一种海洋滋补保健餐及其制备方法
【专利摘要】本发明属于饮食的【技术领域】，具体的涉及一种海洋滋补保健餐及其制备方法。该种海洋滋补保健餐，包括以下重量份的组分：海带1～3份，海参1～2份，鲍鱼1～2份，鱼骨粉1～3份，螺旋藻0.4～0.6份，深海鱼油0.3～0.6份，茼蒿2～3份，苋菜1.5～2.5份，辣椒叶0.8～1.5份，淀粉1.5～2份。该海洋滋补保健餐含有各种营养元素，尤其是海洋蛋白特别多，食用简单方便，并且方便携带，不仅营养丰富均衡，满足人体生理需求；而且食用方法多样，口味独特，可以大大增加食欲。
【专利说明】一种海洋滋补保健餐及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于饮食的【技术领域】，具体的涉及一种海洋滋补保健餐及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 现在社会发展迅速，人们生活节奏也不断加快，导致很多人喜欢快餐，而快餐营养 成分单一或含有大量反式脂肪酸，造成营养严重不足。都市人原本就需要面对各方面的压 力，特别是中青年白领，常常是职位越高压力越大，快节奏、高强度的紧张生活，加之长期食 用快餐，已使得部分青壮年身体透支，出现了疲劳、衰老等亚健康状态。
[0003] 目前市面上的快餐营养成分单一，不够全面，不能够满足人体均衡营养的需要，同 时在加工制造时为了味道色泽往往添加各式各样的添加剂，如防腐剂、分散剂、增稠剂等， 这些添加剂的使用使食品失去了自然风味，影响食欲，对人体营养的吸收也会产生不利影 响，长期食用还会影响人体健康。
[0004] 同时，人们对于海洋产品的摄取量很少，主要是由于海洋产品特性所决定的，海洋 产品很难长时间保持新鲜；或为了保持其新鲜而附加的费用过高，所以人们尤其内陆地区 的人，对海鲜的摄取极为少。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于针对上述存在的缺陷而提供一种海洋滋补保健餐及其制备方 法，该海洋滋补保健餐含有各种营养元素，尤其是海洋蛋白特别多，食用简单方便，并且方 便携带，不仅营养丰富均衡，满足人体生理需求；而且食用方法多样，口味独特，可以大大增 加食欲。
[0006] 本发明的技术方案为：一种海洋滋补保健餐，包括以下重量份的组分：海带1?3 份， 海参1?2份，鲍鱼1?2份，鱼骨粉1?3份，螺旋藻0. 4?0. 6份，深海鱼油0. 3? 〇. 6份，茼蒿2?3份，苋菜1. 5?2. 5份，辣椒叶0. 8?1. 5份，淀粉1. 5?2份。
[0007] 所述海洋滋补保健餐，包括以下重量份的组分：海带1. 5份，海参1. 5份，鲍鱼1. 5 份，鱼骨粉1. 5份，螺旋藻0. 5份，深海鱼油0. 4份，茼蒿2. 5份，苋菜2份，辣椒叶1份， 淀粉1. 8份。
[0008] 所述海洋滋补保健餐，包括以下重量份的组分：海带2份，海参1. 8份，鲍鱼1. 8 份， 鱼骨粉2份，螺旋藻0. 45份，深海鱼油0. 5份，茼蒿2. 8份，苋菜1. 8份，辣椒叶1. 2份， 淀粉2份。
[0009] 所述海洋滋补保健餐，包括以下重量份的组分：海带2. 5份，海参1. 2份，鲍鱼1. 2 份，鱼骨粉2. 5份，螺旋藻0. 55份，深海鱼油0. 58份，茼蒿2. 2份，苋菜2. 2份，辣椒叶 0.9份，淀粉1.6份。
[0010] 所述保健餐为冻干粉状。 toon] 一种所述海洋滋补保健餐的制备方法，包括以下步骤： (1) 首先将1?2份海参、1?2份鲍鱼和0. 8?1. 5份辣椒叶混合进行粉碎，然后加 入0. 3?0. 6份深海鱼油； (2) 将1?3份海带、2?3份茼蒿、1. 5?2. 5份苋菜、0. 4?0. 6份螺旋藻混合进行 粉碎，然后加入1?3份鱼骨粉和1. 5?2份淀粉进行混合均匀； (3) 将步骤（1)与步骤（2)所得物进行混合均匀，然后加入纯净水溶解制成悬浮液； (4) 将悬浮液置于真空冷冻干燥箱中进行冷冻，首先在温度为-40?-35°C，真空度为 5?8Pa的条件下进行冷冻4?5小时；然后缓慢升温至-20?15°C，在真空度为10?15Pa 下经过10?15小时后升温至15?20°C，在真空度为30?60Pa下经过3?5小时升华水 分后得到冻干粉； (5) 将所得到的冻干粉进行粉碎，再分装密封得到海洋滋补保健餐。
