万寿果阿胶养生咸挂面及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种万寿果阿胶养生咸挂面，由以下重量份的原料制成：小麦面粉250-300、阿胶8-13、鲜百合4-5、辣椒叶冻干粉6-7、饼干5-8、万寿果8-9、鸡蛋黄粉4-8、玄米4-6、苹果酱5-7、脆骨超微粉6-8、川贝母3-4、桑白皮2-3、紫菀1-2、三七1-2、紫芝2-3、连翘花1-3、食用油适量、食盐适量、水适量、营养添加粉8-9；本发明的挂面中各原料以较佳的配比达到了较佳的效果，鲜百合、苹果酱使得制成的面条具有香甜的口感，阿胶、鸡蛋黄粉、玄米、脆骨超微粉等还提供了丰富的营养价值；其中添加的多种中草药，长期食用有清热润肺、化痰止咳的功效。
【专利说明】万寿果阿胶养生咸挂面及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明主要涉及挂面领域，尤其涉及一种万寿果阿胶养生咸挂面及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽 而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿 挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、 营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人 们喜爱的主要面食之一。
【发明内容】
[0003] 本发明目的就是为了提供一种万寿果阿胶养生咸挂面及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种万寿果阿胶养生咸挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成： 小麦面粉250-300、阿胶8-13、鲜百合4-5、辣椒叶冻干粉6-7、饼干5-8、万寿果8-9、鸡 蛋黄粉4-8、玄米4-6、苹果酱5-7、脆骨超微粉6-8、川贝母3-4、桑白皮2-3、紫菀1-2、三七 1-2、紫芝2-3、连翘花1-3、食用油适量、食盐适量、水适量、营养添加粉8-9 ; 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成： 新鲜鱼头12-15、绿茶茶叶3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5-7、油面筋4-5、鸡毛 菜3-6、金边虎皮兰0. 8-1、鲜甘蔗叶1-1. 2、菠萝叶0. 9-1. 3、黄连叶1-1. 5、莱菔子1-2、食 盐0.5-1、带皮整柚子适量； 制备方法为：（1)将绿茶茶叶加适量开水冲泡，茶水中加入食盐，得茶盐水；将新鲜鱼 头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡20-30分钟，出料，将鱼头置入压力锅中，加入4-6倍水，力口 热加压，直至鱼头骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得鱼头泥； (2) 将金边虎皮兰、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合，水提2-3次，过滤，合并滤 液；将带皮整柚子的上部开洞，将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆， 得浆液，柚子皮待用； (3) 将熟杏仁、油面筋混合，粉碎，与黑米粉混合，得香粉料；将鱼头泥、浆液、香粉料混 合，搅拌均匀，倒入柚子皮中，将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中，大火蒸至物料熟透，出 料，将柚子皮切开，将物料取出，烘干粉碎，即得。
[0005] 所述的万寿果阿胶养生咸挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将川贝母、桑白皮、紫菀、三七、紫芝、连翘花混合置于锅中，加6-8倍水，小火煎煮 40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2) 将食用油置于锅中，加至7成热，加入玄米，油炸3-4分钟，出料，在油炸玄米的表面 撒上辣椒叶冻干粉、鸡蛋黄粉，滚揉均匀后，加药液研磨成浆，得浆液； (3) 将鲜百合、万寿果混合打浆，得果蔬浆，将果蔬浆与阿胶混合入锅，小火加热，待阿 胶融化后，加入饼干、苹果酱、脆骨超微粉以及步骤（2)所得浆液，继续文火熬煮20-30分 钟，出料，烘干，研磨成粉； (4)将步骤（3)处理后的物料，与剩余除食盐和水以外的各原料混合均匀；将食盐加入 水中，待食盐完全溶解后与上述粉料混合，经和面、醒面、盘条、绕条、上架、拉伸、下架处理 后，即得。
[0006] 本发明的优点是： 本发明的挂面中各原料以较佳的配比达到了较佳的效果，鲜百合、苹果酱使得制成的 面条具有香甜的口感，阿胶、鸡蛋黄粉、玄米、脆骨超微粉等还提供了丰富的营养价值；其中 添加的多种中草药，长期食用有清热润肺、化痰止咳的功效。
【具体实施方式】
