆；将蜜枣送入开水锅中漂烫3-4分钟后取出，去核，捣成泥，与芸豆浆混合入锅，大火翻炒4-5分钟后出锅，烘干后研成粉末；
(4)取番茄果肉，加药液打浆，然后加入步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料，小火熬稠，即得。
【权利要求】
1.一种鸭血番茄酱，其特征在于由以下重量份的原料制成: 番茄150-170、金银花3-4、车前子2-3、桅子花4_5、牛膝3_4、翻白草4.5_5、阴香皮2-3、香茅花2.5-3、蜂蜜1-2、生姜3-4、芸豆2_3、蜜枣22-25、鸭血旺15-18、椰果7_9、甘薯粉8-9、营养添加剂5-6 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:佛手花0.8-1、蒲公英0.7-0.9、杜仲叶1-1.2、三七花0.7-0.8、豌豆8-10、咸鸭蛋黄5-6、柠檬汁10-12、酸梅3-4 ； 制备方法为:(I)将佛手花、蒲公英、杜仲叶、三七花置于柠檬汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣,收集滤液； (2)将酸梅加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得酸梅汤；将豌豆加步骤(I)所得物料、酸梅汤研磨匀质，小火加热，熬成膏状，然后与剩余物料混合搅拌均匀，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的鸭血番茄酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将金银花、车前子、桅子花、牛膝、翻白草、阴香皮、香茅花加7-8倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)将生姜去皮，加一倍的水打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入蜂蜜，充分搅拌，得生姜蜜汁；将鸭血旺与生姜蜜汁混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-12分钟后将鸭血旺取出，经冷冻干燥后研成粉末，得鸭血粉； (3)将芸豆加3-4倍的水进行磨浆，过滤除渣，得芸豆浆；将蜜枣送入开水锅中漂烫3-4分钟后取出，去核，捣成泥，与芸豆浆混合入锅，大火翻炒4-5分钟后出锅，烘干后研成粉末； (4)取番茄果肉，加药液打浆，然后加入步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料，小火熬稠，即得。
【文档编号】A23L1/312GK103932156SQ201410113113
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年3月25日 优先权日:2014年3月25日
【发明者】吴和建 申请人:合肥市龙乐食品有限公司