一种柠檬味冰红茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种柠檬味冰红茶，是由下述重量份的原料制成：红茶粉80-100、甜菊叶粉10-15、柠檬60-70、葡萄柚30-40、血糯米14-18、红枣3-4、米酒70-80、枸杞子6-8、白芍4-5、玉米须3-4、板栗叶1-3、麦冬6-7、芒果核3-4、陈皮7-8、银花藤4-5、发酵粉8-12；本发明不但保留了红茶和柠檬、葡萄柚等营养原料原有的保健功效的同时，还添加了嗜酸乳杆菌发酵牛奶的优点，使得冰红茶口感更加风味独特，香甜美味，添加多种中药原料使其具有良好的营养保健价值。
【专利说明】一种朽3檬味冰红茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健饮料，尤其涉及一种柠檬味冰红茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 现在市面上红茶饮料口味多样，营养美味，受到大多数消费者的喜欢，但是现有的 红茶成分单一，保健功效不显著，已经不能满足人们对健康饮食的需求，为此本发明在红茶 中添加多种营养原料，再发酵处理，使其营养保健功效更佳。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术不足，提供了 一种柠檬味冰红茶及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种柠檬味冰红茶，是由下述重量份的原料制成： 红茶粉80-100、甜菊叶粉10-15、柠檬60-70、葡萄柚30-40、血糯米14-18、红枣3-4、米 酒70-80、枸杞子6-8、白芍4-5、玉米须3-4、板栗叶1-3、麦冬6-7、芒果核3-4、陈皮7-8、银 花藤4-5、发酵粉8-12 ; 所述发酵粉是由下述重量比的原料制成：香芋粉：菱角叶：脱脂牛奶=1 :1 :15_20,嗜 酸乳杆菌适量。
[0005] -种柠檬味冰红茶制备方法，包括以下步骤： (1) 将新鲜脱脂牛奶与香芋粉、菱角叶混合，小火煮沸20-30分钟，冷却后加入适量嗜 酸乳杆菌，在30-35°C下发酵4-5小时，冷冻干燥后粉碎，得到发酵粉； (2) 将红茶粉、甜菊叶粉用10-15倍沸水冲泡，搅拌6-8分钟后过滤，得到滤液和滤渣， 将滤渣再用10-15倍沸水冲泡，搅拌8-10分钟后过滤，两次滤液合并，得到红茶液； (3) 将血糯米拣杂洗净，红枣洗净去核，全部入锅，倒入米酒，小火慢炖2-3小时，冷却 后打浆，得到米浆； (4) 将新鲜柠檬、葡萄柚去皮，果肉直接冷冻干燥后粉碎，得到果粉，将枸杞子、白芍、玉 米须等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到 中药粉； (5) 将上述发酵粉、红茶液、米浆、果粉、中药粉混合均匀，在30-35°C下发酵20-24小 时，经调配、过滤、灌装后得到成品。
[0006] 与现有技术相比，本发明的优点是： 本发明不但保留了红茶和柠檬、葡萄柚等营养原料原有的保健功效的同时，还添加了 嗜酸乳杆菌发酵牛奶的优点，使得冰红茶口感更加风味独特，香甜美味，添加多种中药原料 使其具有良好的营养保健价值。
【具体实施方式】
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例： 一种柠檬味冰红茶，是由下述重量(斤）的原料制成： 红茶粉80、甜菊叶粉10、柠檬60、葡萄柚30、血糯米14、红枣3、米酒70、枸杞子6、白芍 4、玉米须3、板栗叶1、麦冬6、芒果核3、陈皮7、银花藤4、发酵粉9 ; 所述发酵粉是由下述重量比的原料制成：香芋粉：菱角叶：脱脂牛奶=1 :1 :16,嗜酸乳 杆菌适量。
[0008] -种柠檬味冰红茶制备方法，包括以下步骤： (1) 将新鲜脱脂牛奶与香芋粉、菱角叶混合，小火煮沸30分钟，冷却后加入适量嗜酸乳 杆菌，在30°C下发酵5小时，冷冻干燥后粉碎，得到发酵粉； (2) 将红茶粉、甜菊叶粉用15倍沸水冲泡，搅拌8分钟后过滤，得到滤液和滤渣，将滤渣 再用10倍沸水冲泡，搅拌10分钟后过滤，两次滤液合并，得到红茶液； (3) 将血糯米拣杂洗净，红枣洗净去核，全部入锅，倒入米酒，小火慢炖3小时，冷却后 打浆，得到米浆； (4) 将新鲜柠檬、葡萄柚去皮，果肉直接冷冻干燥后粉碎，得到果粉，将枸杞子、白芍、玉 米须等中药原料混合粉碎，加入10倍清水，文火煎煮2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药 粉； (5) 将上述发酵粉、红茶液、米浆、果粉、中药粉混合均匀，在30°C下发酵24小时，经调 配、过滤、灌装后得到成品。
【权利要求】
1. 一种柠檬味冰红茶，其特征在于是由下述重量份的原料制成： 红茶粉80-100、甜菊叶粉10-15、柠檬60-70、葡萄柚30-40、血糯米14-18、红枣3-4、米 酒70-80、枸杞子6-8、白芍4-5、玉米须3-4、板栗叶1-3、麦冬6-7、芒果核3-4、陈皮7-8、银 花藤4-5、发酵粉8-12 ; 所述发酵粉是由下述重量比的原料制成：香芋粉：菱角叶：脱脂牛奶=1 :1 :15_20,嗜 酸乳杆菌适量。
2. -种如权利要求1所述的柠檬味冰红茶制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将新鲜脱脂牛奶与香芋粉、菱角叶混合，小火煮沸20-30分钟，冷却后加入适量嗜 酸乳杆菌，在30-35°C下发酵4-5小时，冷冻干燥后粉碎，得到发酵粉； (2) 将红茶粉、甜菊叶粉用10-15倍沸水冲泡，搅拌6-8分钟后过滤，得到滤液和滤渣， 将滤渣再用10-15倍沸水冲泡，搅拌8-10分钟后过滤，两次滤液合并，得到红茶液； (3) 将血糯米拣杂洗净，红枣洗净去核，全部入锅，倒入米酒，小火慢炖2-3小时，冷却 后打浆，得到米浆； (4) 将新鲜柠檬、葡萄柚去皮，果肉直接冷冻干燥后粉碎，得到果粉，将枸杞子、白芍、玉 米须等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到 中药粉； (5) 将上述发酵粉、红茶液、米浆、果粉、中药粉混合均匀，在30-35°C下发酵20-24小 时，经调配、过滤、灌装后得到成品。
【文档编号】A23F3/14GK104137920SQ201410277605
【公开日】2014年11月12日 申请日期:2014年6月20日 优先权日:2014年6月20日
【发明者】逄坤忠, 韩菲菲 申请人:滁州润海甜叶菊高科有限公司