一种鹿角胶补阳酸牛奶及制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种鹿角胶补阳酸牛奶及制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜牛奶450-520、香油5-6、苦瓜籽粉6-8、鲜香菇5-7、牛腱子肉7-9、云雾果6-7、小麦胚芽粉5-7、葵花籽仁4-7、鹿角胶7-8、粉丝3-5、土豆汁5-6、大蒜粉4-5、荔枝肉7-8、大头花1-2、蜀葵根2-3、爵床草1.5-2、灵芝2-3、黄花蒿1-2.2、苦瓜根1-2、营养添加液9-10；本发明甘甜香醇、味道鲜美，融入了牛腱子肉、鹿角胶，风味独特、营养价值高，其中添加的云雾果、荔枝肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神、延缓衰老的功效。
【专利说明】一种鹿角胶补阳酸牛奶及制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明主要涉及酸牛奶领域，尤其涉及一种鹿角胶补阳酸牛奶及制备方法。
【背景技术】
[0002] 酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发 酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果 汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程 还扬长避短，成为更加适合于人类的营养品。但现有酸奶多不具有保健功能，已不能满足消 费者的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种鹿角胶补阳酸牛奶及制备方 法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种鹿角胶补阳酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成： 鲜牛奶450-520、香油5-6、苦瓜籽粉6-8、鲜香菇5-7、牛腱子肉7-9、云雾果6-7、小麦 胚芽粉5-7、葵花籽仁4-7、鹿角胶7-8、粉丝3-5、土豆汁5-6、大蒜粉4-5、荔枝肉7-8、大头 花1-2、蜀葵根2-3、爵床草1. 5-2、灵芝2-3、黄花蒿1-2. 2、苦瓜根1-2、营养添加液9-10 ; 所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心10-15、生菜7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇 5-6、绿芦笋7-8、玉米酒槽7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1-3、人参2-3、芦苇叶适量、玉竹1-3、沙 棘2-3、山楂核1-3 ; 制备方法为：（1)将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所 得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成 糊； (2) 将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将 生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆； (3) 将步骤（1)、（2)所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。
[0005] 所述的一种鹿角胶补阳酸牛奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将香油置于锅中，烧至七成热，加入粉丝炸至膨化，出料粉碎；锅中留有底油，加入 葵花籽仁炒香，出料粉碎，与粉丝粉、大蒜粉混合，得调味香粉； (2) 将大头花、蜀葵根、爵床草、灵芝、黄花蒿、苦瓜根混合，水提2-3次，过滤，合并滤 液；将牛腱子肉切片后与滤液、调味香粉混合，熬至水干，出料，烘干、粉碎，香肉粉； (3) 将鲜香菇、云雾果、荔枝肉混合，加土豆汁打浆，所得浆液与鹿角胶混合，小火熬至 鹿角胶融化，加入苦瓜籽粉、小麦胚芽粉混合均匀，熬制成膏，烘干，粉碎，得果蔬糊； (4) 将鲜牛奶与步骤（2)、（3)处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在90-100°C的 温度下，灭菌10-15分钟，常温冷却至42-45°C，接入乳酸菌，保温发酵4-6小时，常温下冷 却，然后转移至2-6°C环境中冷藏，即得。
[0006] 本发明的优点是： 本发明甘甜香醇、味道鲜美，融入了牛腱子肉、鹿角胶，风味独特、营养价值高，其中添 加的云雾果、荔枝肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神、延缓衰老的功效；此外， 本发明含有多种鹿角胶等中草药成分，经常食用可以调节机体内环境，提高免疫力，有补阳 功能，增强性能力。
【具体实施方式】