[0012] 所述步骤（1)中的粉碎为超微粉碎。
[0013] 所述步骤（2)中的粉碎为超微粉碎。
[0014] 所述步骤（4)为将悬浮液置于真空冷冻干燥箱中进行冷冻，首先在温度为_38°C， 真空度为7Pa的条件下进行冷冻4. 5小时；然后缓慢升温至-5°C，在真空度为12Pa下经过 13小时后升温至17°C，在真空度为55Pa下经过4小时升华水分后得到冻干粉。
[0015] 本发明的有益效果为：本发明所述海洋滋补保健餐中海参、鲍鱼和辣椒叶搭配，海 参及鲍鱼富含高蛋白等营养成分；辣椒叶富含铁元素以及氨基酸、锰、铜、锌、钙、磷、钾、钠、 镁等，特别是硒元素，为人体提供了各种营养成分，海参和鲍鱼弥补了辣椒叶蛋白含量少的 缺点，而辣椒叶可以提供诸多微量元素，辣椒叶性热，弥补了海鲜性寒的缺点。
[0016] 茼蒿味甘辛，性平，可预防感冒，提升免疫功能，有维生素 A，对于视力很有帮助，开 胃健脾、利便、化痰、去水肿，可以降低血压，同时与海带、鲍鱼相搭配可以产生一种独特的 清香味，遮蔽了海鲜的腥味，大大提高了食欲。
[0017] 苋菜能驱寒暖胃，补肝明目，又可治消化不良，肠胃胀气，胃寒等，使得胃寒之人亦 可以食用该海洋滋补保健餐，大大扩大了海鲜的食用人群。
[0018] 同时，本发明所述制备方法可以最大程度的保全食材的原本风味和营养物质，避 免在制备过程中对营养产生破坏。
[0019] 综上所述，本发明所述的海洋滋补保健餐中各组分之间相互协同配合，不仅互相 搭配改善保健餐的口味，而且协同促进各自营养成分对于人体的吸收。保健餐中各组分的 搭配以及各组分重量份的选取不是偶然选择得到的，是付出创造性劳动的，只有本发明所 述组分之间的搭配以及各组分的重量选取才能达到口味最佳，增进食欲、营养均衡的目的， 除此之外不仅不会达到营养均衡的目的，而且会导致食物之间相克现象的出现，危害人体 健康，同时口味也不佳，无法增进食欲。
[0020] 同时该保健餐为冻干粉状，可以即冲即食，满足现代人快节奏生活的需求。
[0021] 综上所述，所述海洋滋补保健餐提高免疫能力，增强抵抗力，补充优质蛋白、多元 氨基酸、果胶钙、维生素等。
【具体实施方式】
[0022] 下面通过实施例对本发明进行详细的说明。
[0023] 实施例1 一种海洋滋补保健餐，包括以下重量份的组分：海带1份，海参1份，鲍鱼1份，鱼骨 粉1份，螺旋藻0. 4份，深海鱼油0. 3份，茼蒿2份，苋菜1. 5份，辣椒叶0. 8份，淀粉 1. 5 份。
[0024] 所述海洋滋补保健餐的制备方法，包括以下步骤： (1) 首先将1份海参、1份鲍鱼和〇. 8份辣椒叶混合进行粉碎，然后加入0. 3份深海鱼 油； (2) 将1份海带、2份茼蒿、1. 5份苋菜、0. 4份螺旋藻混合进行粉碎，然后加入1份鱼骨 粉和1. 5份淀粉进行混合均匀； (3) 将步骤（1)与步骤（2)所得物进行混合均匀，然后加入纯净水溶解制成悬浮液； (4) 将悬浮液置于真空冷冻干燥箱中进行冷冻，首先在温度为-40°C，真空度为5Pa的 条件下进行冷冻4小时；然后缓慢升温至-20°C，在真空度为10Pa下经过10小时后升温至 15°C，在真空度为30Pa下经过3小时升华水分后得到冻干粉； (5) 将所得到的冻干粉进行粉碎，再分装密封得到海洋滋补保健餐。
[0025] 实施例1所述海洋滋补保健餐的营养成分分析如下：每100克保健餐中含有能量 373KJ，蛋白质5.7g，脂肪1.2g，碳水化合物13. lg。
[0026] 实施例2 一种海洋滋补保健餐，包括以下重量份的组分：海带3份，海参2份，鲍鱼2份，鱼骨 粉3份，螺旋藻0. 6份，深海鱼油0. 6份，茼蒿3份，苋菜2. 5份，辣椒叶1. 5份，淀粉2 份。
