一种高钙酸奶及其制备方法
【专利摘要】一种高钙酸奶及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鲜牛奶500-520、丹参2-3、板蓝根1-2、厚朴花3-4、牛膝1-2、石榴叶4-5、虾壳钱2-3、羊角草1-2、花生4-5、豌豆3-4、白醋13-14、小麦胚芽粉20-22、糙米粉14-15、丝瓜10-11、紫甘蓝15-20、鱼骨50-55、乳酸菌10-12、营养添加剂10-12。本发明酸甜可口，具有蔬菜的清香，风味独特，同时本发明添加的鱼骨显著提高了本发明的钙含量，而小麦胚芽粉、糙米粉中含有丰富的维生素及矿物质，使得本发明的营养全面均衡，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到活血通经、健脾益胃、补肝益肾、强壮筋骨的功效。
【专利说明】 一种高钙酸奶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种高钙酸奶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]饮品是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等。目前市场上销售的饮品种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种高钙酸奶及其制备方法，本发明具有清香可口，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种高钙酸奶，其特征在于由以下重量份的原料制成:
鲜牛奶500-520、丹参2-3、板蓝根1-2、厚朴花3_4、牛膝1_2、石榴叶4_5、虾壳钱2_3、羊角草1-2、花生4-5、豌豆3-4、白醋13-14、小麦胚芽粉20-22、糙米粉14-15、丝瓜10-11、紫甘蓝15-20、鱼骨50-55、乳酸菌10-12、营养添加剂10-12 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:决明子3-4、菟丝子1-2、葫芦籽4-5、陈皮2-3、马齿觅10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12 ；
制备方法为:(I)将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹，投入锅中，加8-10倍的水文加热，煮至沸腾时加入马齿苋，漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；
(2)将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合均匀，即得。
[0005]所述的高钙酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将丹参、板蓝根、厚朴花、牛膝、石榴叶、虾壳钱、羊角草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将丝瓜去皮，与紫甘蓝混合，加药液打浆，过滤除渣，收集滤液；
(3)将花生、豌豆入锅，小火炒制20-25分钟后出料，加白醋研磨匀质，过滤除渣，收集滤液；
(4)将鱼骨与步骤(3)所得物料混合，隔水大火蒸50-60分钟后将鱼骨取出敲碎，加步骤(2)所得物料研磨匀质，然后与鲜牛奶混合均匀，在85— 90°C下灭菌30分钟，待温度降至40-42°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，然后与剩余物料混合均匀，于0-5°C下冷藏，即得。
[0006]本发明中的虾壳钱为堇菜科植物台湾堇菜的全草，羊角草为玄参科一年生草本植物狭叶母草的全草。
[0007]本发明的有益效果为: 本发明酸甜可口，具有蔬菜的清香，风味独特，同时本发明添加的鱼骨显著提高了本发明的钙含量，而小麦胚芽粉、糙米粉中含有丰富的维生素及矿物质，使得本发明的营养全面均衡，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到活血通经、健脾益胃、补肝益肾、强壮筋骨的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种高钙酸奶，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
鲜牛奶500、丹参3、板蓝根1、厚朴花4、牛膝2、石榴叶5、虾壳钱2、羊角草1、花生5、豌豆4、白醋14、小麦胚芽粉22、糙米粉15、丝瓜11、紫甘蓝20、鱼骨55、乳酸菌12、营养添加剂10 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:决明子4、菟丝子2、葫芦籽4、陈皮
3、马齿苋11、薏仁7、蜂蜜2、松子仁12 ；
制备方法为:(I)将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹，投入锅中，加8-10倍的水文加热，煮至沸腾时加入马齿苋，漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；
(2)将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合均匀，即得。
[0009]所述的高钙酸奶的制备方法，包括以下步骤:
(1)将丹参、板蓝根、厚朴花、牛膝、石榴叶、虾壳钱、羊角草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将丝瓜去皮，与紫甘蓝混合，加药液打浆，过滤除渣，收集滤液；
(3)将花生、豌豆入锅，小火炒制20-25分钟后出料，加白醋研磨匀质，过滤除渣，收集滤液；
(4)将鱼骨与步骤(3)所得物料混合，隔水大火蒸50-60分钟后将鱼骨取出敲碎，加步骤(2)所得物料研磨匀质，然后与鲜牛奶混合均匀，在85— 90°C下灭菌30分钟，待温度降至40-42°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，然后与剩余物料混合均匀，于0-5°C下冷藏，即得。
【权利要求】
1.一种高钙酸奶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鲜牛奶500-520、丹参2-3、板蓝根1-2、厚朴花3_4、牛膝1_2、石榴叶4_5、虾壳钱2_3、羊角草1-2、花生4-5、豌豆3-4、白醋13-14、小麦胚芽粉20-22、糙米粉14-15、丝瓜10-11、紫甘蓝15-20、鱼骨50-55、乳酸菌10-12、营养添加剂10-12 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:决明子3-4、菟丝子1-2、葫芦籽4-5、陈皮2-3、马齿觅10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12 ； 制备方法为:(I)将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹，投入锅中，加8-10倍的水文加热，煮至沸腾时加入马齿苋，漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎； (2)将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的高钙酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将丹参、板蓝根、厚朴花、牛膝、石榴叶、虾壳钱、羊角草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)将丝瓜去皮，与紫甘蓝混合，加药液打浆，过滤除渣，收集滤液； (3)将花生、豌豆入锅，小火炒制20-25分钟后出料，加白醋研磨匀质，过滤除渣，收集滤液； (4)将鱼骨与步骤(3)所得物料混合，隔水大火蒸50-60分钟后将鱼骨取出敲碎，加步骤(2)所得物料研磨匀质，然后与鲜牛奶混合均匀，在85— 90°C下灭菌30分钟，待温度降至40-42°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，然后与剩余物料混合均匀，于0-5°C下冷藏，即得。
【文档编号】A23C9/133GK104041586SQ201410209379
【公开日】2014年9月17日 申请日期:2014年5月19日 优先权日:2014年5月19日
【发明者】何群 申请人:何群