一种食品抗氧化剂的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品添加剂【技术领域】，它公开了一种食品抗氧化剂，包括以下重量百分比的原料：甘草酸二胺30-35%、石榴皮提取物5-10%、槲皮素20-25%、苯丙氨酸15-25%，余量为水。本发明原料都是从天然物质提取，使用安全，毒性低，成本低廉。
【专利说明】一种食品抗氧化剂
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品添加剂【技术领域】，尤其涉及一种食品抗氧化剂。
【背景技术】
[0002]食品的变质除了受微生物的作用而发生腐败变质外，还会和空气中的氧气发生氧化反应，导致食品中的油脂酸败、褪色、褐变、风味变劣及维生素破坏等，甚至产生有害物质，从而降低食品质量和营养价值，误食这类食品有时甚至会引起食物中毒，危及人体健康。
[0003]防止食品发生氧化变质的方法有物理法和化学法等。物理法是指对食品原料、力口工环节及成品采用低温、避光、隔氧或充氮包装等方法。化学法是指在食品中添加抗氧化齐U，该种方法在实际生产中被普遍应用。抗氧化剂是添加于食品后阻止或延迟食品氧化，提高食品质量的稳定性和延长贮藏期的物质。随着人们生活水平的提高，对食品添加的毒理学评价和食用安全性提出了更高的要求，新型的抗氧化剂应该是高效、安全、营养的物质。
[0004]目前人们对市场上人工合成的抗氧化剂的安全性提出了质疑，实验证明，人工合成抗氧化剂的毒性要远远大于天然抗氧化剂。以天然抗氧化剂取代合成抗氧化剂是食品行业发展的一种必然趋势，天然植物是一种极有潜力的天然抗氧化剂资源，从天然植物中寻找新的清除体内自由基的抗氧化剂也将是现代医药、保健行业的发展方向，因为生物体内或食物中脂类的氧化产物可能是许多疾病的诱因，而从天然药物中分离出来的许多抗氧化成分都有治疗作用。目前，对天然抗氧化剂的研究和开发工作也取得了一些进展。例如，中国专利申请号为200980146803.5，该发明提供了一种包含3_0_β -D-吡喃葡糖基-4-甲基麦角留-7-烯-3-醇作为活性成分的抗氧化剂，该活性成分可以从百合科植物提取，该抗氧化剂可用作药物、食品、饮料、食品添加剂、皮肤外用制剂等领域。但是，该抗氧化剂的作用领域过于广泛，其抗氧化作用不确切。从天然植物中筛选和开发抗氧化作用确切、安全无毒的新品种或分离提取其有效抗氧化成分，已是当务之急。
【发明内容】
[0005]针对上述技术问题，本发明提供一种天然高效复合，安全无毒的食品抗氧化剂。
[0006]本发明所解决的技术问题可以采用以下的技术方案来实现:
[0007]—种食品抗氧化剂，其特征在于，包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30—35%、石榴皮提取物5-10%、槲皮素20-25%、苯丙氨酸15_25%，余量为水。
[0008]优选的，所述食品抗氧化剂包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺31-34%、石榴皮提取物5-8%、槲皮素21-24%，苯丙氨酸18-24%，余量为水。
[0009]优选的，所述食品抗氧化剂还包括以下重量份的原料:柠檬酸2-9份。
[0010]优选的，所述食品抗氧化剂包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺35%、石榴皮提取物5%、槲皮素20%、苯丙氨酸25%，余量为水。
[0011]优选的，所述食品抗氧化剂包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30%、石榴皮提取物8%、槲皮素25%、苯丙氨酸15%，余量为水。
[0012]优选的，所述食品抗氧化剂包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺31%、石榴皮提取物6%、槲皮素21%、苯丙氨酸18%，柠檬酸9%，余量为水。
[0013]优选的，所述食品抗氧化剂包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺34%、石榴皮提取物7%、槲皮素20%、苯丙氨酸24%，柠檬酸2%，余量为水。
[0014]优选的，所述食品抗氧化剂包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30%、石榴皮提取物9%、槲皮素23%、苯丙氨酸22%，柠檬酸5%，余量为水。
[0015]本发明使用方法:按所述比例将原料均匀混合即可。
[0016]本发明采用甘草酸二胺、石榴皮提取物、槲皮素以及增效剂复配技术来大幅度提高抗氧化剂的抗氧化性能，从而减少抗氧化剂的用量并提高抗氧化效果，延长食品的保质期。该抗氧化剂的组成物都是从天然物质提取，如甘草酸二胺和石榴皮提取物分别可以从甘草和茶叶中提取，槲皮素可以从许多植物的花、叶、果实中提取，而苯丙氨酸作为辅助抗氧化剂可从脱脂大豆中提取，作为抗氧化增效剂的柠檬酸也可以从薯类和小麦等植物中提取。本发明复合抗氧化剂的组成均是天然植物的提取物，使用安全，毒性低，减少抗氧化剂的使用量，成本低廉，是理想的食品抗氧化剂。
【具体实施方式】
[0017]下面结合实施例，对本发明作进一步说明:
[0018]实施例一:
[0019]一种食品抗氧化剂，包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺35%、石榴皮提取物5%、槲皮素20%、苯丙氨酸25%，余量为水；按上述比例将原料均匀混合即可；甘草酸二胺、石榴皮提取物和槲皮素均是抗氧化剂，三者联合使用，效果很好；而苯丙氨酸能与金属离子螯合，是良好的辅助抗氧化剂，可以有效增强抗氧化剂的抗氧化效果。将本发明使用于方便面，只需添加0.13g/kg，能够延长方便面保质期，保质期为8个月。
[0020]实施例二:
[0021]一种食品抗氧化剂，包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30%、石榴皮提取物8%、槲皮素25%、苯丙氨酸15%，余量为水，按上述比例将原料均匀混合即可。将本发明使用于速食泡椒凤爪，只需添加0.14g/kg，能够延长泡椒凤爪保质期，保质期为6个月。
[0022]实施例三:
[0023]一种食品抗氧化剂，包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺31%、石榴皮提取物6%、槲皮素21%、苯丙氨酸18%，柠檬酸9%，余量为水；按上述比例将原料均匀混合即可；柠檬酸是抗氧化增效剂，能与促进氧化的微量金属离子生成络合物，使金属离子失去促进氧化的作用，从而达到增强抗氧化剂的抗氧化作用。将本发明使用于速食豆干，只需添加0.Hg/kg,能够延长豆干保质期，保质期为9个月。
[0024]实施例四:
[0025]一种食品抗氧化剂，包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺34%、石榴皮提取物7%、槲皮素20%、苯丙氨酸24%，柠檬酸2%，余量为水；按上述比例将原料均匀混合即可。将本发明使用于速食鱿鱼丝，只需添加0.10g/kg,能够延长鱿鱼丝保质期，保质期为6个月。
[0026]实施例五:[0027]—种食品抗氧化剂，包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30%、石榴皮提取物9%、槲皮素23%、苯丙氨酸22%，柠檬酸5%，余量为水；按上述比例将原料均匀混合即可。将本发明使用于速食方便面，只需添加0.12g/kg，能够延长方便面保质期，保质期为6个月。
[0028]本发明采用甘草酸二胺和其它不同抗氧化剂如石榴皮提取物、槲皮素以及增效剂复配技术来大幅度提高抗氧化剂的抗氧化性能，从而减少抗氧化剂的用量并提高抗氧化效果，延长食品的保质期。该抗氧化剂的组成物都可以从天然物质提取，如甘草酸二胺可以从甘草中提取，槲皮素可以从许多植物的花、叶、果实中提取，而苯丙氨酸作为辅助抗氧化剂可从脱脂大豆中提取，作为抗氧化增效剂的柠檬酸也可以从薯类和小麦等植物中提取，所以该复合抗氧化剂的组成均是天然植物的提取物，因此使用安全，毒性低，减少抗氧化剂的用量，成本低廉，是理想的食品抗氧化剂。
[0029]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出:对于本【技术领域】的技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
【权利要求】
1.一种食品抗氧化剂，其特征在于，包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30—35%、石榴皮提取物5-10%、槲皮素20-25%、苯丙氨酸15_25%，余量为水。
2.根据权利要求1所述的食品抗氧化剂，其特征在于:包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺31-34%、石榴皮提取物5-8%、槲皮素21-24%，苯丙氨酸18_24%，余量为水。
3.根据权利要求1所述的食品抗氧化剂，其特征在于:还包括柠檬酸2-9%。
4.根据权利要求1所述的食品抗氧化剂，其特征在于:包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺35%、石榴皮提取物5%、槲皮素20%、苯丙氨酸25%，余量为水。
5.根据权利要求1所述的食品抗氧化剂，其特征在于:包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30%、石榴皮提取物8%、槲皮素25%、苯丙氨酸15%，余量为水。
6.根据权利要求3所述的食品抗氧化剂，其特征在于:包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺31%、石榴皮提取物6%、槲皮素21%、苯丙氨酸18%，柠檬酸9%，余量为水。
7.根据权利要求3所述的食品抗氧化剂，其特征在于:包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺34%、石榴皮提取物7%、槲皮素20%、苯丙氨酸24%，柠檬酸2%，余量为水。
8.根据权利要求3所述的食品抗氧化剂，其特征在于:包括以下重量百分比的原料:甘草酸二胺30%、石榴皮提取物9%、槲皮素23%、苯丙氨酸22%，柠檬酸5%，余量为水。
【文档编号】A23L3/3526GK103932352SQ201410135666
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年4月4日 优先权日:2014年4月4日
【发明者】葛姝 申请人:葛姝