一种冬季快速发面的方法
【专利摘要】本发明涉及一种冬季快速发面的方法，该方法包括如下步骤：1)将酵母粉、绵白糖放入水中，混匀，得混合溶液；将泡打粉、面粉混合均匀，再加入混合溶液，进行和面，面和光滑之后，直接制作馒头、包子或花卷；2)蒸制方法：待蒸包机的水烧开之后，把装有包子的蒸屉放在蒸包机上用蒸汽熏包子，时间2分钟，拿下蒸屉，然后盖上盖子静置4分钟，之后放入蒸包机蒸制，按照常规蒸制时间蒸好即可。本发明方法很好的解决了现有技术中冬季发面至少需要1-2个小时的问题，大大的减少了发面时间，减少了工作量。
【专利说明】一种冬季快速发面的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，涉及一种发面方法，特别涉及一种冬季快速发面的方法。
【背景技术】
[0002]发酵面食，如发面馒头、包子、花卷是中华民族的传统主食，发面面食一般有两种发酵方法，一种是自然发酵(用面肥发面)，二是酵母发酵，相比之下酵母发酵速度较快，但冬天，室内温度低，发面时间比夏季长，发酵至少需要2-3小时，为了加速发酵，一般会在发酵时，加入一些白糖，可一定程度上缩短发酵时间，更甚者，为了加速发酵，会选择通过水浴的方式，容器中的水保持温热、不烫手，把揉好的面连盆一起放到容器中，可大大缩短发酵时间，但发酵仍至少需要I小时的时间。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种冬季快速发面的方法。
[0004]本发明采用的技术方案为:
[0005]一种冬季快速发面的方法，包括如下步骤:
[0006]I)、将酵母粉、绵白糖放入水中，混匀，得混合溶液；将泡打粉、面粉混合均匀，再加入混合溶液，进行和面，面和光滑之后，直接制作馒头、包子或花卷；
[0007]2):蒸制方法:待蒸包机的水烧开之后，把装有包子的蒸屉放在蒸包机上用蒸汽熏包子，时间2分钟。拿下蒸屉，然后盖上盖子静置4分钟，之后放入蒸包机蒸制，按照常规蒸制时间蒸好即可。
[0008]优选地，步骤I)中所述原料的重量份数为面粉500份，酵母粉10份，绵白糖10份，泡打粉10份，温水:250份。
[0009]优选地，所述温水的温度是40_50°C。
[0010]本发明所具有的有益效果:
[0011]本发明方法很好的解决了现有技术中冬季发面至少需要1-2个小时的问题，大大的减少了发面时间，减少了工作量。且发面成功率100%，没有出现任何死面的现象，且制成的包子、馒头或者花卷非常劲道，面的口感好。
【具体实施方式】
[0012]下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。
[0013]实施例1
[0014]一种冬季快速发面制作包子的方法，包括如下步骤:
[0015]I)、将酵母粉10g、绵白糖IOg放入250g水中，混匀，得混合溶液；将泡打粉10g、面粉500g混合均匀，再加入混合溶液，进行和面，面和光滑之后，经过压面机压面，把面压光滑之后，制面皮、包裹馅料；
[0016]所述馅料的配方为:韭菜I斤，鸡蛋2个，干虾皮30克，香油10克，味精3克，鸡精7克，油80克，盐5克。
[0017]按照面皮重50克馅重40克，开始包包子；
[0018]2):蒸制方法:待蒸包机的水烧开之后，把装有包子的蒸屉放在蒸包机上用蒸汽熏包子，时间2分钟。拿下蒸屉，然后盖上盖子静置4分钟，之后放入蒸包机蒸制，蒸制10分钟，即可食用。
[0019]按照实施例1的方法制备发面包子，次数多达300多次，没有出现过任何死面的现象，发面成功率100%，极大的缩短了发面时间，且制得的包子非常劲道，面的口感非常好。
[0020]以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。
【权利要求】
1.一种冬季快速发面的方法，其特征在于:包括如下步骤: 1)、将酵母粉、绵白糖放入水中，混匀，得混合溶液；将泡打粉、面粉混合均匀，再加入混合溶液，进行和面，面和光滑之后，直接制作馒头、包子或花卷； 2):蒸制方法:待蒸包机的水烧开之后，把装有包子的蒸屉放在蒸包机上用蒸汽熏包子，时间2分钟，拿下蒸屉，然后盖上盖子静置4分钟，之后放入蒸包机蒸制，按照常规蒸制时间蒸好即可。
2.根据权利要求1所述一种冬季快速发面的方法，其特征在于:步骤I)中所述原料的重量份数为面粉500份，酵母粉10份，绵白糖10份，泡打粉10份，温水:250份。
3.根据权利要求1-2所述一种冬季快速发面的方法，其特征在于:所述温水的温度是40-50。。。
【文档编号】A23L1/105GK104000087SQ201410200739
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年5月13日 优先权日:2014年5月13日
【发明者】吕文杰 申请人:吕文杰