[0027] -种所述海洋滋补保健餐的制备方法，包括以下步骤： (1) 首先将2份海参、2份鲍鱼和1. 5份辣椒叶混合进行粉碎，然后加入0. 6份深海鱼 油； (2) 将3份海带、3份茼蒿、2. 5份苋菜、0. 6份螺旋藻混合进行粉碎，然后加入3份鱼骨 粉和2份淀粉进行混合均匀； (3) 将步骤（1)与步骤（2)所得物进行混合均匀，然后加入纯净水溶解制成悬浮液； (4) 将悬浮液置于真空冷冻干燥箱中进行冷冻，首先在温度为-35°C，真空度为8Pa的 条件下进行冷冻5小时；然后缓慢升温至15°C，在真空度为15Pa下经过15小时后升温至 20°C，在真空度为60Pa下经过5小时升华水分后得到冻干粉； (5) 将所得到的冻干粉进行粉碎，再分装密封得到海洋滋补保健餐。
[0028] 实施例2所述海洋滋补保健餐的营养成分分析如下：每100克保健餐中含有能量 393KJ，蛋白质8. 7g，脂肪2. 2g，碳水化合物19. lg。
[0029] 实施例3 所述海洋滋补保健餐，包括以下重量份的组分：海带1. 5份，海参1. 5份，鲍鱼1. 5份， 鱼骨粉1. 5份，螺旋藻0. 5份，深海鱼油0. 4份，茼蒿2. 5份，苋菜2份，辣椒叶1份，淀粉 1. 8 份。
[0030] 一种所述海洋滋补保健餐的制备方法，包括以下步骤： (1)首先将1. 5份海参、1. 5份鲍鱼和1份辣椒叶混合进行粉碎，然后加入0. 4份深海 鱼油； (2) 将1. 5份海带、2. 5份茼蒿、2份苋菜、0. 5份螺旋藻混合进行粉碎，然后加入1. 5份 鱼骨粉和1. 8份淀粉进行混合均匀； (3) 将步骤（1)与步骤（2)所得物进行混合均匀，然后加入纯净水溶解制成悬浮液； (4) 将悬浮液置于真空冷冻干燥箱中进行冷冻，首先在温度为-35°C，真空度为8Pa的 条件下进行冷冻5小时；然后缓慢升温至15°C，在真空度为15Pa下经过15小时后升温至 20°C，在真空度为60Pa下经过5小时升华水分后得到冻干粉； (5) 将所得到的冻干粉进行粉碎，再分装密封得到海洋滋补保健品。
[0031] 实施例3所述海洋滋补保健餐的营养成分分析如下：每100克保健餐中含有能量 379KJ，蛋白质6. 7g，脂肪1.9g，碳水化合物14. lg。
[0032] 实施例4 所述海洋滋补保健餐，包括以下重量份的组分：海带2份，海参1. 8份，鲍鱼1. 8份， 鱼骨粉2份，螺旋藻0. 45份，深海鱼油0. 5份，茼蒿2. 8份，苋菜1. 8份，辣椒叶1. 2份， 淀粉2份。
[0033] 所述海洋滋补保健餐的制备方法，包括以下步骤： (1) 首先将1. 8份海参、1. 8份鲍鱼和1. 2份辣椒叶混合进行粉碎，然后加入0. 5份深 海鱼油； (2) 将2份海带、2. 8份茼蒿、1. 8份苋菜、0. 45份螺旋藻混合进行粉碎，然后加入2份 鱼骨粉和2份淀粉进行混合均匀； (3) 将步骤（1)与步骤（2)所得物进行混合均匀，然后加入纯净水溶解制成悬浮液； (4) 将悬浮液置于真空冷冻干燥箱中进行冷冻，首先在温度为-40°C，真空度为5Pa的 条件下进行冷冻4小时；然后缓慢升温至-20°C，在真空度为10Pa下经过10小时后升温至 15°C，在真空度为30Pa下经过3小时升华水分后得到冻干粉； (5) 将所得到的冻干粉进行粉碎，再分装密封得到海洋滋补保健品。
[0034] 实施例4所述海洋滋补保健餐的营养成分分析如下：每100克保健餐中含有能量 388KJ，蛋白质7. 6g，脂肪2. 0g，碳水化合物15. 7g。
[0035] 实施例5 所述海洋滋补保健餐，包括以下重量份的组分：海带2. 5份，海参1. 2份，鲍鱼1. 2 份，鱼骨粉2. 5份，螺旋藻0. 55份，深海鱼油0. 58份，茼蒿2. 2份，苋菜2. 2份，辣椒叶 0.9份，淀粉1.6份。
