一种葡聚糖的低能量饼干的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种葡聚糖的低能量饼干，饼干专用粉300-340份，葡聚糖350-370份，人造奶油50-70份，玉米胚芽油40-50份，鸡蛋110-130份，荷兰可可粉10-20份，三氯焦糖1-3份，碳酸氢钠4-6份，香子兰浸出液4-6份，巧克力色素1-2份，水50-60份，由此，通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。
【专利说明】一种葡聚糖的低能量饼干
【技术领域】
[0001]本发明涉及葡聚糖饼干，尤其涉及一种葡聚糖的低能量饼干。
【背景技术】
[0002]如今，人们正处于一种健康与食品享受两难的困境之中，这在焙烤食品中表现得尤为明显，因为焙烤食品的原料多是全脂牛奶、糖、蛋和黄油等，属于高脂肪、高胆固醇和高能量的食品，这些容易对健康产生危害，引发各种病症。
【发明内容】
[0003]本发明的目的提供一种葡聚糖的低能量饼干，解决上述现有技术问题中的一个或者多个。
[0004]根据本发明的一个方面，提供一种葡聚糖的低能量饼干，饼干专用粉300-340份，葡聚糖350-370份，人造奶油50-70份，玉米胚芽油40-50份，鸡蛋110-130份，荷兰可可粉10-20份，三氯焦糖1-3份，碳酸氢钠4-6份，香子兰浸出液4-6份，巧克力色素1_2份，水50-60 份。
[0005]在一些实施方式中，混合所有原料生成面团，冲印成型后在以225°C烘烤lOmin，出炉后冷却6min。
[0006]本发明通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，低能量，有益健康。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
[0008]一种葡聚糖的低能量饼干，包括饼干专用粉300份，葡聚糖350份，人造奶油50份，玉米胚芽油40份，鸡蛋110份，荷兰可可粉10份，三氯焦糖I份，碳酸氢钠4份，香子兰浸出液4份，巧克力色素I份,水50份。
[0009]实施例2:
[0010]一种葡聚糖的低能量饼干，包括饼干专用粉320份，葡聚糖360份，人造奶油60份，玉米胚芽油45份，鸡蛋120份，荷兰可可粉15份，三氯焦糖2份，碳酸氢钠5份，香子兰浸出液5份，巧克力色素1.5份,水55份。
[0011]实施例3:
[0012]一种葡聚糖的低能量饼干，包括饼干专用粉340份，葡聚糖370份，人造奶油70份，玉米胚芽油50份，鸡蛋130份，荷兰可可粉20份，三氯焦糖3份，碳酸氢钠6份，香子兰浸出液6份，巧克力色素2份，水60份。
[0013]制作时，首先将三氯蔗糖和巧克力色素溶于水中备用，将葡聚糖、可可粉、人造奶油和玉米胚芽油倒入和面机中混合搅拌4分钟，加入几点和香子浸出液继续搅拌3分钟，直至呈现出光滑细腻的奶油状，再加入三氯蔗糖和色素水溶液混合2分钟，然后加入饼干专用粉和碳酸氢钠，混合均匀，冲印成型后在以225°C烘烤lOmin，出炉后冷却6min。
[0014]综上所述，本发明通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。
[0015]以上所述仅是本发明的一种实施方式，应当指出，对于本领域普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干相似的变形和改进，这些也应视为本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种葡聚糖的低能量饼干，其特征在于:包括饼干专用粉300-340份，葡聚糖350-370份，人造奶油50-70份，玉米胚芽油40-50份，鸡蛋110-130份，荷兰可可粉10-20份，三氯焦糖1-3份，碳酸氢钠4-6份，香子兰浸出液4-6份，巧克力色素1-2份，水50-60份。
2.根据权利要求1所述的一种葡聚糖的低能量饼干，其特征在于:混合所有原料生成面团，冲印成型后在以225°C烘烤1min，出炉后冷却6min。
【文档编号】A21D13/08GK104026200SQ201410306455
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2014年6月30日 优先权日:2014年6月30日
【发明者】施佩蓓 申请人:施佩蓓