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例： 一种鹿角胶补阳酸牛奶，由以下重量份的原料制成： 鲜牛奶520、香油6、苦瓜籽粉8、鲜香菇7、牛腱子肉9、云雾果7、小麦胚芽粉7、葵花籽 仁7、鹿角胶8、粉丝5、土豆汁6、大蒜粉5、荔枝肉8、大头花2、蜀葵根3、爵床草2、灵芝3、 黄花蒿2. 2、苦瓜根2、营养添加液10 ; 所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心15、生菜8、鹌鹑蛋9、蘑菇6、绿芦笋 8、玉米酒槽8、银杏叶4、杨梅叶3、人参3、芦苇叶适量、玉竹3、沙棘3、山楂核3 ; 制备方法为：（1)将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所 得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊； (2) 将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提3次，过滤，合并滤液；将生 菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆； (3) 将步骤（1)、（2)所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。
[0008] 所述的一种鹿角胶补阳酸牛奶的制备方法，包括以下步骤： (1) 将香油置于锅中，烧至七成热，加入粉丝炸至膨化，出料粉碎；锅中留有底油，加入 葵花籽仁炒香，出料粉碎，与粉丝粉、大蒜粉混合，得调味香粉； (2) 将大头花、蜀葵根、爵床草、灵芝、黄花蒿、苦瓜根混合，水提3次，过滤，合并滤液； 将牛腱子肉切片后与滤液、调味香粉混合，熬至水干，出料，烘干、粉碎，香肉粉； (3) 将鲜香菇、云雾果、荔枝肉混合，加土豆汁打浆，所得浆液与鹿角胶混合，小火熬至 鹿角胶融化，加入苦瓜籽粉、小麦胚芽粉混合均匀，熬制成膏，烘干，粉碎，得果蔬糊； (4) 将鲜牛奶与步骤（2)、（3)处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在100°C的温度 下，灭菌15分钟，常温冷却至45°C，接入乳酸菌，保温发酵6小时，常温下冷却，然后转移至 6°C环境中冷藏，即得。
【权利要求】
1. 一种鹿角胶补阳酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成： 鲜牛奶450-520、香油5-6、苦瓜籽粉6-8、鲜香菇5-7、牛腱子肉7-9、云雾果6-7、小麦 胚芽粉5-7、葵花籽仁4-7、鹿角胶7-8、粉丝3-5、土豆汁5-6、大蒜粉4-5、荔枝肉7-8、大头 花1-2、蜀葵根2-3、爵床草1. 5-2、灵芝2-3、黄花蒿1-2. 2、苦瓜根1-2、营养添加液9-10 ; 所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心10-15、生菜7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇 5-6、绿芦笋7-8、玉米酒槽7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1-3、人参2-3、芦苇叶适量、玉竹1-3、沙 棘2-3、山楂核1-3 ; 制备方法为：（1)将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所 得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成 糊； (2) 将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将 生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆； (3) 将步骤（1)、（2)所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。
2. 根据权利要求1所述的一种鹿角胶补阳酸牛奶的制备方法，其特征在于包括以下步 骤： (1) 将香油置于锅中，烧至七成热，加入粉丝炸至膨化，出料粉碎；锅中留有底油，加入 葵花籽仁炒香，出料粉碎，与粉丝粉、大蒜粉混合，得调味香粉； (2) 将大头花、蜀葵根、爵床草、灵芝、黄花蒿、苦瓜根混合，水提2-3次，过滤，合并滤 液；将牛腱子肉切片后与滤液、调味香粉混合，熬至水干，出料，烘干、粉碎，香肉粉； (3) 将鲜香菇、云雾果、荔枝肉混合，加土豆汁打浆，所得浆液与鹿角胶混合，小火熬至 鹿角胶融化，加入苦瓜籽粉、小麦胚芽粉混合均匀，熬制成膏，烘干，粉碎，得果蔬糊； (4) 将鲜牛奶与步骤（2)、（3)处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在90-100°C的 温度下，灭菌10-15分钟，常温冷却至42-45°C，接入乳酸菌，保温发酵4-6小时，常温下冷 却，然后转移至2-6°C环境中冷藏，即得。
【文档编号】A23C9/133GK104186652SQ201410338028
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月16日 优先权日:2014年7月16日
【发明者】麻志刚 申请人:安徽金菜地食品有限公司