一种百合原汁的生产方法
【专利摘要】本发明提供一种百合原汁的生产方法，包括如下步骤：S1、将清洗后的百合鳞茎投入0.02～5％的柠檬酸和0.02～5％和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡0.5～3小时；S2、将上述浸泡后的百合鳞茎破碎打浆，并加入180U/g干物的液化酶液化15～30分钟，制成百合浆；S3、调节百合浆的pH至4～6.5，再加入100U/g的淀粉脱支酶糖化2～10h；S4、将糖化后的百合浆灭酶后制成百合原汁。本发明消除了百合容易褐变的问题，制成了便于保藏和运输的百合原汁，为百合功能性饮料和食品的生产提供基础。
【专利说明】一种百合原汁的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及百合原汁的制作方法，具体涉及利用百合鳞茎进行百合原汁生产的方法。
【背景技术】
[0002]百合性平微寒，清心安神，润肺止咳，利尿等功效；所含秋水仙碱能抑制癌细胞的生长，但百合的季节性较强，不宜贮存，因此需要开发一种便于保藏和运输的百合原汁，为百合功能性饮料和食品的生产提供基础。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种百合原汁的生产方法，解决上述现有技术中一个或者多个问题。
[0004]根据本发明的一个方面，提供一种百合原汁的生产方法，包括如下步骤:
[0005]S1、将清洗后的百合鳞莖投入0.02?5%的朽1檬酸和0.02?5%和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡0.5?3小时；
[0006]S2、将上述浸泡后的百合鳞茎破碎打浆，并加入180U/g干物的液化酶液化15?30分钟，制成百合浆；
[0007]S3、调节百合浆的PH至4?6.5，再加入100U/g的淀粉脱支酶糖化2?1h ;
[0008]S4、将糖化后的百合浆灭酶后制成百合原汁。
[0009]本发明提供的一种百合原汁的生产方法，消除了百合容易褐变的问题，制成了便于保藏和运输的百合原汁，为百合功能性饮料和食品的生产提供基础。
[0010]在一些实施方式中，S2的破碎打浆中将所述百合鳞茎破碎成颗粒大小在50目以内。便于液化酶的作用均匀。
【具体实施方式】
[0011]实施例1:
[0012]本发明提供了一种百合原汁的生产方法，包括如下步骤:
[0013]S1、将清洗后的百合鳞莖投入0.02%的朽1檬酸和0.02%和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡0.5小时；
[0014]S2、将上述浸泡后的百合鳞茎破碎打浆，将百合鳞茎破碎成颗粒大小在30目，再加入180U/g干物的液化酶液化15分钟，制成百合浆；
[0015]S3、调节百合浆的PH至4，再加入100U/g的淀粉脱支酶糖化2h ；
[0016]S4、将糖化后的百合浆灭酶后制成百合原汁。
[0017]实施例2:
[0018]本发明提供了一种百合原汁的生产方法，包括如下步骤:
[0019]S1、将清洗后的百合鳞莖投入5%的朽1檬酸和5%和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡3小时；
[0020]S2、将上述浸泡后的百合鳞茎破碎打浆，将百合鳞茎破碎成颗粒大小在50目以内，再加入180U/g干物的液化酶液化30分钟，制成百合浆；
[0021]S3、调节百合浆的PH至6.5，再加入100U/g的淀粉脱支酶糖化1h ；
[0022]S4、将糖化后的百合浆灭酶后制成百合原汁。
[0023]实施例3:
[0024]本发明提供了一种百合原汁的生产方法，包括如下步骤:
[0025]S1、将清洗后的百合鳞莖投入0.5%的朽1檬酸和0.5%和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡2小时；
[0026]S2、将上述浸泡后的百合鳞茎破碎打浆，将百合鳞茎破碎成颗粒大小在40目以内，再加入180U/g干物的液化酶液化20分钟，制成百合浆；
[0027]S3、调节百合浆的PH至5.5，再加入100U/g的淀粉脱支酶糖化6h ；
[0028]S4、将糖化后的百合浆灭酶后制成百合原汁。
[0029]以上表述仅为本发明的优选方式，应当指出，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些也应视为本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种百合原汁的生产方法，其特征在于，包括如下步骤: 51、将清洗后的百合鳞茎投入0.02?5%的柠檬酸和0.02?5%和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡0.5?3小时； 52、将上述浸泡后的百合鳞茎破碎打浆，并加入180U/g干物的液化酶液化15?30分钟，制成百合浆； 53、调节百合浆的PH至4?6.5，再加入100U/g的淀粉脱支酶糖化2?1h ; 54、将糖化后的百合浆灭酶后制成百合原汁。
2.根据权利要求1所述的一种百合原汁的生产方法，其特征在于，所述S2的破碎打浆中将所述百合鳞茎破碎成颗粒大小在50目以内。
【文档编号】A23L2/02GK104026689SQ201410271387
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2014年6月17日 优先权日:2014年6月17日
【发明者】毛林涛 申请人:毛林涛