一种方便面复合食品改良剂的制作方法
【专利摘要】本发明的目的是提供一种方便面复合食品改良剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：加入瓜尔豆胶0.1%-1%，三聚磷酸钠0.05%-0.4%，磷酸酯淀粉2%-10%搅拌均匀，现配现用，即得到复合食品改良剂。
【专利说明】一种方便面复合食品改良剂
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品改良剂，具体涉及一种方便面复合食品改良剂。
【背景技术】
[0002]近年来，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，我国快餐食品行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量速度不断的增长，成为食品行业中的新星。
[0003]方便面是通过对切丝出来的面条通过蒸煮、油炸，让面条形状固定(一般长方形或圆形)，食用前以开水冲泡，并开水溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定分钟(不超过6min)内便可食用的食品，具有原食品美味、方便、实惠的好处。
[0004]但目前来说，在国内有部分小麦粉制作的方便面存在不耐煮、口感发粘、咬劲差等问题，很大程度上影响了人们对外观和口感的印象。
[0005]目前常用添加改良剂来提高方便面的烹煮品质，主要有海藻酸钠、变性淀粉、改性谷朊粉、卵磷脂、硬脂酰乳酸钠以及复合碱类等等。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一种方便面复合食品改良剂，以克服现有技术存在的问题。为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
加入瓜尔豆胶0.1%-1%，三聚磷酸钠0.05%-0.4%，磷酸酯淀粉2%-10%搅拌均匀，现配现用，即得到复合食品改良剂。
[0007]本发明具有以下显著特点:
(1)发明所述复合食品改良剂，保持面条韧性增强，表面光滑，不易断；
(2)发明所述复合食品改良剂制备方法简单，反应时间短；
(3)发明所述复合食品改良剂性能稳定，无毒健康。
[0008]【具体实施方式】:
实施例1:
加入瓜尔豆胶0.lg，三聚磷酸钠0.05g，磷酸酯淀粉2g(以面粉10g计)，搅拌均匀，现配现用，即得到该复合食品改良剂。
[0009]实施例2:
加入瓜尔豆胶0.5g,三聚磷酸钠0.25g,磷酸酯淀粉5g(以面粉10g计),搅拌均勻,现配现用，即得到该复合食品改良剂。
[0010]实施例3:
加入瓜尔豆胶lg，三聚磷酸钠0.4g，磷酸酯淀粉1g (以面粉10g计)，搅拌均匀，现配现用，即得到该复合食品改良剂。
【权利要求】
1.本发明公开了一种方便面复合食品改良剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下: 加入瓜尔豆胶0.1%-1%，三聚磷酸钠0.05%-0.4%，磷酸酯淀粉2%-10%搅拌均匀，现配现用，即得到复合食品改良剂。
【文档编号】A23L1/03GK104171768SQ201410343630
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月18日 优先权日:2014年7月18日
【发明者】不公告发明人 申请人:青岛科维源环保技术有限公司