一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种香肠龟苓膏豆干，是由下述重量份的原料制成：黑豆55-65、黄豆55-60、营养添加剂5-7、豇豆10-14、蛋糕粉5-8、布福娜6-7、香肠5-6、酒花2-3、龟苓膏7-8、饴糖3-4、香蕉6-7、鹌鹑蛋液4-5、梨叶2-2.5、木芙蓉叶2-2.3、桂花1-1.8、枳实2-3、月见草2-2.5、掐不齐1-2、色拉油2-3；本发明的豆干经鸡蛋液刷表面后烘烤的方法，得到的豆干蛋香十足，加入的梨叶可以清热解毒，木芙蓉叶可以凉血解毒，掐不齐可以清热解毒、健脾利湿，本发明的豆干可以改善机体内环境，促进身体毒素的排出，改善人体健康状态。
【专利说明】一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种香肠龟苓膏豆干，尤其涉及一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 每天进食黄豆制品100克，可提供人体约200毫克的钙，同时还能弥补谷类食物 赖氨酸的不足。比如豆干，其保质期长，重量轻，携带方便，多年来深受人们的喜爱；但现有 豆干存在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷，只是单纯的一种食品，无法 迎合市场和消费者的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种香肠龟苓膏豆干，由下列重量份的原料 制成： 黑豆55-65、黄豆55-60、营养添加剂5-7、豇豆10-14、蛋糕粉5-8、布福娜6-7、香肠 5-6、酒花2-3、龟苓膏7-8、饴糖3-4、香蕉6-7、鹌鹑蛋液4-5、梨叶2-2. 5、木芙蓉叶2-2. 3、 桂花1-1. 8、枳实2-3、月见草2-2. 5、掐不齐1-2、色拉油2-3 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 蒲公英2-3、黄瓜叶1. 5-2. 5、羊角草1-2、三七花1-2、马耳草1. 5-2. 5、腊肉5-7、雪碧 4-5、冻?腐7-8、?沙4-5、蛇油、蒜容适量； 制备方法为： (1) 蒲公英、黄瓜叶、羊角草、三七花、马耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，的药 液； (2) 将腊肉与雪碧上锅焖18-20分钟，将腊肉刷蚝油烤熟，烘干磨粉，得腊肉粉； (3) 取冻豆腐与腊肉粉混合，加药液搅拌，上锅蒸15分钟，取出冻豆腐蒜蓉混合切碎， 与豆沙合并，即得。
[0005] -种香肠龟苓膏豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将黑豆、黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水与梨叶混合磨浆，过 滤除渣，得生豆浆； (2) 取木芙蓉叶、桂花、枳实、月见草、掐不齐加3-5倍的水与筋腱共同熬煮30-35分钟， 得药液； (3) 取香肠蒸熟，剁碎，得香肠粒，待用；取布福娜洗净炸榨浆，将浆液内置入捣碎的香 蕉泥以及蛋糕粉，混合均匀，得香蕉糊，取龟苓膏切碎，置于香蕉糊中均匀搅拌，在烧热的色 拉油中，煎炸1-2分钟；取出，与香肠粒合并； (4) 将豇豆、酒花水洗烘干后，进行膨化粉碎，得豇豆酒花粉，待用；取鹌鹑蛋液，撒入 饴糖、豇豆酒花粉以及营养添加剂均匀搅拌得蛋液； (5) 将生豆浆混合步骤（2)所得药液，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度
【权利要求】
1. 一种香肠龟苓膏豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黑豆55-65、黄豆55-60、营养添加剂5-7、豇豆10-14、蛋糕粉5-8、布福娜6-7、香肠 5-6、酒花2-3、龟苓膏7-8、饴糖3-4、香蕉6-7、鹌鹑蛋液4-5、梨叶2-2. 5、木芙蓉叶2-2. 3、 桂花1-1. 8、枳实2-3、月见草2-2. 5、掐不齐1-2、色拉油2-3 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 蒲公英2-3、黄瓜叶1. 5-2. 5、羊角草1-2、三七花1-2、马耳草1. 5-2. 5、腊肉5-7、雪碧 4-5、冻?腐7-8、?沙4-5、蛇油、蒜容适量； 制备方法为： (1) 蒲公英、黄瓜叶、羊角草、三七花、马耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，的药 液； (2) 将腊肉与雪碧上锅焖18-20分钟，将腊肉刷蚝油烤熟，烘干磨粉，得腊肉粉； (3) 取冻豆腐与腊肉粉混合，加药液搅拌，上锅蒸15分钟，取出冻豆腐蒜蓉混合切碎， 与豆沙合并，即得。
2. 如权利要求1所述的一种香肠龟苓膏豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将黑豆、黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水与梨叶混合磨浆，过 滤除渣，得生豆浆； (2) 取木芙蓉叶、桂花、枳实、月见草、掐不齐加3-5倍的水与筋腱共同熬煮30-35分钟， 得药液； (3) 取香肠蒸熟，剁碎，得香肠粒，待用；取布福娜洗净炸榨浆，将浆液内置入捣碎的香 蕉泥以及蛋糕粉，混合均匀，得香蕉糊，取龟苓膏切碎，置于香蕉糊中均匀搅拌，在烧热的色 拉油中，煎炸1-2分钟；取出，与香肠粒合并； (4) 将豇豆、酒花水洗烘干后，进行膨化粉碎，得豇豆酒花粉，待用；取鹌鹑蛋液，撒入 饴糖、豇豆酒花粉以及营养添加剂均匀搅拌得蛋液； (5) 将生豆浆混合步骤（2)所得药液，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度 降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与的（3)所得物料混合均匀，经 上板、压榨、切块，得豆干胚，将豆干胚两面挂蛋液，入箱烘烤1-2分钟，即得。
【文档编号】A23C20/02GK104106638SQ201410277509
【公开日】2014年10月22日 申请日期:2014年6月20日 优先权日:2014年6月20日
【发明者】麻志刚 申请人:马鞍山市黄池食品（集团）有限公司