[0036] 所述海洋滋补保健餐的制备方法，包括以下步骤： (1) 首先将1. 2份海参、1. 2份鲍鱼和0. 9份辣椒叶混合进行粉碎，然后加入0. 58份深 海鱼油； (2) 将2. 5份海带、2. 2份茼蒿、2. 2份苋菜、0. 55份螺旋藻混合进行粉碎，然后加入2. 5 份鱼骨粉和1. 6份淀粉进行混合均匀； (3) 将步骤（1)与步骤（2)所得物进行混合均匀，然后加入纯净水溶解制成悬浮液； (4) 将悬浮液置于真空冷冻干燥箱中进行冷冻，首先在温度为-38°C，真空度为7Pa的 条件下进行冷冻4. 5小时；然后缓慢升温至-5°C，在真空度为12Pa下经过13小时后升温 至17°C，在真空度为55Pa下经过4小时升华水分后得到冻干粉； (5) 将所得到的冻干粉进行粉碎，再分装密封得到海洋滋补保健品。
[0037] 实施例5所述海洋滋补保健餐的营养成分分析如下：每100克保健餐中含有能量 390.8KJ，蛋白质8. 29g，脂肪2. 17g，碳水化合物18.83g。
【权利要求】
1. 一种海洋滋补保健餐，其特征在于，包括以下重量份的组分：海带1?3份，海参1? 2份，鲍鱼1?2份，鱼骨粉1?3份，螺旋藻0. 4?0. 6份，深海鱼油0. 3?0. 6份，茼蒿 2?3份，苋菜1. 5?2. 5份，辣椒叶0. 8?1. 5份，淀粉1. 5?2份。
2. 根据权利要求1所述海洋滋补保健餐，其特征在于，包括以下重量份的组分：海带 1. 5份，海参1. 5份，鲍鱼1. 5份，鱼骨粉1. 5份，螺旋藻0. 5份，深海鱼油0. 4份，茼蒿2. 5 份，苋菜2份，辣椒叶1份，淀粉1. 8份。
3. 根据权利要求1所述海洋滋补保健餐，其特征在于，包括以下重量份的组分：海带2 份，海参1. 8份，鲍鱼1. 8份，鱼骨粉2份，螺旋藻0. 45份，深海鱼油0. 5份，茼蒿2. 8份，苋 菜1. 8份，辣椒叶1. 2份，淀粉2份。
4. 根据权利要求1所述海洋滋补保健餐，其特征在于，包括以下重量份的组分：海带 2. 5份，海参1. 2份，鲍鱼1. 2份，鱼骨粉2. 5份，螺旋藻0. 55份，深海鱼油0. 58份，茼蒿2. 2 份，苋菜2. 2份，辣椒叶0. 9份，淀粉1. 6份。
5. 根据权利要求1所述海洋滋补保健餐，其特征在于，所述保健餐为冻干粉状。
6. -种权利要求5所述海洋滋补保健餐的制备方法，包括以下步骤： (1) 首先将1?2份海参、1?2份鲍鱼和0. 8?1. 5份辣椒叶混合进行粉碎，然后加 入0. 3?0. 6份深海鱼油； (2) 将1?3份海带、2?3份茼蒿、1. 5?2. 5份苋菜、0. 4?0. 6份螺旋藻混合进行 粉碎，然后加入1?3份鱼骨粉和1. 5?2份淀粉进行混合均匀； (3) 将步骤（1)与步骤（2)所得物进行混合均匀，然后加入纯净水溶解制成悬浮液； (4) 将悬浮液置于真空冷冻干燥箱中进行冷冻，首先在温度为-40?-35°C，真空度为 5?8Pa的条件下进行冷冻4?5小时；然后缓慢升温至-20?15°C，在真空度为10?15Pa 下经过10?15小时后升温至15?20°C，在真空度为30?60Pa下经过3?5小时升华水 分后得到冻干粉； (5) 将所得到的冻干粉进行粉碎，再分装密封得到海洋滋补保健餐。
7. 根据权利要求6所述海洋滋补保健餐的制备方法，其特征在于，所述步骤（1)中的粉 碎为超微粉碎。
8. 根据权利要求6所述海洋滋补保健餐的制备方法，其特征在于，所述步骤（2)中的粉 碎为超微粉碎。
9. 根据权利要求6所述海洋滋补保健餐的制备方法，其特征在于，所述步骤（4)为将悬 浮液置于真空冷冻干燥箱中进行冷冻，首先在温度为_38°C，真空度为7Pa的条件下进行冷 冻4. 5小时；然后缓慢升温至-5°C，在真空度为12Pa下经过13小时后升温至17°C，在真空 度为55Pa下经过4小时升华水分后得到冻干粉。
【文档编号】A23L1/333GK104187614SQ201410364397
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月29日 优先权日:2014年7月29日
【发明者】杨萍, 杨楠 申请人:山东省农业可持续发展研究所