一种香橙牛奶饼干及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种香橙牛奶饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：面粉80-100、牛奶20-40、黄油10-15、南瓜粉15-25、麦芽粉30-50、金耳8-15、花胶6-10、香橙15-25、香蕉10-15、椰枣10-15、蜂蜜20-30、枳椇子2-3、山丹花1-2、南瓜叶1-2、接骨木花1-2、石榴籽1-2、牡丹籽油4-6、食品添加剂10-14。本发明香橙牛奶饼干，香浓酥脆、轻薄，口感甜而不腻，具有香橙清香，风味独特，富含维生素、胶原蛋白等营养物质，提高机体抗氧化功能，滋阴养颜，延缓衰老，强壮机体，有益人体健康。
【专利说明】-种香橙牛奶饼干及其加工方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种香橙牛奶饼干及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002] 饼干行业历史悠久，随着历史的发展，饼干品种日渐品种繁多起来，因具有耐贮 藏、易携带、口味多样等特点，深受大众喜爱。目前饼干加工原料比较单一，主要营养成分是 碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、磷、铁等，整体营养不够均衡。随着人们生活水平的提高、对 食品的要求越来越高，如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市 场的热点，人们对饼干的营养保健功能、休闲风味亦有要求，为了满足人们的需求，提供一 种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的饼干。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种香橙牛奶饼干及其加工方法。
[0004] 本发明采用的技术方案如下： 一种香橙牛奶饼干，是由以下重量份的原料组成： 面粉80-100、牛奶20-40、黄油10-15、南瓜粉15-25、麦芽粉30-50、金耳8-15、花胶 6-10、香橙15-25、香蕉10-15、椰枣10-15、蜂蜜20-30、枳犋子2-3、山丹花1-2、南瓜叶1-2、 接骨木花1 _2、石槽籽1-2、牡丹籽油4-6、食品添加剂10-14 ; 所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄 秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉 20-30、山茶油 8-10 ; 所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷 冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡4-6小时，捞出加适 量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状， 再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至 80-100目，与酵母粉混合均匀，即得。
[0005] 所述的香橙牛奶饼干的加工方法，包括以下步骤： (1) 、将香橙、香蕉、椰枣除杂洗净处理得到果肉冻干粉碎混合，得冻干果粉，加入到加 热软化的黄油中搅拌均匀，得果酱； (2) 、将枳犋子、山丹花、南瓜叶、接骨木花、石榴籽粉碎至10-20目，加适量水煎煮1-2 小时，过滤去渣，得煎煮液； (3) 、将金耳、花胶分别洗净泡发浙干，切制成末，加入牛奶，隔水文火煮沸，加入果酱搅 拌均匀，挺火焖润至60°C下，加入蜂蜜搅拌稠滑状，冷冻干燥破碎，得香橙金耳奶粉； (4) 、将香橙金耳奶粉、面粉、南瓜粉、煎煮液及其他剩余原料放入和面机中，搅拌成面 团，静置醒发后，再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。
[0006] 本发明中椰枣为原植物属棕榈科刺葵属枣椰树的果实，具有补中益气，止咳润肺， 化痰平喘；山丹花是百合科草本植物山丹的花，有养阴润肺、清心安神功能。
[0007] 与现有技术相比，本发明的优点是： 本发明香橙牛奶饼干，香浓酥脆、轻薄，口感甜而不腻，具有香橙清香，风味独特，富含 维生素、胶原蛋白等营养物质，提高机体抗氧化功能，滋阴养颜，延缓衰老，强壮机体，有益 人体健康。
【具体实施方式】
[0008] -种香橙牛奶饼干，是由以下重量(斤）的原料组成： 面粉1100、牛奶40、黄油15、南瓜粉25、麦芽粉50、金耳15、花胶10、香橙25、香蕉15、 椰枣15、蜂蜜30、枳犋子3、山丹花2、南瓜叶2、接骨木花2、石榴籽2、牡丹籽油6、食品添加 剂14 ; 所述的食品添加剂由以下重量(斤）的原料组成：荔枝核50、百合20、蒜泥10、黄秋葵 20、猪皮冻40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10 ; 所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻 干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡6小时，捞出加适量水 磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加 入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至100 目，与酵母粉混合均匀，即得。
[0009] 所述的香橙牛奶饼干的加工方法，包括以下步骤： (1) 、将香橙、香蕉、椰枣除杂洗净处理得到果肉冻干粉碎混合，得冻干果粉，加入到加 热软化的黄油中搅拌均匀，得果酱； (2) 、将枳犋子、山丹花、南瓜叶、接骨木花、石榴籽粉碎至20目，加适量水煎煮2小时， 过滤去渣，得煎煮液； (3) 、将金耳、花胶分别洗净泡发浙干，切制成末，加入牛奶，隔水文火煮沸，加入果酱搅 拌均匀，挺火焖润至60°C下，加入蜂蜜搅拌稠滑状，冷冻干燥破碎，得香橙金耳奶粉； (4) 、将香橙金耳奶粉、面粉、南瓜粉、煎煮液及其他剩余原料放入和面机中，搅拌成面 团，静置醒发后，再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。
【权利要求】
1. 一种香橙牛奶饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成： 面粉80-100、牛奶20-40、黄油10-15、南瓜粉15-25、麦芽粉30-50、金耳8-15、花胶 6-10、香橙15-25、香蕉10-15、椰枣10-15、蜂蜜20-30、枳犋子2-3、山丹花1-2、南瓜叶1-2、 接骨木花1 _2、石槽籽1-2、牡丹籽油4-6、食品添加剂10-14 ; 所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄 秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉 20-30、山茶油 8-10 ; 所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷 冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡4-6小时，捞出加适 量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状， 再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至 80-100目，与酵母粉混合均匀，即得。
2. -种如权利要求1所述的香橙牛奶饼干的加工方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 、将香橙、香蕉、椰枣除杂洗净处理得到果肉冻干粉碎混合，得冻干果粉，加入到加 热软化的黄油中搅拌均匀，得果酱； (2) 、将枳犋子、山丹花、南瓜叶、接骨木花、石榴籽粉碎至10-20目，加适量水煎煮1-2 小时，过滤去渣，得煎煮液； (3) 、将金耳、花胶分别洗净泡发浙干，切制成末，加入牛奶，隔水文火煮沸，加入果酱搅 拌均匀，挺火焖润至60°C下，加入蜂蜜搅拌稠滑状，冷冻干燥破碎，得香橙金耳奶粉； (4) 、将香橙金耳奶粉、面粉、南瓜粉、煎煮液及其他剩余原料放入和面机中，搅拌成面 团，静置醒发后，再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。
【文档编号】A21D2/36GK104137865SQ201410303372
【公开日】2014年11月12日 申请日期:2014年6月30日 优先权日:2014年6月30日
【发明者】马宗跃 申请人:安徽麦船食品科技有限公司