玄米茶制备方法、以及由该方法制得的玄米茶的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种玄米茶制备方法以及由该方法制得的玄米茶，包括：以发芽率大于85%的水稻谷物作为原料进行焙烤，经焙烤过后的水稻谷物中的含水量小于等于5wt%；对焙烤后的水稻谷物进行冷却和除杂，以制成成品配料；以及利用避光材料对成品配料进行密封包装。本发明能够提高玄米茶的营养价值并使玄米茶中的营养更加易于吸收。
【专利说明】玄米茶制备方法、以及由该方法制得的玄米茶
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种玄米茶制备方法、以及由该方法制得的玄米茶。
【背景技术】
[0002]茶饮料不仅具有一般饮料的共性，还可以满足人们的饮用嗜好需求及安全卫生。随着经济发展，人们生活品质的提高，现有的饮料还应具有营养保健的功能性作用，通过饮用方式摄取谷物营养。发芽糙米(玄米)茶饮料因为符合人们的健康需求，必将是一个长期发展趋势。
[0003]申请号为99127046.0的中国发明专利申请公开了一种玄米茶及其制造方法，其方法为将糙米(玄米)茶高温蒸煮熟后，再干燥焙炒，然后与茶叶或茶叶粉混合而成。此外，国内还有企业将燕麦、荞麦、苦荞经焙炒或粉碎后再造粒加工成燕麦茶、大麦茶、苦荞茶等。目前在日本、韩国、台湾等都有以糙米(玄米)、燕麦、荞麦为原料生产的茶饮料。但是尚未发现以彩色(红、黑、紫色稻谷)为原料作为茶饮料的生产。
[0004]现有技术中，大都是采用普通的稻谷作为生产原料，不易被人体吸收，而且采用的均为单一的稻谷品种作为生产原料。
【发明内容】
[0005]针对相关技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种玄米茶制备方法、以及由该方法制得的玄米茶，以提高玄米茶的营养价值并使玄米茶更加易于吸收。
[0006]为实现上述目的，一方面，本发明提供了一种玄米茶制备方法，包括:以发芽率大于85%的水稻谷物作为原料进行焙烤，经焙烤过后的水稻谷物中的含水量小于等于5wt% ；对焙烤后的水稻谷物进行冷却和除杂，以制成成品配料；以及利用避光材料对成品配料进行密封包装。
[0007]根据本发明，以发芽红糙米、发芽黑糙米以及发芽紫糙米作为上述原料分别进行上述的焙烤。
[0008]根据本发明，在对焙烤后的水稻谷物进行冷却和除杂的步骤后还包括:将分别经焙烤的发芽红糙米、发芽黑糙米以及发芽紫糙米分开存放。
[0009]根据本发明，在对成品配料进行密封包装的步骤中还包括:将发芽红糙米、发芽黑糙米以及发芽紫糙米按配料配比65wt%、25wt%以及10被％进行混合，然后进行密封包装。
[0010]根据本发明，焙烤过程的温度控制在140°C?160°C之间，时间控制在30?40分钟之间。
[0011]另一方面，本发明还提供了一种由以上任一项方法所制得的玄米茶。
[0012]本发明的有益技术效果在于:
[0013]在本发明的玄米茶制备方法中，采用经发芽后的水稻谷物作为生产原料，经发芽后的谷物中的营养成分被激活释放，其与人体具有天然亲和的特性，能使制得的产品中的营养更加容易被人们吸收，更利于人体健康，营养价值更高。
[0014]进一步，以发芽红糙米、发芽黑糙米以及发芽紫糙米作为上述的生产原料分别进行焙烤，可以使制得的产品中营养更加全面丰富，冲泡的茶汤色泽鲜艳，怡人可口。
[0015]在本发明的玄米茶中，其由本发明上述方法制得，因此具备上述的优点。
【专利附图】
【附图说明】
[0016]图1是本发明玄米茶制备方法的工艺流程图。
【具体实施方式】
[0017]需要指出的是，在本发明中出现的糙米(S卩，玄米)为稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米。发芽糙米是指“处于发芽状态下的糙米”，其芽体是一种具有旺盛生命力的活体。发芽糙米载有各种活性酶、以及以游离状态存在的微量元素、丰富的维生素、膳食纤维、肌醇六磷酸盐(IP-6)、谷胱苷肽(GSH)、R—氨基丁酸(R — GABA)及多种人体内所需的抗氧化物质。
[0018]现参照附图描述本发明的玄米茶制备方法。如图1所示，本发明的玄米茶制备方法包括如下步骤:
[0019]S1:以发芽率大于85%的水稻谷物作为原料进行焙烤，经焙烤过后的水稻谷物中的含水量小于等于5wt%。在此步骤中，只有经过发芽后稻米的胶质层才会被打破，稻米所包含的营养才能被释放呈游离状态并易被人体吸收。发芽率大于85%的水稻谷物作为原料才能保证本发明产品的健康功效。含水量小于等于5wt%是为有效保证产品的保质，避免含水量过大易产生质变。
[0020]S2:对焙烤后的水稻谷物进行冷却和除杂，以制成成品配料。在该步骤中，冷却表示将焙烤后的水稻谷物冷却至常温；
[0021]S3:利用避光材料对成品配料进行密封包装。
[0022]因此，在本发明的玄米茶制备方法中，采用经发芽后的水稻谷物作为生产原料，经发芽后的谷物中的营养成分被激活释放，其与人体具有天然亲和的特性，能使制得的产品中的营养更加容易被人们吸收，更利于人体健康，营养价值更高。