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例： 一种万寿果阿胶养生咸挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成： 小麦面粉300、阿胶13、鲜百合5、辣椒叶冻干粉7、饼干8、万寿果9、鸡蛋黄粉8、玄米6、 苹果酱7、脆骨超微粉8、川贝母4、桑白皮3、紫菀2、三七2、紫芝3、连翘花3、食用油适量、 食盐适量、水适量、营养添加粉9 ; 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成： 新鲜鱼头15、绿茶茶叶4、黑米粉9、熟杏仁6、圣女果7、油面筋5、鸡毛菜6、金边虎皮兰 1、鲜甘蔗叶1. 2、菠萝叶1. 3、黄连叶1. 5、莱菔子2、食盐1、带皮整柚子适量； 制备方法为：（1)将绿茶茶叶加适量开水冲泡，茶水中加入食盐，得茶盐水；将新鲜鱼 头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡30分钟，出料，将鱼头置入压力锅中，加入6倍水，加热加 压，直至鱼头骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得鱼头泥； (2) 将金边虎皮兰、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合，水提3次，过滤，合并滤液； 将带皮整柚子的上部开洞，将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆，得浆 液，柚子皮待用； (3) 将熟杏仁、油面筋混合，粉碎，与黑米粉混合，得香粉料；将鱼头泥、浆液、香粉料混 合，搅拌均匀，倒入柚子皮中，将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中，大火蒸至物料熟透，出 料，将柚子皮切开，将物料取出，烘干粉碎，即得。
[0008] 所述的万寿果阿胶养生咸挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将川贝母、桑白皮、紫菀、三七、紫芝、连翘花混合置于锅中，加8倍水，小火煎煮50 分钟，过滤除渣，得药液； (2) 将食用油置于锅中，加至7成热，加入玄米，油炸4分钟，出料，在油炸玄米的表面撒 上辣椒叶冻干粉、鸡蛋黄粉，滚揉均匀后，加药液研磨成浆，得浆液； (3) 将鲜百合、万寿果混合打浆，得果蔬浆，将果蔬浆与阿胶混合入锅，小火加热，待阿 胶融化后，加入饼干、苹果酱、脆骨超微粉以及步骤（2)所得浆液，继续文火熬煮30分钟，出 料，烘干，研磨成粉； (4) 将步骤（3)处理后的物料，与剩余除食盐和水以外的各原料混合均匀；将食盐加入 水中，待食盐完全溶解后与上述粉料混合，经和面、醒面、盘条、绕条、上架、拉伸、下架处理 后，即得。
【权利要求】
1. 一种万寿果阿胶养生咸挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成： 小麦面粉250-300、阿胶8-13、鲜百合4-5、辣椒叶冻干粉6-7、饼干5-8、万寿果8-9、鸡 蛋黄粉4-8、玄米4-6、苹果酱5-7、脆骨超微粉6-8、川贝母3-4、桑白皮2-3、紫菀1-2、三七 1-2、紫芝2-3、连翘花1-3、食用油适量、食盐适量、水适量、营养添加粉8-9 ; 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成： 新鲜鱼头12-15、绿茶茶叶3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5-7、油面筋4-5、鸡毛 菜3-6、金边虎皮兰0. 8-1、鲜甘蔗叶1-1. 2、菠萝叶0. 9-1. 3、黄连叶1-1. 5、莱菔子1-2、食 盐0.5-1、带皮整柚子适量； 制备方法为：（1)将绿茶茶叶加适量开水冲泡，茶水中加入食盐，得茶盐水；将新鲜鱼 头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡20-30分钟，出料，将鱼头置入压力锅中，加入4-6倍水，力口 热加压，直至鱼头骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得鱼头泥； (2) 将金边虎皮兰、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合，水提2-3次，过滤，合并滤 液；将带皮整柚子的上部开洞，将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆， 得浆液，柚子皮待用； (3) 将熟杏仁、油面筋混合，粉碎，与黑米粉混合，得香粉料；将鱼头泥、浆液、香粉料混 合，搅拌均匀，倒入柚子皮中，将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中，大火蒸至物料熟透，出 料，将柚子皮切开，将物料取出，烘干粉碎，即得。
2. 根据权利要求1所述的万寿果阿胶养生咸挂面的制备方法，其特征在于包括以下 步骤： (1) 将川贝母、桑白皮、紫菀、三七、紫芝、连翘花混合置于锅中，加6-8倍水，小火煎煮 40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2) 将食用油置于锅中，加至7成热，加入玄米，油炸3-4分钟，出料，在油炸玄米的表面 撒上辣椒叶冻干粉、鸡蛋黄粉，滚揉均匀后，加药液研磨成浆，得浆液； (3) 将鲜百合、万寿果混合打浆，得果蔬浆，将果蔬浆与阿胶混合入锅，小火加热，待阿 胶融化后，加入饼干、苹果酱、脆骨超微粉以及步骤（2)所得浆液，继续文火熬煮20-30分 钟，出料，烘干，研磨成粉； (4) 将步骤（3)处理后的物料，与剩余除食盐和水以外的各原料混合均匀；将食盐加入 水中，待食盐完全溶解后与上述粉料混合，经和面、醒面、盘条、绕条、上架、拉伸、下架处理 后，即得。
【文档编号】A23L1/16GK104187366SQ201410343895
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月19日 优先权日:2014年7月19日
【发明者】叶祖祥 申请人:舒城县张母桥镇农副土特产品购销有限公司