桑果花青素保健饼干的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种桑果花青素保健饼干，其由以下质量含量的成分组成原料：小麦粉20-30％、燕麦麸高纤粉5-8％、大豆蛋白粉5-8％、鸡蛋液10-15％、牛奶10-12％、植物起酥油8-10％、木糖醇5-10％、桑果花青素0.4-0.6％、卵磷脂0.2-0.5％、小苏打0.1-0.2％、碳酸钙0.1-0.2％、食盐0.1-0.2％、作为余量的水。该饼干不仅口感好，且具有降血糖、减轻体重等保健作用。
【专利说明】桑果花青素保健饼干
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健饼干及其制作方法，属于保健食品领域。
【背景技术】
[0002]随着经济的发展和人们生活水平地提高，超重和肥胖人群呈逐年上升的趋势。据统计，中国超重人口已逾3亿，超重和肥胖已成为我国公共问题。肥胖易于引发冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝等多种慢性疾病，严重威胁人们健康。目前，有许多治疗肥胖的治疗方法，如节食、药物、外科手术等，但是往往都伴随着严重的副作用。
[0003]现有研究表明桑椹花色苷具有很强的抗氧化活性，可消除机体代谢过程中产生的过多自由基，延缓衰老、减轻视疲劳、预防各种疾病等功能，还具有抗突变、抗癌、减肥等功效。
[0004]根据国际倡导的健康减肥理念，通过天然活性物质、高蛋白、低碳水化合物、均衡营养并结合传统食品，开发含有一定保健作用的减肥食品具有广阔的市场前景。
【发明内容】
[0005]本发明要解决的技术问题是提供一种口感好且具有降血糖、减轻体重等保健作用的桑果花青素保健饼干。 [0006]为了解决上述技术问题，本发明提供一种桑果花青素保健饼干，由以下重量百分含量的组分构成:
[0007]
【权利要求】
1.桑果花青素保健饼干，其特征是:由以下质量含量的成分组成原料:
2.根据权利要求1所述的桑果花青素保健饼干，其特征是:所述桑果花青素的制备方法为包括以下步骤: ①、将乙醇与乙酸、水按照8:1:1的体积比混合，得酸化乙醇； 将100g新鲜桑果放入100mL的酸化乙醇中，于4°C进行均浆处理； ②、将步骤①所得的浆液于9000~11000转/分的转速下离心18~22分钟，取上清液； ③、将所得的上清液于I~4°c进行真空浓缩，直至所得的浓缩液为上清液体积的1/9 ~1/11 ； ④、将所得的浓缩液于-55~_65°C低温真空干燥90~110分钟，得桑果花青素。
3.根据权利要求1或2所述的桑果花青素保健饼干，其特征是:由以下质量含量的成分组成原料: 小麦粉30 %、燕麦麸高纤粉5 %、大豆蛋白粉5%、鸡蛋液10%、牛奶10 %、植物起酥油8%、木糖醇10%、桑果花青素0.5%、卵磷脂0.2%、小苏打0.1 %、碳酸钙0.1%、食盐.0.1%，余量为水。
【文档编号】A23L1/29GK103975991SQ201410199698
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年5月12日 优先权日:2014年5月12日
【发明者】郑晓冬, 吴涛, 杨健, 余挺 申请人:浙江大学