[0023]具体来说，在优选的实施例中，上述作为原料的水稻谷物可以采用发芽红糙米、发芽黑糙米以及发芽紫糙米，然后分别对上述几种发芽糙米进行焙烤。应当理解，当糙米种皮内含有不同颜色的色素时，糙米会呈现出不同的色泽，例如以上所述的红糙米、黑糙米及紫糙米。而不同色泽的糙米具有不同的营养价值。在该实施例中，发芽红糙米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。发芽黑糙米是一种药、食兼用的大米，米质佳，是我国古老而名贵的水稻品种。中医认为黑糙米有显著的药用价值，古农医书记载:黑糙米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称:“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。发芽紫糙米就是黑糯米，不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。我国民间把黑糯米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑糯米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效，膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。因此，本发明将上述各种糙米相结合制备玄米茶，可以使这些彩色糙米的功效相结合并完全发挥出来。当然应当理解，除上述的几种糙米外，也可以采用其他色泽的糙米作为原料。
[0024]在本发明进行焙烤的步骤中，可以采用焙烤箱或炒锅来进行，也可采用电磁微波方式进行。在对焙烤后的水稻谷物进行除杂时，可以利用风力原理清理原料中的散落的芽须、米皮等杂质。具体来说，就是对焙烤后的原料进行风吹，既可降温冷却，又可以将原料中的散落的芽须、米皮杂质等吹去。此工序也称“风选”或“风力清理”。
[0025]以上述的发芽红糙米、发芽黑糙米以及发芽紫糙米作为原料，进一步，在对焙烤后的水稻谷物进行冷却和除杂的步骤后还包括将分别经焙烤的发芽红糙米、发芽黑糙米以及发芽紫糙米分开存放。此外，在对成品配料进行密封包装的步骤中还包括将发芽红糙米、发芽黑糙米以及发芽紫糙米按配料配比65wt%、25wt%以及10被％进行混合，然后进行密封包装。举例来说，每百克的玄米茶产品中，发芽红糙米占65克、发芽黑糙米占25克、发芽紫糙米占10克。
[0026]以发芽红糙米、发芽黑糙米以及发芽紫糙米作为上述的生产原料分别进行焙烤，可以使制得的产品中营养更加全面丰富，各色泽糙米不同营养充分发挥，冲泡的茶汤色泽鲜艳，怡人可口。
[0027]此外，在优选的实施例中，焙烤过程的温度控制在140°C?160°C之间，时间控制在30?40分钟之间。当然应当理解，焙烤过程的温度和时间均可根据具体情况而定，本发明不局限于此。
[0028]另一方面，本发明还提供了一种玄米茶，该玄米茶经由上述的制备方法制得。因此本发明的玄米茶具备上述的优点。
[0029]综上，由本发明的制备方法制得的玄米茶可以满足人们的口味需求、满足人们对营养需求以及人体保健的需求、并可以为人们提供一种食用谷物的新方式方法。此外，通过这种新的方式人们可以从谷物中更加有效地摄取对人体健康有益的营养物质。
[0030]进一步，本发明可以解决稻谷加工过程中产生大量的米皮层、胚芽、碎米都未能高效利用的问题，最大程度的保留谷物胚芽、米皮层中的膳食纤维、维生素群、氨基酸等营养物质。并且本发明的玄米茶对口腔溃疡和便秘有很好疗效。
[0031]另外，在对玄米茶产品进行包装时，可利用自动包装机按IOg/包来包装成袋泡茶形式，然后再利用避光材料真空包装。这样，既保证烧炒后产生的稻米香不散发，又利于保质。饮用时直接用烧开的热开水冲泡即可饮用，用保温杯冲泡效果更好。
[0032]以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种玄米茶制备方法，其特征在于，包括: 以发芽率大于85%的水稻谷物作为原料进行焙烤，经焙烤过后的所述水稻谷物中的含水量小于等于5wt% ； 对焙烤后的所述水稻谷物进行冷却和除杂，以制成成品配料；以及 利用避光材料对所述成品配料进行密封包装。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于， 以发芽红糙米、发芽黑糙米以及发芽紫糙米作为所述原料分别进行所述的焙烤。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，在对焙烤后的所述水稻谷物进行冷却和除杂的步骤后还包括: 将分别经焙烤的所述发芽红糙米、所述发芽黑糙米以及所述发芽紫糙米分开存放。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，在对所述成品配料进行密封包装的步骤中还包括: 将所述发芽红糙米、所述发芽黑糙米以及所述发芽紫糙米按配料配比65wt%、25wt%以及10被％进行混合，然后进行所述密封包装。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的制备方法，其特征在于， 所述焙烤过程的温度控制在140°C?160°C之间，时间控制在30?40分钟之间。
6.一种玄米茶，其特征在于，所述玄米茶经由权利要求1-5中任一项所述的制备方法制得。
【文档编号】A23F3/34GK104068164SQ201410135537
【公开日】2014年10月1日 申请日期:2014年4月4日 优先权日:2014年4月4日
【发明者】梁海泉, 刘松, 陈敬军 申请人:长沙尚海农业科技有限责任公司