一种米酒和胃即食鸭腿的制作方法
【专利摘要】一种米酒和胃即食鸭腿，由以下重量份原料制成：鸭腿300-320、米酒200-230、食盐适量、橘子60-70、山楂40-50、黑糖粉50-60、神曲5-7、半夏4-5、荷叶6-8、枳实5-6、白术4-5等；本发明公开了一种米酒和胃即食鸭腿，有淡淡的茉莉花清香，口感好，方便食用，神曲、半夏、荷叶、枳实等提取物有很好的消食和胃的功效，适合夏季胃口不佳的人食用。
【专利说明】—种米酒和胃即食鸭腿
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及鸭肉及其制备【技术领域】，尤其涉及一种米酒和胃即食鸭腿。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，食品饮料行业也在发生着变化，饮料在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对饮料高标准要求，应运市场的发展，饮品行业有待创新发展。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种米酒和胃即食鸭腿及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种米酒和胃即食鸭腿，由以下重量份原料制成:鸭腿300-320、米酒200-230、食盐适量、橘子60-70、山楂40-50、黑糖粉50-60、神曲5-7、半夏4-5、荷叶6-8、枳实5-6、白术4-5、黑种草子3_4、醋栗2_3、清热营养添加剂20-30、茉莉花木炭适量、水适量:
清热营养添加剂，由以下重量份原料制成:地榆叶5-6、刺儿菜4-5、糯米藤4-5、旱莲花3-4、绿豆70-80、灯笼果20-30、桃胶20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水适量；
清热营养添加剂的制备方法:(I)将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用；
(2)将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用；
(3)将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4-8倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂；
茉莉花木炭由以下重量份原料制成:鲜茉莉花1000-1200、白炭500-600、水适量，将白炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有小炭块的容器中，充分浸泡，5-7天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
[0005]一种米酒和胃即食鸭腿的制备方法，包括以下步骤:
(1)将鸭腿洗净，将肉用刀划开几道口，方便入味，放入锅，加入米酒、食盐、适量水，加热焖煮40-50分钟，入味去腥后取出鸭腿，浙干水备用；
(2)将橘子、山楂洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，取果汁，将果汁黑糖粉、清热营养添加剂混合，置于锅中，不断加热浓缩，得到果酱备用；
(3)将神曲、半夏、荷叶、枳实、白术、黑种草子、醋栗用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉，混合果酱，搅拌均匀得到中药果酱备用；
(4)将鸭腿的裂口中填满中药果酱，表面均匀抹上果酱，放入铁网上，用所述茉莉花木炭烤至焦嫩并伴有茉莉花清香。
[0006]本发明的优点是:本发明公开了一种米酒和胃即食鸭腿，有淡淡的茉莉花清香，口感好，方便食用，神曲、半夏、荷叶、枳实等提取物有很好的消食和胃的功效，适合夏季胃口不佳的人食用。
【具体实施方式】
[0007]一种米酒和胃即食鸭腿，由以下重量份(Kg)原料制成:鸭腿300、米酒200、食盐适量、橘子60、山楂40、黑糖粉50、神曲5、半夏4、荷叶6、枳实5、白术4、黑种草子3、醋栗2、清热营养添加剂20、茉莉花木炭适量、水适量:
清热营养添加剂，由以下重量份(Kg)原料制成:地榆叶5、刺儿菜4、糯米藤4、旱莲花
3、绿豆70、灯笼果20、桃胶20、酸梅汁50、酸奶100、水适量；
清热营养添加剂的制备方法:(I)将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用；
(2)将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用；
(3)将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂；
茉莉花木炭由以下重量份(Kg)原料制成:鲜茉莉花1000、白炭500、水适量，将白炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有小炭块的容器中，充分浸泡，5天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
[0008]一种米酒和胃即食鸭腿的制备方法，包括以下步骤:
(1)将鸭腿洗净，将肉用刀划开几道口，方便入味，放入锅，加入米酒、食盐、适量水，加热焖煮40分钟，入味去腥后取出鸭腿，浙干水备用；
(2)将橘子、山楂洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，取果汁，将果汁黑糖粉、清热营养添加剂混合，置于锅中，不断加热浓缩，得到果酱备用；
(3)将神曲、半夏、荷叶、枳实、白术、黑种草子、醋栗用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉，混合果酱，搅拌均匀得到中药果酱备用；
(4)将鸭腿的裂口中填满中药果酱，表面均匀抹上果酱，放入铁网上，用所述茉莉花木炭烤至焦嫩并伴有茉莉花清香。
【权利要求】
1.一种米酒和胃即食鸭腿，其特征在于，由以下重量份原料制成:鸭腿300-320、米酒200-230、食盐适量、橘子60-70、山楂40-50、黑糖粉50-60、神曲5-7、半夏4-5、荷叶6-8、枳实5-6、白术4-5、黑种草子3-4、醋栗2-3、清热营养添加剂20-30、茉莉花木炭适量、水适量: 所述清热营养添加剂，由以下重量份原料制成:地榆叶5-6、刺儿菜4-5、糯米藤4-5、旱莲花3-4、绿豆70-80、灯笼果20-30、桃胶20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水适量； 所述清热营养添加剂的制备方法:(I)将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用； (2)将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用； (3)将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4-8倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂； 所述茉莉花木炭由以下重量份原料制成:鲜茉莉花1000-1200、白炭500-600、水适量，将白炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有小炭块的容器中，充分浸泡，5-7天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
2.如权利要求1所述的一种米酒和胃即食鸭腿的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将鸭腿洗净，将肉用刀划开几道口，方便入味，放入锅，加入米酒、食盐、适量水，加热焖煮40-50分钟，入味去腥后取出鸭腿，浙干水备用； (2)将橘子、山楂洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，取果汁，将果汁黑糖粉、清热营养添加剂混合，置于锅中，不断加热浓缩，得到果酱备用； (3)将神曲、半夏、荷叶、枳实、白术、黑种草子、醋栗用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉，混合果酱，搅拌均匀得到中药果酱备用； (4)将鸭腿的裂口中填满中药果酱，表面均匀抹上果酱，放入铁网上，用所述茉莉花木炭烤至焦嫩并伴有茉莉花清香。
【文档编号】A23L1/314GK104172240SQ201410343402
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月18日 优先权日:2014年7月18日
【发明者】高伟 申请人:高伟